Kosher tuzu, yemek pişirmek için harika olan iri taneli bir tuzdur, çünkü sıradan sofra tuzundan daha kolay işlenebilir ve gıda ürünlerine daha iyi yapışır. Tuz, mutfak sanatlarındaki en önemli baharat ajanı olduğundan, kosher tuzu kesinlikle bir aşçının en iyi arkadaşıdır.
Kosher Tuz Tadı Nasıl?
Koşer tuzu, sıradan sofra tuzlarına göre daha temiz ve daha hafif bir tada sahiptir. Sofra tuzuna eklenen iyot hafif metalik bir tat verir, ancak kosher tuzu katkı maddelerinden arındırılır.
(Ayrıca bakınız: İyotlu Tuz )
Koşer Tuz ve Sofra Tuzu Arasındaki Eşdeğerlilik Nedir?
Sofra tuzu yerine kosher tuzu çağıran bir tarifte ikame ediyorsanız, tarifin gerektirdiği kadar sofra tuzu miktarını da kullanmalısınız.
Örneğin, bir reçete 2 kaşığı kosher tuzu için çağırıyorsa, bunun yerine 1 yemek kaşığı sofra tuzu kullanın. Diğer şekilde dönüştürüyorsanız, sofra tuzu olarak iki kat daha fazla tuz kullanın.
Kosher Salt Nasıl Kaba Olur?
Kosher tuzu, genel olarak sofra tuzundan çok daha kaba iken, Kosher tuzlarının farklı markaları arasında kristal boyutunda bir miktar değişiklik vardır. Belirli bir markayı uzun bir süre kullanırsanız, muhtemelen ne kadar tuz kullandığınızı hissetmeye başlayacaksınız.
Eğer bir sebepten başka bir markete geçmek zorunda kalırsanız, farklı büyüklükteki tahılları telafi etmek için yeniden ayarlama yapmanız gerekebilir. Mesela, Morton'u tercih ederseniz, ancak mağazada sadece Pırlanta Kristalini bulabilirseniz, o tuzu biraz daha ince tanelidir.
Kosher Tuzunu Pişirmeda Kullanabilir miyim?
Sofra tuzu kadar kolay çözülmediğinden, kosher tuzu pişirme için en iyi seçim değildir. Ekmek, kek ve diğer pişmiş ürünler için sofra tuzu ile sopa. (Kosher tuzu, ev yapımı bagels , yumuşak krakerler ve ekmek çubukları için harika bir tepedir.)
Kosher Salt Kullanmanın Bazı Yolları Nelerdir?
Kosher tuzu da baharatlar (tuz kristalleri gerçekten yemek üzerine kapılır çünkü), marinades, tuzlu su ve konserve ve dekapaj yapmak için idealdir.
Tuz-rimming margarita gözlükleri için kosher tuzu bile kullanabilirsiniz.
Patates, sebze veya makarna için su kaynatırken, suyu daima cömertçe tuzlayın. Bazı insanlar iddia ettiği gibi, suyun daha sıcak kaynatmasını sağladığından değil, çünkü öyle değil. Ama yemeklerinizi daha iyi tadıyor! Su hiçbir şeye benzemez, bu yüzden sade suda pişirilen yiyecekler yumuşak ve lezzetlidir.
Bazı insanlar suyunuzun deniz suyu kadar tuzlu olması gerektiğini söylüyor. Bu, tüm deniz suyunun eşit derecede tuzlu olmadığı için biraz keyfi. Önemli olan, suyun tuzlu olması gerektiğidir. Bir anda biraz ekleyin ve çözünmesi için karıştırın. Sonra tadın ve gerekirse daha fazla ekleyin. Unutmayın, her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Tabii ki, eğer fazla yorulursanız, sadece tuzlu sudan bir miktar fırlatın ve tatlı su ekleyin. Doğru olana kadar tatmaya devam et.
Sadece kaynamadan önce suyu tuzladığınızdan emin olun, böylece dilinizi yakmadan tadabilirsiniz.
Ayrıca bakınız: Pişirme için Malzemeler Ölçme