Bu sote soğan, pişmiş papyon makarna ve karabuğday kabuğu veya kasha ile yapılan Yahudi kasha vernik için geleneksel bir reçete.
Bu yemeği hazırladığımda, her zaman ihtiyacım olandan daha fazla kasha pişiririm. Kasha kroketleri (ince kıyılmış soğan, karışık yumurta ve ince ekmek kırıntısı ile karışık pişmiş kaşar) yapabilirim, 40 dakika pişerim. Mantar sosuyla harikalar .
Ne İhtiyacınız Var
- 4 yemek kaşığı schmaltz (işlenmiş tavuk yağı) veya yağ veya margarin
- 2 büyük soğan, ince yuvarlak dilimlenir
- 4 ons pişmemiş papyon makarna (veya daha fazla erişte isterseniz daha fazla)
- Bir vejetaryen tabağı için 2 su bardağı tavuk suyu veya tuzlu su
- 1 bardak kasha (kızarmış karabuğday kabuğu çıkarılmış tane)
- 1 büyük hafif dövülmüş oda sıcaklığında yumurta
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Büyük bir tavada eriyik schmaltz ve soğan ekleyin. Soğanlar kahverengene dönene kadar sık sık karıştırarak orta-düşükte soteleyin. Oluklu bir kaşık kullanarak, bir kaseye soğan çıkarın ve kenara koyun.
- Bu arada, 2 bardak tavuk suyu veya tuzlanmış suya aldente kadar pişirin veya isteğinize göre pişirin. Sıvıyı ayırın ve bir kenara bırakın.
- Bu arada, iyi pişirilmiş, dövülmüş yumurta ile pişmemiş kasha karıştırın. Bir kapağı olan ve tavaya tavaya dönüşen orta bir tavayı ısıtın. Kasha bireysel tahıllara ayrılana kadar sık sık karıştırın.
- Soğanladığınız tavuk tava ya da makarna pişirme suyu ile tavada kızartın ve kaşar ile tavaya sıcak stoku dökün, kaynatın, karıştırın, pişirin, pişirin ve pişene kadar ısıtın, 20 ila 40 dakika pişirin. Pişirmenin sonuna doğru, herhangi bir sıvının tamamen buharlaşmasına izin vermek için kapağı hafifçe çektirin.
- Büyük bir tencerede, iyice karıştırarak, soğan, makarna ve kasha birleştirin. Tadı mevsimi. Yeniden ısıtın ve servis yapın.
Kasha hakkında biraz daha
Kasha'dan Ashkenazic'e veya Doğu Avrupa ve Amerikan Yahudileri, karabuğday kabuğu çıkarılmış tonaja değil, Ruslara, Polonyalılara, Ukraynalılara ve diğerlerine, kaba, darı, yulaf, karabuğday ve diğerleri de dahil olmak üzere herhangi bir sayıdaki tahıl anlamına gelebilir.
Yahudi kasha verniklerinin sınırsız potansiyeli vardır - mantar ya da mandalina portakalı ve kuru üzüm ile karıştırın, bu tarifte olduğu gibi, bir tarif olarak kullanıldığı, ancak soğuk salata olarak da kullanılabildiği kasha doldurma için.
Biraz dene, çünkü gökyüzünün sınırı. Bu soul-soğuran bir konfor tabakası (ve başlatılmamış olanlardan daha lezzetli), sonbahar ve kış için mükemmel.
Kelime Vernikleri Nereden Geliyor?
İsim verniklerinin, günümüzde Yahudi kreplach veya Polonyalı pierogi ( Yidişte pierojen ) çizgileri boyunca dolu bir hamur işi olan Ukraynalı kelime vareniki'den geldiği söylenir, fakat aslen Ukraynalı dikdörtgen bir erişte idi. Ve aslında, bu, papyon makarna nedir - ortada sıkışmış hamur dikdörtgenler.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 286 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodyum | 328 mg |
| Karbonhidratlar | 38 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 13 g |