Her ne kadar kanada göbeği genellikle yoğurt olarak adlandırılsa da, aslında yoğurt benzeri bir kıvama sahip olan ikramiyenin Fas eşdeğeridir. Geleneksel hazırlama yöntemi, taze, çiğ inek sütünün, yabani enginarlardan oluşan kurutulmuş boğalardan salınan enzimlerle pıhtılaşmasını sağlamaktır (. Sonuçta ortaya çıkan tatlı, kokulu sular veya vanilya ile tatlandırılıp tadlandırılabilir veya basitçe şekersizleştirilmiş tereyağı ve peynir altı suyu olarak tüketilebilir.
Ham inek sütü ve yabani enginar bobininin olusturulmasini saglamak için Raib beldi'nin evde yapmasi oldukça kolaydir. İkincisi, Fas muska ve ot dükkanlarından satın alabilir, nyaq , hek ve jbeniya'nın Arapça isimleri altında veya Fransız barbe d'artichaut adı altında satılmaktadır . (Eğer nyaq mevcut değilse, bir litre süt için iki Caille-lait tableti ikame olarak kullanılabilir.)
Bir kez ayarlandığında ve soğutulduğunda, kepçeli bir kaşıkla yoğurt gibi yenilebilir veya peynir altı suyunu serbest bırakmak için karıştırılır ve şerbeti içecek benzeri kıvama getirin.
Ayrıca raib ve Raib dyal Dar - Ev yapımı Fas Yoğurt'u görün .
Ne İhtiyacınız Var
- 2 adet yemek kaşığı çorba kaşığı kurutulmuş jöleden (vahşi enginarlardan, Cynara humilis'ten )
- 4 bardak / 1 litre süt (taze, çiğ süt)
- 4 yemek kaşığı şeker (veya tadı)
- 1/2 çay kaşığı
- Portakal çiçeği suyu (veya vanilya veya tadı daha çok)
Nasıl yapılır
- Bir harç ve havaneli ya da bir oklava ile, mümkün olduğunca kuru jikleyi ( nyaq ) ezin .
- Nyaq'ı bir parça temiz tülbentle bağla . Bazı keskin dikenler olabileceğinden, kurutulmuş jikleyi dikkatli bir şekilde kullanın.
- Sütü bir tencereye koyun ve istediğiniz şekilde şeker ve tatlandırıcı ekleyin.
- Portakal çiçeği suyu kullanılıyorsa, küçük bir miktarın 1/2 ve 1 çay kaşığı arasında yeterli olacağını unutmayın.
- Sarılmış nyaq'ı tencereye ekleyin ve tencereyi kısık ateşte koyun .
- Sütü ısınana kadar ısıtın, sıcak değil.
- Sütü ısıdan çıkarın ve tülbentu alın.
- Tülbenteyi sütün üzerinde tutun ve nyaq'ın kahverengi sıvısını sütün içine boşaltmak için sıkın. (Siz sıkarken diken dikenlerine dikkat edin!)
- Tülbenteyi tekrar sütte batırın, kaldırın ve daha fazla sıvı bırakmak için sıkın.
- Daha fazla kahverengi sıvı alınamayana kadar birkaç kez tekrarlayın.
- Nyaq atın ve enzimleri süt ile birleştirmek için karıştırın.
- Sütü tek bir kaseye veya servis kaselerine ve kapağına süzün.
- Yoğurma ya da baldır benzeri kıvama gelene kadar ılık bir alana koyun ; Bu, bir gecede olduğu sürece bir saat kadar kısa olabilir.
- Sunmadan önce Chill.
Kabuğun yüzeyi servis yapmak için bir kaşıkla kırıldıktan sonra önemli miktarda peynir altı suyu alınacağını unutmayın. Bu normal. İsterseniz, peynir altı suyu içecek kıvamına kadar inceltmek için lor içine karıştırılabilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 198 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodyum | 105 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 8 g |