Kosher yiyecekleri, Yahudi Diyet Yasası'na uygun olarak hazırlanmış yiyeceklerdir.
Yahudi Diyet Kanunları İncil'de (Levililer 11 ve Tesniye 17) ortaya çıkmış olsa da, yüzyıllar boyunca hahamsal otoriteler tarafından kodlanmış ve yorumlanmıştır. En temel, modern-gün Yahudi Diyet Yasaları devletinde. Tevrat'a göre Koşer temelleri:
- Koşer olarak nitelendirmek için, memelilerin bölünmüş toynakları olmalı ve onların çiğnemelerini çiğnemelidir.
- Balık, kosher olarak düşünülebilecek yüzgeçlere ve çıkarılabilir ölçeklere sahip olmalıdır.
- Sadece belirli kuşlar koşer. Genel olarak, onlar yırtıcı olmayan kuşlardır.
- Bu domuz, tavşan, kartal, baykuş, yayın balığı, mersin balığı, kabuklu deniz hayvanı ve sürüngenler, diğerleri arasında, koşucu olmayan anlamına gelir.
- Neredeyse tüm böcekler, Talmud başına, az sayıda kosher sakatatı türü de olsa, koşucu olmayanlardır.
- Kosher, et ve kümes hayvanı türleri, kosher olarak reçetelenmiş bir şekilde ritüel olarak kesilmelidir.
- Et ve süt ürünleri birlikte pişirilemez veya tüketilemez.
- İşlenmemiş veya işlenmemiş bir gıdayla veya koşer olmayan bir yiyecekle herhangi bir türevle işlenen veya pişirilen bir koşer yiyecek, koşucu olmayan bir hale gelir. Örneğin, kabuklu deniz hayvanlarından türetilen ve bir kek içinde kullanılan yiyecek renklendirmesi, keki olmayan keki yapar.
Keşmir'in Modern Evrimi
Aynı şekilde, kashrut (kosher) uygulamaları, gıda endüstrisindeki, Yahudi toplum yaşamında ve dünya kültüründeki değişimlere tepki olarak gelişmiştir.
Karmaşık, sanayileşmiş gıda işleme, uluslararası içerik tedarik ve özel ürün formülasyonlarının büyümesi, günümüz koşucu sertifikasyon ajanslarının yolunu açtı.
Kashrut ajansları, hazır gıdaların koşucu durumunu belirler ve sertifikalı ürünlerin kendi koşucu statüsünü muhafaza etmelerini sağlamak için üretim süreçlerini denetler.
Gıda ambalajlarına basılan Kosher sertifikasyon etiketleri , gıda pazarında gezinmek için tüketicileri aramaya yardımcı oluyor.
Kosher'in Farklı Tanımları Var
Yahudilerin, dünyadaki farklı ülkelerden gelen yemek geleneklerini yaşadıkları ve kabul ettikleri gibi, Yahudiliğin farklı mezhepleri geliştikçe, Yahudilerin Yahudi tanımları zaman içinde daha çeşitli hale gelmiştir.
Yahudilikte farklı Yahudi etnik kültürler, farklı dallar ve ABD'de çeşitli Yahudi koşer tasdik makamları vardır ve bunlar liberalden muhafazakârlığa kadar değişen kurallara dayanarak kosher'i tasdik ederler.
Yahudi olmayanlar tarafından aranan Kosher Gıdalar
Dahası, son zamanlarda Yahudi olmayanlar kosher yiyeceğine daha fazla ilgi duyuyorlardı . 100 milyar dolarlık ABD koşer pazarının% 16'sını oluşturan Müslümanlar, Kur'an'ın helal beslenme yasalarına uyduğu için bir kosher yiyecek ürünü satın alabilirler.
Ve sağlık bilincine sahip insanlar, daha fazla gözetimin sonucu olarak daha sağlıklı ve daha güvenli olduğuna inandıkları için bir şey satın alabilirler. Çeşitli dinsel, kültürel, sağlık ve kalite nedenleri, onların koşucu tanımlarına ilgi duymalarını ve renklendirmelerini sağlar.
Demystifying Koşer Gıda
Kaşıcının yemek pişirme tarzı olmadığını aklınızdan çıkarmayın . Tüm gıdalar -İtalyanca, Çince, Fransızca, vs.- Yahudi yasalarına göre hazırlanırsa koşucu olabilir.
Basit bir yemek Yahudi gıdaları ile ilişkili olduğu için -kahve, simit, blintz ve matzah top çorbası - koşer yasası uyarınca hazırlanmamışsa kosher anlamına gelmez.
Bir restoran kendini "koşer tarzı" olarak adlandırdığında, dikkatli olun. Bu genellikle, restoranın geleneksel Yahudi yemeklerine hizmet ettiği anlamına geliyor, ama muhtemelen onlar daha hırsız değiller.