Bütün kızartma tavuğu kekik ve maydanozla terbiye edilen ekmek kırıntısı ile doldurulur. Tavuk, biraz tereyağı ve baharatla kaplanmış ve daha sonra lezzetli doldurma ile mükemmellik için kavrulmuş.
Doldurulmuş bir tavuğu kavururken, bazı güvenlik hususları vardır. Salmastranın ortasındaki sıcaklığı daima kontrol edin ve doldurmayı tavukta saklamayın. Onu sığ bir saklama kabına alın ve 2 saat içinde buzdolabını (ve kalanları) soğutun. Doldurma güvenliği ile ilgili daha fazla ipucu ve varyasyonları görün.
Ne İhtiyacınız Var
- Tavuk:
- 1 kavurma tavuğu (yaklaşık 4 pound)
- 1 çorba kaşığı tereyağı (erimiş)
- Kosher tuz ve taze çekilmiş karabiber tadı
- İsteğe bağlı: taze otlar
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı soğuk tereyağı (küçük parçalar halinde kesilmiş)
- İstifleme:
- 1/2 bardak soğan (doğranmış)
- 1/4 fincan tereyağı
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş yaprak kekik (ufalanmış)
- 2 çorba kaşığı taze maydanoz (doğranmış) veya 2 çay kaşığı kuru maydanoz gevreği
- 2 bardak yumuşak ekmek kırıntıları
- 1 yumurta (dövülmüş)
- 1/3 bardak süt
Nasıl yapılır
- Fırını 375 F'ye ısıtın (190 C / Gaz 5). Folyo ile bir kızartma tavası çizin ve tavada bir raf ayarlayın.
- Tavuğu eritilmiş tereyağı yaklaşık 1 yemek kaşığı ile her yere sürün. Bazı taze otlar varsa, küçük parçalar halinde soğuk tereyağı ile birlikte cildin altına sürün.
- Düşük sıcaklıkta bir tavada veya sote tavada, eriyik 1/4 fincan tereyağı; doğranmış soğan ve kereviz ekleyin; yaklaşık 5 dakika pişirin, ya da soğan yarı saydam olana kadar ve kereviz gevrek-ihale oluncaya kadar karıştırın. Kekik, maydanoz ve ekmek kırıntıları ekleyin. Yaklaşık 1/4 fincan süt ekleyin ve karıştırmak için karıştırın. Yumurtayı ekmeden önce tuz ve karabiber ile tatlandırın ve baharatlayın. Dövülmüş yumurtayı ve sargının nemli olmasını sağlamak için yeterli ek sütü karıştırın.
- Doldurmayı tavuk boşluğuna gevşek bir şekilde dökün; sicim ile dikiş yaparak kapatın veya bir parça folyo veya ekmek toprağı ile boşluğu kapatın. Tavuğu, göğsü yukarı bakacak şekilde, kızartma kabındaki rafa yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 60 ila 70 dakika kızartın, birkaç kez kızartın. Uylukun en kalın kısmının iç kısmı ve doldurma ortası içinde 165 (73.9 C) minimum güvenli sıcaklığa ulaşmalıdır.
- Tavuk dilimlemeden önce yaklaşık 15 dakika bekletin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Dolgu maddesini kesinlikle 165 (73,9 C) güvenli sıcaklığa ulaşmadan önce tavuktan çıkarmayın. Tavuk testleri 165 (73.9 C) veya üzeri kayıtlar olsa bile, tavuğun bu sıcaklığa gelene kadar pişirilmesi gerekir .
- Tavuk dinlendikten sonra doldurma servisini bir kaseye çıkarın.
- Soğutulmuş artıkları buzdolabında sığ kaplarda saklayın.
- Kalanlar 3 ila 4 gün içinde kullanın.
- Arta kalanları en az 165 (73,9 C) tekrar ısıtın.
- Kekiği, kümes hayvanı baharatıyla tadacak şekilde değiştirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1480 |
| Toplam yağ | 84 g |
| Doymuş yağ | 30 g |
| Doymamış yağ | 31 g |
| Kolesterol | 483 mg |
| Sodyum | 873 mg |
| Karbonhidratlar | 43 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 130 g |