Çin kerevizinin Avrupa kerevizinden çok güçlü bir tadı vardır. Çin kerevizinin sapları, Avrupa kerevizinden daha incedir ve genellikle ortada içi boştur. Çin kerevizini pişirmeden önce, daha iyi bir doku ve daha fazla lezzet ile sonuçlanan kereviz saplarını hafifçe ezmenizi tavsiye ederim.
Çinliler sık sık dilimlenmiş kurutulmuş tofu, julienned sığır eti, domuz eti veya tavuk, kesilmiş kalamar veya mürekkepbalığı ile Çin kereviz yemek yapmayı sever. Çin kereviz ile karıştırmak için bu malzemelerin herhangi birini seçebilirsiniz.
Çin süpermarketten Çin kerevizini satın aldığınızda, genellikle yaprak ve köklerle gelirler. Lütfen yapraklar, kökler ve kurumuş saplardan kurtulun. Genellikle Çinliler Çin kereviz yaprakları yemez ama son yıllarda bazı insanlar Çin kereviz yaprakları sapları daha fazla beslenme var demiştir. Belki bu gelecekte ilginç Çin kereviz yaprağı tarifleri yol açacaktır?
Bu tarif için zeytinyağı, bitkisel yağ veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Yiyecekleri kızartmak için “hafif” aroma yağını kullandığınız sürece inanıyorum, hiç sorun değil. Ama lütfen sızma zeytinyağı ve susam yağı gibi kuvvetli tatlandırıcı yağlardan kaçının (üç bardak tavuk ya da kızarmış susam yağı kullanmanı isteyen başka bir tarifi pişirmediğiniz sürece).
Eğer Çin kerevizini tutamazsanız, o zaman bunun yerine batı kerevizini kullanabilirsiniz ama lütfen lezzetin aynı olmayacağının farkında olun.
Kereviz iyi bir A vitamini kaynağıdır, K ve potasyum, sodyum, kalsiyum, manganez ve magnezyum gibi mineraller. Bunun dışında kereviz de kalorilerde çok azdır. Çin kerevizi, optimum metabolizma için gerekli olan folik asit, niasin ve vitamin-c de yüksektir.
Liv Wan tarafından düzenlendi
Ne İhtiyacınız Var
- 8-10 gram Çin kereviz
- 1 çorba kaşığı sebze (veya kızartmak için fıstık yağı)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 biber (tohumlar kaldırıldı ve julienned)
- 1.5 çorba kaşığı tavuk suyu (veya su)
- 2 çay kaşığı pirinç şarabı (veya pirinç şarabı shaohsing)
- 1 çorba kaşığı hafif soya sosu
- 1 tatlı kaşığı şeker
Nasıl yapılır
- Bütün yaprak ve köklerden kurtulun. Kerevizi durulayın ve suyu düzgün bir şekilde boşaltın. Kereviz saplarını aşağı doğru bastırmak için elinizi kullanın ve ardından kereviz saplarını 1 inç uzunluğa bölün.
- Yüksek ısıda 1 çorba kaşığı yağ ile bir wok ısıtın. Yağ sıcak olduğunda sarımsak ve biber ekleyin. Koku ortaya çıkana kadar kızartın ve Çin kerevizini ekleyin.
- Kereviz hafifçe yeşil yeşile dönene kadar stoğu kızartın ve stoku ekleyin. 30 saniye pişirin.
- Tüm baharatları ekleyin ve eşit olarak karıştırın. Neredeyse kuruyana kadar pişirin. Servise hazır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 110 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 363 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 4 g |