Ihale ve lezzetli, bu kuzu rosto brul, yavaş alev üzerinde ızgara ve fantastik baharatlı yoğurt karışımı ile basted. Bu tarif her fırsat için harika ama Paskalya ve tatil için mükemmel bir seçim. Bu ana yemeği, kavrulmuş ya da ızgara parmak patates ile birlikte servis edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1
- kuzu bacağı (kemiksiz; 3 ila 4 lira)
- Salamura için:
- 2 litre su
- 1/2 bardak tuzu (kaba)
- 1/2 bardak şekeri
- 1 limon (dilimlenmiş)
- 4 dal kekik
- Baste için:
- 1 bardak yoğurt (sade)
- 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi (1 limondan)
- 1 ila 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 küçük
- arpacık soğanı (ince kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı su (yoğurt çok kalınsa daha fazla ekleyin)
- 2 çay kaşığı kimyon tozu
- 1 çay kaşığı kekik yaprağı (taze)
- 1 çay kaşığı hardal tozu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı mercanköşk
- 1/4 çay kaşığı karanfil
- 1/4 çay kaşığı yenibahar
Nasıl yapılır
Tuzlu suya: Kuzu kızartmalarını kapaklı büyük metal olmayan bir kaba yerleştirin. Suyu tuz ve şekerle birleştirin. Her ikisi de tamamen çözünene kadar karıştırın. Limon dilimlenmiş ve kekik dallarını tuzlu suya ekleyin. Kızartın, örtün ve 4-6 saat buzdolabına koyun. Tuzlu sudan kızartın ve fazla tuzu ortadan kaldırmak için yüzeyi durulayın. Pat kuru ve ızgara için hazırlayın. Kalan salamurayı atın.
Orta-orta-yüksek sıcaklık için ön ısıtma ızgarası. Izgara hazırlayın, kuzu kızartmalarını ızgarada ortalayın ve sıkıca sabitleyin. Kızartma sırasında pişecek ve pişirme işlemi sırasında tekrar sıkılması gerekebilir. Kızartma kabının altına bir damlama kabı yerleştirin ve orta ila orta yükseklikte bir ateşin üzerinde dolaylı olarak ızgara yapın.
Bir orta kasede baste için tüm malzemeleri birleştirin. 1 çorba kaşığı / 15 mL su ile ince bir karışım. Yunan yoğurdu kullanıyorsanız, çok kalın olduğu için daha fazla kullanın. Pişirme süresinin ilk 15 dakikasında bazın 1 / 3'ünü uygulayın. 30 dakika sonra tekrar işlemi tekrarlayın. Eti 125 derece F / 50 derece C'ye ulaştığında son kaplamayı uygulayın. İlave 20 ila 30 dakika veya kuzu kızartma istenen donana ulaşıncaya kadar ızgara yapın. Pişirildikten sonra, kuzu bacağını rotisserie çubuğundan dikkatlice çıkartın ve sağlam bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Eti 10 dakika dinlendirin, oymadan önce örtün. 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde dilimleyin ve en sevdiğiniz yan yemekler ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1195 |
| Toplam yağ | 74 g |
| Doymuş yağ | 32 g |
| Doymamış yağ | 31 g |
| Kolesterol | 347 mg |
| Sodyum | 11,638 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 93 g |