Harika geleneksel kuzu kebabı yapın
Uzun zaman önce ordunun batıya, Orta Asya'nın ovalarından sürdüğü söyleniyor. Gece düştüğünde, atlarından aşağı inecekler, büyük ateşler yakacak ve etlerini pişirmek için kılıçlarının ucuna şiş. Zamanla, bu basit yemek şekli Shish Kebab'a dönüştü. Marine edilmiş kuzu eti, sebzelerle şişirilmiş ve açık ateşte kavrulmuş olursanız, ağzınızı suya çevirmezseniz, o zaman doğru yapmadıysanız.
Daha İyi Bir Kebap Oluşturmak
Geleneksel olarak Shish Kebab , kuzu, baharatlı turşusu veya böreği sos ile yapılır ve çeşitli sebzelerle karıştırılır. Tabii ki, o yaşla ilgili problemi, yani et ile aynı oranda pişirecek sebzeleri seçmeyi ya da en azından etin yapıldığı andan itibaren lezzetli olduklarını anlıyoruz. En iyi bahisten çabucak fazla pişmeyen sebzelerle yapışmak. Daha da iyisi, yavaş pişiren ve tamamen pişirildiği gibi hafif pişirilmiş bir seçenektir. Bu nedenle soğan ve biber tercih ederim. Her ikisi de az pişmiş ise, kuzu lezzetini iltifat ederseniz yenilebilir ve kırmızı soğan ve çok renkli biberler kullanırsanız, yemeğin sunumuna ekleyin.
Eti Seçmek
Kuzu gelince, daha ihale ve çalışmak kolay olan bel ya da kaburga pirzola alarak çok para yatırım yapabilirsiniz. Bununla birlikte, kemiksiz bir kuzu bacağı (kasabınız ile konuşun) sap ucu daha az pahalıdır ve küplerin kesilmesi ve kesilmesi kadar kolaydır.
En pahalı kesim, sığır filetosu veya omuz pirzola ile gitmek istiyorsanız, doğru parçaları kesmek için daha fazla iş yapacak, ama size para kazandıracak. Her iki şekilde de, fazla yağları kesip, eti 1 inç küpler halinde kesin. Marine etme ve ızgaralama, tüm bu kesiklerin plakaya isabet ettikleri zamana eşit olmasına yardımcı olacaktır.
Marinade
Kuzuyu marine etmek en önemli kısımdır. Çok çeşitli marinatları kullanabilmenize rağmen, sirke veya narenciye suyu gibi asidik bir bazla ve kuzuya bir şey eklemek için yeterli lezzete sahip olan bir şey arayın, ama onu alt etmeyin. Shish Kebab'lar için en iyi marinades , Yunan, Türk, Ortadoğu veya Hint kökenli tatlara dayananlardır.
montaj
Buradan süreç kolaydır. Kuzular 1 inç küpler halinde kesildikten sonra en az 2 saat bekletiniz, ancak 24 saatten fazla olmamalıdır. Ne kadar çok ihale ederseniz, etin daha da artacağı söylenir, ancak yaklaşık 24 saat sonra, turşunun lezzetleri etin üstesinden gelir ve asitler etin çözülmesine başlayacaktır. Eti turşundan alın ve şişin üzerine geçirin. Şiş Kebaplar için, metal şişler ile çalışmak daha kolay ve bambudan daha fazla ağırlık tutacaktır. Her kebabı etle bitirin ve bitirin ve etleri ayırmak için sebzeleri kullanın. Bu etin eşit şekilde pişirilmesine yardımcı olur.
sorguya çekme
Şiş Kebaplar, yüksek ısıda en iyi şekilde ızgara edilir. Kömür ızgarasında iki kat kömür ile tek seviyeli bir ateş oluşturun . Gazlı ızgarada brülörü tüm zaman boyunca yüksek tutun. Bu ısıda, yan başına yaklaşık 1 1/2 ila 2 dakika (bir kebap üzerinde dört tarafı vardır) veya 8 dakikadan az bir toplam pişirme süresi alacaktır.
Tüm ekipman farklı çalışır, bu nedenle orta nadir ortam için yaklaşık 150 ila 165 derece F (65 ila 75 derece C) arasında birliği kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. Onları fazla pişmemeye dikkat edin. Kömür veya gaz ızgarada şiş kebap ızgarası arasındaki tek fark, kapağın kullanımıdır. Kapağı kömür ızgarasının üzerinde tutun ve sadece doğrudan ısıyla pişirin. Gaz ızgarada, yeterince hızlı pişirmek için yeterli ısıda tutmak için kapağı aşağı doğru çevirmeniz gerekir. Mükemmel Shish Kebab'ın ızgarasıyla sırrı çabucak halletmek. Bu nemde tutulacak ve et ihalesi yapacaktır.