Türk usulü karides ve sebze güveçleri, ya da 'karides güveç' (kah-ree-DEHS 'goo-VECH'), lezzetli ve popüler bir sıcak başlangıç veya 'meze', geleneksel olarak balık yeminden önce servis edilir. Bu hafif güvecin buharda pişirilen kaşığı, iştahınızı kesecek taze Türk kaşar peyniri ile tepesinde bir şey yok.
Türkçe'de 'karides', 'karides' kelimesidir ve 'güveç', fırında ya da sıcak kömürlerin üzerinde birçok güveç tipi yemeği pişirmek için kullanılan bir kil tencere ya da kasedir.
Türkiye'nin dört bir yanından, özellikle İstanbul'da ve Ege ve Akdeniz kıyılarında balık lokantalarında servis edilen bu nefis karides güvecinin birçok farklı versiyonunu bulacaksınız. Karides ve sebzelerin lezzeti, sadece bir parça sarımsak ve baharatlı acı biberle mükemmel uyum sağlar.
Peynirin üstüne eridikten sonra, iştah açıcı ve hatta ana yemek için harika bir show-stop güveç var. Unutma, suyu boşa harcama. Daldırma için elinizde çok fazla taze, kaşarlı ekmek olduğundan emin olun.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound / 600 gram dondurulmuş karides veya taze pişmemiş karides
- 1 soğan, doğranmış
- 2-3 diş sarımsak, doğranmış
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2-3 Macar balmumu biber veya 1-2 yeşil biber
- 2-3 adet olgun domates
- 1 bardak küçük düğme mantar, taze veya konserve
- 1 çorba kaşığı. salça
- 1 çay kaşığı tuz
- ¼ çay kaşığı karabiber
- ¼ çay kaşığı sıcak kırmızı biber gevreği (isteğe bağlı)
- 1 bardak taze Türk kaşar peyniri, ya da diğer yumuşak sarı peynir
Nasıl yapılır
- Önce, orta bir tencereyi suyla doldurun. Bir çay kaşığı tuz ekleyin ve kaynatın. Dondurulmuş veya taze karides ekleyin. Sadece 1 ila 2 dakika kaynatın. Karidesleri boşaltın ve onları çok fazla pişmekten sakınmak için soğuk su altında çalıştırın.
- Soğan ve sarımsak karanfilleri soyun ve kurulayın. Domatesleri soyun ve zarları atın. Yeşil biberleri temizleyin ve domateslerle aynı boyutta toplayın. Mantarları boşaltın veya temizleyin.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve yumuşayana ve sararıncaya kadar soğan ve sarımsak kızartın. Yeşil biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Doğranmış domatesleri, mantarları, salçaları ve baharatları ekleyin ve sıvının çoğunun kaybolmasına kadar karışımı karıştırın.
- Pişmiş karidesleri ekleyin ve karidesleri eşit bir şekilde dağıtmak için karışımı bir tahta kaşıkla hafifçe döndürün. Karışımı bir büyük veya birkaç küçük kil tencere veya fırın geçirmez tabaklara aktarın. Üst (ler) i rendelenmiş peynirle cömertçe örtün.
- Güveç (ler) in üstündeki bir rafta, broil ayarında ayarlanmış fırında koyun. Peynir bubbly ve güzel kaşar kadar onları pişirin. Tencere kaldırmak ve hala sıcak boruları ise hemen servis yapın. Suya daldırmak için kabuklu ekmek ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 476 |
| Toplam yağ | 22 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 258 mg |
| Sodyum | 807 mg |
| Karbonhidratlar | 33 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 40 g |