Fas yemeklerinde çok çeşitli baharatlar, zengin, lezzetli soslar ve lezzetler yaratmak için kullanılır - ama çok baharatlı değil - yan yemekler ve salatalar.
Taze Baharatlar En İyi
Faslılar, baharatlarını hızlı bir şekilde tüketmeye eğilimlidir. Bu eski, acı baharatların nadiren bir sorun olduğu anlamına gelir. Fas yemeği pişirirken en iyi sonuç için taze baharat kullandığınızdan emin olun.
Dört temel baharat
Eğer bu dört baharata sahipseniz, temel et ve sebze tagines ve inekleri yapmaya başlayabilirsiniz.
- Tuz
- Biber
- Zencefil
- Zerdeçal
Diğer Ortak Baharatlar
Fas yemeklerinde sıklıkla karşılaşacağınız bazı baharatlar.
- Safran
- Kırmızı biber
- Kimyon
- Tarçın
- Beyaz biber
Ras El Hanout
Ras El Hanout , yer baharatlarının bir karışımıdır. İsminin Arapçadan edebi çevirisi, “dükkanın başı” dır, bu aslında “dükkanın en iyisi” anlamına gelen bir ifadedir. Ras El Hanout için tarifler değişir, fakat bunlar genellikle kakule, hindistancevizi, anason, topuz, tarçın, zencefil, çeşitli biberler ve zerdeçal.
Baharatların Tam Listesi
Fas Yemeklerinde Kullanılan Baharat Sözlüğü, Fas mutfağında kullanılan baharatların çoğunu listeler.
Baharatı Ölçme
Baharat tercihleri büyük ölçüde değişmektedir; çoğu Faslılar, yazılı bir tarifte kesin önlemleri almak yerine, hafızadan yemek pişirmeyi ve deneyimlemeyi tercih etmektedir. Okuyucuların ölçtükleri kesin ya da yaklaşık olup olmadıklarını görmek için anketi "Doğru Baharatı Ne Ölçer?"