Tay lezzetlerini seven herkes için bu köri tarifi mutlaka denenmeli. Kireç yaprakları ve taze sıkılmış limon suyu ile yapılan köri ezmesi son derece aromatik ve lezzetlidir. Kireç yapraklarının belirgin lezzetleri onu diğer körilerden ayırır ve olağanüstü bir tat verir. Kaffir kireç yaprakları Asya gıda mağazalarından veya bazı ana süpermarketlerden satın alınabilir - taze ot bölümünü kontrol edin. Asya marketlerinde, koridorlarda görmüyorsanız, donmuş paketlere bakın, bu onları taze tutmak için harika bir yoldur.
Ne İhtiyacınız Var
- Köri Ezmesi için:
- 10-12
- Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprakları
- 6 diş sarımsak
- 4 adet yeşil soğan (dilimlenmiş)
- 3 çorba kaşığı
- balık sosu
- 4 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 3 çorba kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı koyu soya sosu
- 2 tatlı kaşığı esmer şeker
- 3 çorba kaşığı
- Hindistan cevizi sütü
- 1/2 bardak taze fesleğen
- 1/2 ila 1 çay kaşığı
- acı biber (tadı)
- 1/2 çay kaşığı
- karides ezmesi (veya 1/2 yemek kaşığı ilave balık sosu)
- Köri için:
- 2 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 2 arpacık (veya ince doğranmış 1/4 bardak kırmızı soğan)
- 2 ila 3 çorba kaşığı şeri (veya pişirme şeri)
- 1 ila 1.5 pound kemiksiz, derisiz tavuk butları (veya göğüsleri, parçalara ayrılmış parçalar halinde kesilmiş)
- 1 kırmızı dolmalık biber (ısırık parçalarına doğranmış)
- 1 adet yeşil veya sarı dolmalık biber (ısırık parçalarına doğranmış)
- 1/2 kaliteli hindistan cevizi sütü yapabilir
- 1/2 bardak taze fesleğen
Nasıl yapılır
- Köri ezmesini yapın: Makas kullanarak, kireç yapraklarını ince şeritler halinde kırpın, sapları ve merkezi damarları atın. (Bu tarifte kireç yaprakları için ikame olmadığına dikkat ediniz).
- Bu şeritleri ve kalan tüm macun bileşenlerini bir mini gıda kıyıcıda (veya ince bir şekilde kesebilen bir mutfak robotu ) birleştirin. Bir aromatik koyu yeşil Tay köri ezmesi oluşturmak için iyi harmanlanmış kadar işlem yapın.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük tavada ısıtın. Yağ artı arpacık ekleyip 1 dakika karıştırın.
- Tavuğu ve şeriini de ekleyin. 2-3 dakika ya da tavuk neredeyse pişirilene kadar kızartın.
- Biber artı 3 yemek kaşığı ekleyin. köri ezmesi. 2-3 dakika daha karıştırın veya biberler yumuşayıncaya kadar (ama yine de gevrek).
- Isıyı ortama indir. Karıştırmak için iyice karıştırılarak kalan macunu artı 1/2 hindistan cevizi sütü ekleyin.
- Tatları test edip ayarlayarak hafifçe birkaç dakika pişirin. Köri çok güçlü tadıyorsa VEYA daha fazla sos tercih ederseniz, birkaç tane daha Tbsp ekleyin. Hindistan cevizi sütü (veya 1/4'e kadar daha fazla). Çok tuzluysa, daha fazla taze limon suyu ekleyin. Tadı için ekşinizse biraz daha şeker katın. Yeterince tuzlu değilse, daha fazla balık sosu ekleyin.
- Körgeyi bir servis kasesine sürün veya tek tek plakalara dağıtın. Çok miktarda taze fesleğenle birlikte (tüm yapraklar, küçükse veya yapraklar büyükse doğranmış). Tayland yasemin pirinci ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1010 |
| Toplam yağ | 59 g |
| Doymuş yağ | 28 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Sodyum | 2,714 mg |
| Karbonhidratlar | 71 g |
| Diyet lifi | 22 g |
| Protein | 66 g |