Kılıcını tut, ateşi yak ve ızgara al
400 yıldan uzun bir süre önce Brezilya'nın Rio Grande do Sul bölgesine sığır çiftliği tanıtıldı. Gauchos denen kovboylar, bu sığırları topladılar ve Teksas'ın kovboyları gibi yeni bir yemek tarzı yarattılar. Brezilya barbeküsü olan Churrasco dediler. Bu barbekü tarzı, Güney Amerika'nınki gibi dumanlara dayanmamış olsa da, Amerikan barbeküinin tüm geleneklerine ve öğelerine sahiptir.
Churrasco, 16 ve 17. yüzyıllarda başladı ve 1940'larda Gauchos'un ülkeye yayılmasıyla tüm Brezilya'ya yayıldı.
Başlangıçta, Brezilya usulü barbekü için standart formül, kaba tuzdaki etleri kaplamaktı. Et daha sonra tuzu emmek için yaklaşık 30 dakika bekler ve daha sonra ateşin üzerine yerleştirilir. Daha sonra, etleri pişirirken nemli tutmak için bir tuzlu su tabağı kullanıldı. Sığır eti genellikle hiç terbiyeli değildi. Kümes hayvanları ve kuzu eti, pişirmeden önceki gece zengin bir turşusuyla baharatlı. Etler, uzun kılıç benzeri şişlerde yerlerdir ve açık ateşte pişirilir. Günümüzde bu tarz ızgaraların popülaritesinin artmasıyla birlikte bir churrasco ızgarası bile satın alabilirsiniz.
Churrasco, Rio Grande do Sul'da bir yemek pişirme yönteminden çok daha fazlası - bu bir yaşam biçimidir. Brezilya'nın barbekü başkenti, merkezi plazada barbekü yapan bir adam heykeli olan Nova Brescia şehridir.
1940'larda bu şehrin yaklaşık 150.000 nüfusu vardı. O zamandan bu yana nüfus, Brezilya genelinde açık barbekü restoranlarına giden insanların toplu göçü nedeniyle 30.000'e düştü.
Brezilya barbeküsünün popülaritesi, dünyanın dört bir yanından gelen yüzlerce restoranın kurulmasına yol açmıştır.
Menüde, genellikle ana kaburga , linguica (Portekiz usulü sosis), kuzu kebap , tavuk bacağı, balık ve diğer yemeklerin bir dizi bulacaksınız.
Tüm etler, ateşin üstündeki yağ şişeleri üzerine yerleştirilen uzun şişlerde pişirilir, böylece üstte yer alan yağlar, diğer meyve suyunun damlacıklarını ve tatlandırılmasını sağlar. Etler piştiğinde, garsonlar şişlerin etrafını, masayı masaya taşırlar, plakaları üzerine parçalarını keser. Masanızdan ayrılmadan, mideniz sizi geçene ve neredeyse evde kereste vakti gelene kadar neredeyse sınırsız yemek deneyimleyebilirsiniz. Bu gerçekten harika bir yemek deneyimi.
Bunu evde de yaşayabilirsiniz. Kebap ızgara için en kolay şeylerden biridir. Ve gelenek, her şiş için sadece bir tür et yerleştirmek olduğundan, farklı pişirme süreleri sorunu ortadan kalkar. Bir dahaki sefere bir orduya sahipken, Brezilya barbeküsünü dene.