Kozunak olarak bilinen bu Bulgar Paskalya ekmeği tarifi Noel'de ve diğer özel günlerde de servis edilir. Bazı aşçılar ekmeklerini örterlerken, diğerleri bunu örterler ve yuvarlak bir kalıp haline getirirler.
Ekmek, Doğu Avrupa'daki dini ritüellerin önemli bir parçasıdır ve bu ekmek, yılın en kutsal günü olarak kabul edilen masada ortaya çıkmaktadır - Paskalya - ilk örnek.
Kozunak, ekmek ve kahve keki arasındaki çizgiyi kesip kavuran, hafif tatlı, mayalanmış ekmektir. Bazı versiyonlar dilimlenmiş bademlerin tepesine sahiptir, ancak bu tamamen bölgesel ve isteğe bağlıdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 çay kaşığı aktif kuru maya
- 4 çay kaşığı şeker
- 1 büyük yumurta (hafifçe dövülmüş)
- 3/4 bardak
- haşlanmış süt (110 F'ye soğutulmuş)
- 3/4 bardak kuru üzüm
- 1/4 fincan rom
- Rendelenmiş
- 1 limon suyu ve suyu
- 1 bardak süt
- 1 su bardağı şeker
- 5 büyük yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 9 su bardağı un (her amaca uygun, yaklaşık)
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 ons (1/2 sopa) tereyağı (erimiş)
- 1/4 fincan bitkisel yağ
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta veya stand karıştırıcısında, 4 çay kaşığı maya, 4 çay kaşığı şeker, 1 yumurta ve 3/4 bardak ılık süt bir araya getirin ve 40 dakika boyunca sıcak bir yerde kapalı durun. Bu arada, 3/4 fincan kuru üzüm, 1/4 fincan rom ve 1 limonun suyunu küçük bir kasede ıslatın.
- Sıcak bir tencerede 1 fincan süt ve 1 bardak şekeri ısıtın ve bir kenara bırakın. 2 ons eritilmiş tereyağı ve 1/4 fincan yağını küçük bir kasede birleştirin ve bir kenara koyun. Yumurtaların yıkanması için yumurta sarısı ve diğer 3 bütün yumurta ve 1 çay kaşığı vanilya ile beyazları döverek, ayrı bir küçük kasede 5 yumurtanın 2'sini ayırın. Sıcak karışıma eklemeye başlayın, daha sonra yağ karışımına, yumurtalara ve süzülmüş kuru üzümlere karıştırarak karıştırın.
- Daha sonra un (tüm bunları kullanamazsınız) ve 1 çay kaşığı tuz eklemeye başlayın ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yapışkan olacak. Büyük yağlı bir kaseye aktarın, her iki tarafı da kaplamak için bir kez hamuru döndürün. Yağlanmış plastik örtü ile örtün ve iki katına kadar (1 ila 2 saat) yükselmeye bırakın.
- Hamurunu yumuşatın ve tekrar 1, 2 saat ya da iki katına kadar tekrar kaplanın. Isı fırını 400 F'ye kadar. Hamuru yumuşatın ve 1 veya 2 dakika yoğurun. Ikiye bölün. Her bir yarımı 3 parçaya bölün ve parşömen kaplı saclarda örün. Yağlanmış plastik örtü ile örtün ve yaklaşık 30 dakika yükselsin. Kullanılıyorsa, ayrılmış yumurta sarısı ve dilimlenmiş badem ile fırçalayın. Yaklaşık 30 dakika ya da altın kahverengi ve okunan bir termometre 190 F'yi kaydedinceye kadar pişirin. Fırından çıkarın, tavadan çıkarın ve bir tel raf üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 129 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Sodyum | 83 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |