Her Zaman Pişirilmiş Gevrek, Altın Tavuk Yap
Kızarmış bir tavuk, dünyanın dört bir yanındaki mutfaklarda mükemmel bir yemeğidir. Geleneksel bir Yahudi tatil ikramının yanı sıra pazar günü öğle yemeği için mükemmel etindir. Pişirmenin çoğu fırında gözetimsiz olduğu için basit bir haftalık yemek olarak kabul edilir. Kızarmış bir tavuk, daha az toplam yağ içeriğine sahip olduğundan (çoğu tekli doymamış) daha hafif ve sağlıklı bir seçim olduğu için kırmızı ete harika bir alternatiftir.
Yaz aylarında, geleneksel kızartmalar için çok sıcak olduğu ve ızgara yapmanın bir seçenek olmadığı da iyidir.
Mükemmel bir kızartma tavuğu dikkatli bir şekilde pişirilmeli, ancak tamamen nemli ve güzel bir gevrek, altın kahverengi deriye sahip olmalıdır. Ancak bu durumdan korkmayın — özellikle bu kullanışlı ipuçlarını takip ettiğinizde bütün bir tavuk pişirmek çok kolaydır.
Mükemmel Kızartma İçin En İyi Tavuk
Bakkalın kümes hayvanı bölümünde, tüm tavuk için birkaç seçenek olduğunu fark edeceksiniz. Çoğunlukla, seçtiğiniz ve pişirirken ve pişirirken bazı basit adımları izlediğiniz sürece, fritöz, kavurucu, serbest menzile karşı düzenli olarak - yanlış seçim yapamazsınız. Bununla birlikte, serbest menzilli bir tavuğu satın alabilirseniz - daha pahalı, mısırla beslenen ve organik, lezzet ve doku için en iyisi olsa da.
Boyutu söz konusu olduğunda, 3 1/2 kiloluk bir tavuk dört iyi besleyecek ve hala kalanlar ile sizi bırakacaktır.
Bu büyüklükteki kuş genellikle "kavurma tavuğu" veya "kavurma" olarak adlandırılır.
Doğru Ekipman
Tariflerin çoğu, kuşu tutacak kadar büyük bir kavurma tavasının kullanılmasını isteyecektir, fakat farklı oldukları yerde, bir kızartma rafı tavsiye edip etmeyecekleri sorulmalıdır. Temel olarak, seçim size kalmış. Raf, alt cildin gevrek olmasını sağlayan tavuğu kaldırır.
İstenirse sebze ve patates için de alan yaratır. Eğer bir rafınız yoksa, tavuğu doğrudan tavaya (derinin altına yapışmak için hazırlanmış olmasına rağmen) ya da sadece bir raf gibi davranmayacak sebze ve patateslerin üzerine yerleştirebilirsiniz. ayrıca kuşa biraz lezzet katın.
Tavuğu Pişirmeden Önce
Tavuğun pişirmeden önce saklanması gerekiyorsa, ambalajın içinde bırakın ve buzdolabındaki derin bir kızartma tepsisine, alt tabakadaki herhangi bir meyve suyunun çapraz bulaşma yaratan diğer yiyeceklere sızmamasına dikkat edin .
Tavuğu fırına koymadan önce yaklaşık iki saat (ya da daha fazla) (ya da daha fazlası), tavuğun paketini açınız , boşluğun içindeki sakatatları temizleyiniz ve içte ve dışarda hızlı bir şekilde durulayınız. Kağıt havlu ile çok iyi kuruduğundan emin olun. Tavuğu buzdolabında kavurma tavasına ve yer açılmamış yere iade edin. Bu, cildin kurumasına ve daha gevrek bir dış görünüme kavuşmasına yardımcı olur.
Pişme sırasında, tavuk oda sıcaklığında olmalıdır - buzdolabından soğuk değil - bu yüzden bir saat önce buzdolabından alın ve tezgâh üzerinde bırakın (ancak sıcak bir yer olmadığından emin olun).
Tavuğu Pişirmek İçin Doğru Sıcaklık
Ne olursa olsun, tavuğu her zaman önceden ısıtılmış bir fırına koyup doğru iç sıcaklığa kadar pişirmelisiniz.
Ama hemen hemen her fırında bir tavuğu gerçekten pişirebilirsiniz. Gevrek bir cilt (ve daha kısa bir pişirme süresi) istiyorsanız, fırını 375 ila 500 F arasında ayarlayın; Eğer düşme kemiği eti sizin peşinde ise, o zaman düşük-yavaş pişirme yöntemi arkadaşınızdır (300 ila 350 F).
En yaygın teknik, tavuğun 20 dakikada 20 dakika kavrulmasının ve ek olarak 10 ila 20 dakika arasında pişirilmesinin sağlanması için daha yüksek sıcaklık / daha hızlı olan zamandır. Bir et termometresi kullanmak en iyisidir — onu göğsün en kalın kısmına doğru delin ve 165 F (75 C) sıcaklığa bakın. Bir termometreniz yoksa, bacak ve tavuk gövdesi arasında bir bıçak delin - sular düzgün bir şekilde pişirildiğinde meyve suları belli olur.
Flavorful Et ve Altın Kahverengi Cilt
En basit rosto tavuğu veya biraz daha lezzetli bir şey isteyip istemediğinizi, pişirmeden önce tavuğu tuzla terbiye etmenin bir zorunluluktur — hem boşluk hem de cilt üzerinde.
Tavuk, kavite içine doldurulabilecek otlar, sarımsak ve soğan gibi diğer pek çok aromayı alan etlerden biridir. Limon ayrıca tavukla birlikte özellikle iyi bir tatlandırıcıdır - cildin üzerine bir miktar meyve suyu sıkın, cildi yumuşatmak için yumuşatılmış bir tereyağını ekleyin ve / veya boşluğa limon yarısı koyun.
Tavuğu pişirmeden önce, yumuşatılmış tereyağı ile göğsü ve bacakları kalın bir şekilde ovalayın ve biraz deniz tuzu ile serpin. Tereyağı ve tuz, gevrek, altın bir cilt yaratmaya ve ilahi tadı vermenize yardımcı olacaktır. Tereyağı kullanmamayı tercih ederseniz, kuşu zeytinyağı ile kaplayabilirsiniz, ancak gevrek bir cilt almazsınız.
Tavuk Zorunlu
Herhangi bir etin pişirilmesinin önemli bir kısmı, fırından çıkarıldığında etin dinlenmesi gerektiğidir. Tavuk pişirildikten sonra kavurma tavasından alın ve servis tabağına yerleştirin; Folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve oymadan önce en az 15 dakika bekleyin.