Her Güneydoğu Asya ülkesinin mutfağında temel tatlı ve ekşi yemeği nasıl bulduklarını merak ediyor. Filipinliler escabeche var ; Taylar kendi p ad preow wan wai var (onlar bile onların tatlı ve ekşi sos için bir isim var - n'm jim priao wan ); Malezyalılar masak blandah / belanda olarak bilinen bir pişirme stiline sahiptir ; ve bu Vietnamlı tatlı ve ekşi tavuk yemeği, limon otu ve demirhindi var. Uzun zamandır Çin'in göçmen yaşamına atasözü, daha yeşil bir mera ararken, bir vasiyet.
Sirke ve şekeri birleştirerek yapılan temel Çin tatlısı ve ekşi sosunun aksine, bu tavuk tabağının tatlı ve ekşi sosları şeker ve demirhindi suyunu karıştırarak yapılır. Evet, hala tatlı ve ekşi ama demirhindi sosu, sirkenin sahip olmadığı meyveli ve zengin bir lezzet veriyor.
Bu yemeği yapmak için ihtiyacınız olacak demirhindi suyu almak için üç yol vardır.
1. Taze demirhindi erişimine sahipseniz, bunları durulayın ve kapana kadar yeteri kadar su kaynatın. Yumuşatılmış demirhindi püresi, süzün ve ekstrakte edilmiş suyu kullanın.
2. Asya mağazalarında satılan kuru demirhindi yumuşatmak için sıcak suya batırılmalıdır. Suyu atın, demirhindi püresi ve özü kullanın.
3. Üçüncü ve en kolay yöntem Asya mağazalarında kavanozlarda satılan demirhindi macunu satın almaktır. Bununla birlikte, demirhindi macununun içinde şeker olduğunu ve demirhindi suyu kadar ekşi olmadığını unutmayın. Ayrıca daha koyu. İhtiyacınız olan ekşi almak için çok miktarda demirhindi macunu kullanmanız gerekebilir ve bu da pişmiş yemeğin de daha koyu olacağı anlamına gelir.
Ne İhtiyacınız Var
- 12 tavuk uyluk filetosu, yaklaşık 800 gram, 1-1 / 2 inç küpler halinde kesilmiş
- 3 yemek kaşığı
- balık sosu
- 2 adet yemek kaşığı kahverengi şeker
- 2
- kırmızı biber , ince doğranmış
- 2 yeşil parmak chilis, ince dilimlenmiş
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- Biber (taze öğütülmüş)
- 2 sapları
- Limon otu (sadece beyaz kısım), ince dilimlenmiş
- 4 yemek kaşığı bitkisel yemeklik yağ
- 3 ila 4 yemek kaşığı demirhindi özü veya yapıştırın veya tadı
- 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1 adet havuç, ince dilimlenmiş (veya bir tane kırmızı dolmalık biber, özlü ve doğranmış)
- Garnitür: Vietnamlı kişniş (bazen Vietnamca da denir) veya kişniş (doğranmış)
Nasıl yapılır
- Bir kasede veya yeniden kapatılabilir plastik torbada, tavuk, şeker, balık sosu, chilis, sarımsak, biber ve limon otu koyun. İyice karıştırın ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
- Pişirme yağını bir wok veya tavada ısıtın. Tavuğu süzün ve sıcak yağda hafif kahverengi. Havuç dilimleri (veya doğranmış dolmalık biber) ekleyin ve 30 saniye daha pişirin.
- Marine, et suyu ve demirhindi ekstresi (veya macun) içine dökün. İyice karıştırın. Sıcaklığı azaltın, kapağı kapatın ve 10 dakika pişirin.
- Servis tabağına aktarın, kişniş serpin ve pilav ile sıcak servis yapın.