Marsala şarabı, İtalya'nın güneşli güney bölgesinden gelen zenginleştirilmiş şarabın İtalya'nın en ünlü versiyonudur. Marsala, Sicilya kıyılarındaki antik bir şehirdir. Diğer müstahkem kuzenler ( Port , Sherry ve Madeira) gibi , Marsala da hem tatlı hem de kuru varyasyonlarda bulunan daha yüksek bir alkol takviyeli şaraptır (genellikle% 17-20). Marsala şarabı, nakliye durumundan farklı pişirme ve mutfak kombinasyonlarında kullanımı için daha çok tanınmakla birlikte, bu her zaman böyle olmamıştır.
Marsala Şarabının Tarihi
1800'lerin başında İngiltere, Napolyon ve İtalya'nın Fransız işgali karşısında Marsala'da kurulmuş önemli bir askeri birliğe sahipti. Sonuç olarak, Britanyalılar bölgesel şarabı keşfettikçe ve onu anavatana geri göndermek istediklerinde Portekiz'de Liman yapmak için keşfettikleri stratejiyi kullandılar. Bu strateji, temelde hala şaraptan biraz üzüm dolusu brendi ekleyerek, okyanus gemisinin zorlu bir maceraya katlanabilmesi için zengin bir şaraba sahip olmanızdan oluşuyor.
Marsala şarabı nasıl yapılır?
Marsala, yerli beyaz üzümlerden (Catarratto, Grillo (Marsala üretimi için en çok aranan üzüm) veya yüksek aromalı Inzolia üzümlerinden üretilmiştir. Yakut renkli Marsalas, üç yerel kırmızı üzüm varyetesinin herhangi bir kombinasyonundan gelir. Marsala'nın fermantasyonu , artık şeker içeriğinin, yapımcısının çekim yaptığı tatlı / kuru tarza göre önceden belirlenmiş seviyelere ulaşması durumunda bir üzüm brendinin eklenmesiyle durdurulur.
Sherry'nin çeşitli vinillerini harmanlayan solera sistemine benzer şekilde, Marsala genellikle bir dizi vintage harmanlamanın gerçekleştiği sürekli bir sistemden geçer.
Marsala şarabı nasıl sınıflandırılır
Marsala genellikle rengine , yaşına , alkol içeriğine ve tatlılığına / stiline göre sınıflandırılır .
Marsala Renk Sınıflamaları
- Ambra (Amber renkli) - beyaz üzüm ile yapılır.
- Oro (Altın tonları) - beyaz üzüm ile yapılır.
- Rubino (Ruby renkli) - Pignatello veya Nerello Mascalese gibi kırmızı üzümlerle yapılır.
Marsala Yaş Sınıflamaları
- Marsala Fine - en az bir yıl yaşlı Marsala şarabını temsil eder. Bu tipik bir yemeklik şarap sınıflandırmasıdır.
- Marsala Superiore - meşe ağacında üç yıla kadar harcanmış bir Marsala şarabıdır, ancak odunta en az iki yıl dayanmaktadır.
- Marsala Superiore Riserva - meşe için minimum 4 yıllık bir süreye sahip ve bazı üreticiler bunu altı yıla kadar uzatıyor. Bu, Marsala katmanını gerçekten bir aperatif ya da tatlı takviyeli şarap seçeneği olarak kullanmak için bakacağınız başlar.
- Marsala Vergine - en az beş yıllık bir yaşlanma gereksinimine sahiptir ve yulafda yedi yıla kadar çıkabilir.
- Marsala Vergine Soleras - isminden de anlaşılacağı gibi, en az beş yıllık bir yaşlanma ile birlikte, birden fazla mağazanın Marsala karışımıdır.
- Marsala Stravecchio - meşe en az 10 yıl yaşlı.
Marsala Alkol İçeriği
En düşük yaşlanma sınıflandırmaları tipik olarak en düşük alkol içeriğine sahiptir. Örneğin, Marsala Fine tipik olarak% 17 abv'dir ve Superiore Riserva tanımlaması% 18 + abv alkol içeriğini başlatır.
Marsala Tatlı / Kuru Stil Tanımlamaları
Diğer şarap tatlı / kuru belirtileri gibi Marsala da şu terimleri paylaşır: Dolce (tatlı - tipik olarak litre başına 100+ gram şeker kalıntısı olan şeker içerir), Yarı Secco (yarı tatlı / demi-sn - tipik olarak 50-100 gram arasındadır) litre başına şeker ve Secco (kuru - bir res vardır.
litre başına 40 gramlık şeker içeriği kesilir). Marsala hala bilinen ve bir yemek şarabı olarak sevilirken , son yıllarda İtalyan şarapları bu tarihi şarap için gelişti ve sonuç olarak, Marsala hem kaliteli bir yer kazanıyor hem de eski ihtişamını bir kez daha takdir ediyor. aperatif ve tatlı şarap .
Marsala Gıda Eşleşmeleri
Füme etler, cevizler, bademler, çeşitli zeytinler ve yumuşak keçi peyniri kuru (secco) Marsala için iyi seçenekler. Daha tatlı bir Marsala şarap eşlemesi için çikolata bazlı tatlılar ve Roquefort peyniri tercih edin. Ya da lezzetli bir pişmiş tavuklu Marsala tarifi çırpın ve aynı Marsala şarabıyla birlikte servis yapın.
Marsala Üreticileri Denemek
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino