Soru: Brüksel lahanası Kosher mi?
Cevap: Kesinlikle, evet. Saf, saf hallerinde, tüm sebzeler, meyveler ve otlar kosherdir. Bununla birlikte, son yıllarda, pek çok koşucu sertifikasyon kuruluşu , mütevazi Brüksel filiziyle ilgili bir sorunla karşılaştı ve tüketicileri "tavsiye edilmedikleri" konusunda bilgilendirdi.
Veggie Yamasında Sorun
Peki küçük lahanalarla ilgili sorun nedir?
Sebzeler koşer olabilir, ama tolaim , böcekler, değildir. Tarihsel olarak, onus, her zaman hazırlamaya ve yemeye başlamadan önce solucanların ve böceklerin ürettikleri ürünleri yıkamak ve incelemek için tüketici üzerinde olmuştur. Ancak bazı topluluklarda, belirli sebzeler, büyük ölçüde, kendi denetlenebilirliklerinin durumuyla ilgili hahamî kararlar sayesinde, aslında birer verbona dönüşmüşlerdir.
Pek çok Ortodoks kashrut yetkilisine göre, Brüksel lahanası hem böceklere musallat olmuş hem de etkili bir şekilde kontrol edilmesi zor. Aslında, çeşitli sebzelerin nasıl kontrol edileceğini gösteren yayınlanmış kılavuzlar olmasına rağmen, Brüksel lahanası, denenmesi gereken iddialı olanlar için bile, muayene talimatlarının açıkça atlandığı tek sebzedir.
Taze ve Donmuş
Bu yüzden, taze Brüksel lahanası, bir çok toplulukta, kosher olmayan bir şekilde ilan edilmese de, oldukları gibi etkili bir şekilde davranırlar. Ancak, donmuş Brüksel lahanası başka bir hikaye.
Bir avuç koşer sertifikası - en önemlisi Bodek - ürün denetimi konusunda uzman. Tüketicilere taze Brüksel lahanası yememelerini önleyen aynı koşer otoriteler, Bodek ile donmuş filizlere veya benzer belgelere sahip olmalarını sağlamıştır.
Bütün vs Rendelenmiş
Benzer şekilde, bütün taze Brüksel Lahanası sorunlu kabul edilirken, bazı rabbinik yetkililer, parçalanmış filizler için bir istisna oluşturmaktadır.
(Hatta yerel Trader Joes'de "koşer sertifikalı paketlenmiş Brüksel Lahanası" lakabıyla karşılaştım). Neden bütün ve ayrık arasındaki ayrım? Ses geldiği gibi, hata parçaları tüm hatalardan daha az anlamlı bir helal endişe kaynağıdır.
Kişisel Uygulamalar Vary
Brüksel lahanası tartışmalarıyla ilgili ilginç olan şey, taze olanları kullanma konusunda bireysel uygulamaların kesinlikle Ortodoks çevrelerinde bile değişmesidir. Bu kısmen kesin koşer piyasalarda bulunabilirliği ile kanıtlanmıştır. Ben düzenli olarak Cedarhurst, NY'de bir kosher bakıcısı olan Gourmet Glatt'ta taze Brüksel lahanası aldım. Ülkenin en büyük koşer süpermarketi olduğu bildirilen Baltimore'daki Seven Mile Market, aynı zamanda taze Brüksel lahanası taşıyor. (Seven Mile'ın web sitesi, "sadece koşer ürünler taşıyarak kendini ayırt ederken ... tüketicilerin bireysel eşyaların kashrus durumuyla ilgili kendi takdir yetkisini kullanmaları gerektiğini" belirtiyor .) İsrail'deki bir arkadaş, onları CSA kutusuna götürüyor .
Bazı rabbiler battaniyelerden kaçınmak için onlara tavsiyede bulunurken, diğerleri de muayene talimatlarını isteyen kişilere yardımcı olacaktır. (Bu arada, Bodek sadece temsili bir örneklemi kontrol ederken, taze yemek yiyenler tipik olarak her bir filizleri kontrol ettiklerini bildirirler.) Topluluk uygulamaları değiştiğinden, bireyler Brüksel lahanası kontrol etmek için tercih edilen yöntem hakkında kendi rabbislerine başvurmalıdır.
Fakat referans olarak, işin nasıl yapıldığına dair birkaç örnek:
- Şahsen, birkaç dış yaprakları çıkarırım, dipleri düzeltir, kafaları deler, durulayın ve kafaları çok yakından inceleyin (bazen süper sıkı değilse yaprakları havaya uçurun). Solucan delikleri, böcekler, siyah noktalar veya şüpheli olan herhangi bir kafa atıyorum.
- Bir arkadaşının kayınvalidesinin ilk 2-3 dış tabakayı kaldırdığını, daha sonra Brüksel lahanasının sirke suyunu yaklaşık 10 dakika boyunca ıslattığını, onları durulayıp suyun böcekleri için kontrol ettiğini bildirmesi bazen bir bütün olarak dışarı atmak zorunda kalıyor. istila nedeniyle toplu olarak, bazen temiz çıkarlar. "
- Columbia Üniversitesi'nde İsrail ve Yahudi Çalışmaları Enstitüsü Direktör Yardımcısı Sheridan Gayer, "Onları kontrol edip, bu şekilde kızartmak için onları çeyrek olarak kullandım. Annem onları yarıya indirdi . Bildiğim her frum (dindar) kişi onları yiyor Onların evleri ya da en azından benimki, ve herkesin yeterince kontrol edilmeyeceklerinden endişe ettikleri kitlesel bir ölçekte olduğunu düşünüyorum. (Eğer karnabaharın bir tarladan nasıl hoşlandığını bilseydiniz. Brüksel lahanası çok daha az saldırgan buluyorum. .)"