Gumbo ve Essential Roux için En İyi Tarifler
Gumbo, bölgesel Hint, Fransız, İspanyol ve Afrika kültürlerinin zengin mutfaklarını yansıtan ve harmanlayan bir Louisiana çorbası ya da güvendir. "Gumbo" kelimesi Afrika teriminden "gombo" türetilmiştir ve ilk olarak 1805 yılında basılmıştır. Choctaw Kızılderilileri tarafından kullanıldığı gibi, filé tozu (öğütülmüş sassafras yaprakları) ile kalınlaştırılmış bir versiyon olan Filé gumbo, 20 yıl sonra.
Temel roux, bamya veya filé tozu ve hayal gücünüzün ötesinde gumbo yapmak için zor ve hızlı kurallar yoktur.
Muhtemelen Louisiana'da aşçılar olduğu için bamya için çok farklı tarifler vardır.
Tüm Önemli Roux
Bir roux , unu bir katı yağ ile pişiren bir kıvamlaştırıcı maddedir. Bir roux'ta kullanılan yağ, tereyağı, kısaltma, domuz yağı, yağ veya hatta domuz pastırması olabilir. Ne kadar uzun sürerse o kadar koyulaşır ki, bu da daha fazla lezzet katacak, ancak kalınlaşma kabiliyetini azaltacaktır. Sadece bitkisel yağ ve un kullanan hafif veya sarı renkli bir Cajun versiyonu da vardır.
Roux yapmak için, yağı eşit miktarda un ile birleştirin - 1/2 su bardağı iyi bir miktar yapacak ve herhangi bir fazlalık buzdolabında saklanabilecektir. (Birçok yemek kitabı undan biraz daha fazla yağ ister - 2/3 su bardağı yağı 1/2 fincan unun ortak bir oranıdır.) Yağı düşük ısıda siyah tavada eritin. Ilık ve sıvı olduğunda, unu biraz karıştırarak karıştırın. Sürekli olarak kahverengi kadar karıştırın (bu 20 ila 30 dakika sürebilir); hemen ısıdan çıkarın ya da tarifiniz için malzemeler ekleyin.
Hafifçe yakarsa, fırlatın ve yeniden baştan başlayın. Ayrıca fırında veya mikrodalgada roux yapabilirsiniz.
En iyi Gumbo Tarifler
Artık temel rotayı ustalaştırdığına göre, biraz gumbo yapmanın zamanı geldi. İşte denemek için altı yemek tarifleri.
Sosis ve Karides Gumbo
Bu klasik bamya tarifi, soğan, kereviz ve dolmalık biber özlü Cajun trio içerir.
Andouille sosis yemeğe biraz ısı getiriyor ve karides güzel bir deniz mahsulü lezzet katıyor.
Gerçekten klasik, bu gumbo bir roux, bamya ve dosya tozu içerir. En iyi beyaz pirinç bir höyük üzerinde servis edilir.
Karides ve Andouille Sosis Gumbo
Bu tarif, tatlı kırmızı biber, kekik, acı biber ve acı biber de dahil olmak üzere çeşitli çeşnileri birleştirerek kendi Cajun baharat karışımını yapmaya çağırır.
Domatesli Tavuk ve Sosis Gumbo
Tüm aile için idealdir ya da arkadaşlarla rahat bir akşam yemeği için mükemmeldir. Kabuklu deniz ürünleri olmadan geleneksel bir tarif.
Yavaş Tencere Tavuk Gumbo Tarif
Set üstü ocak pişirme zamanı olmayan lezzetli bir bamya! Roux'u yaptıktan sonra, işi yapmak için yavaş pişiriciye kalmış.