01/09
Bütün Kalamarla Başlayın
fpwing / Getty Images Temizlenmiş kalamar piyasada yüksek bir fiyata satılmaktadır. Bütün kalamar oldukça ekonomiktir. Bu adım adım fotoğraf eğitiminden göreceğiniz gibi kendinizi temizlemek oldukça kolaydır. Taze veya dondurulmuş tüm kalamarla başlayın. Dondurulmuşsa, başlamadan önce buzdolabında çözünmesine izin verin.
02/09
Kalamar Vücuttan Başkanı Kaldır
Peggy Trowbridge Filippone Kalamar kuyruğunu bir elinizle diğer elinizle kavrayın. Hafif bir bükülme hareketiyle sıkıca çekin. Baş ve iç organlar kolayca vücuttan dışarı kaymalıdır.
03/09
Baş, Innards ve Vücut Tüpü
Peggy Trowbridge Filippone Kalamar kafası ve iç kısımları artık kalamar tüpünden çıkarıldı. Tentacles ve vücut tüpü yenilebilir. Tentacles ve innards arkasındaki kafa atılır. Sakız mürekkebi bir gurme sevincidir ve birçok tarifte ilave bir lezzet olarak kullanılmaktadır.
04/09
Kalamar Mürekkep Kaldırma
Peggy Trowbridge Filippone Kalamar mürekkebi , birçok gurme şefi tarafından tariflere ilave lezzet katmak için kullanılır. Bir gurme pazarında satılık kalamar mürekkebini bulmak için yeterince şanslıysanız, prim fiyatı ödemeye hazır olun. Ancak, kendi kalamarınızı temizlerseniz, parmaklarınızın ucunda olacaksınız. Biraz uzun bir yol gidiyor. Reçetenizdeki sıvıya birkaç damla eklendiğinde, hem pirinci hem de risottoyu hem bir renk hem de lezzetlendirmek yeterli olacaktır.
Kalamar mürekkebi kesesi, iç kısımda bulunur. Siyah bir damar gibi görünüyor ve tırnağınızla kolayca temizleniyor. Mürekkebe ulaşmak için mürekkep kesesini delin ve su, şarap veya başka bir pişirme sıvısı olan bir çorba kaşığı içine sıkın.
Kalamar mürekkebi hasat ederken önlenmelidir. Eldiven, önlük giyin ve kesme tahtası gibi gözenekli yüzeyleri koruyun. Mürekkep leke yapıyor. Tırnaklarınızın altına girdiğinde özellikle çirkin. Gözlerin arkasında küçük miktarlarda mürekkep balığı bulunur.
05/09
Tentacles Kes
Peggy Trowbridge Filippone Kalamar dokunaçları tamamen yenilebilir ve özellikle kızarmış kalamarda veya deniz mahsüllerinde kızartıldığında çok iyidir. Bıçağını kalamarın gözlerinin arkasına yerleştirin ve hemen aşağı doğru kesin.
06/09
Tentacles gelen Gaga kaldırmak
Peggy Trowbridge Filippone Kalamar dokunaçlarını yemeyi planlıyorsan, gagayı çıkarmalısın. Kalamar gagası, yenmeyen kıkırdak kemik parçasıdır. Kalamar kafasına bağlandıkları dokunaçların tabanında bulunur. Tentacles kafadan kesildikten sonra, üstteki bağ dokusunu sıkın ve gaga kolayca çıkacaktır.
07/09
Kuyruk Tüpü ve Kıkırdak
Peggy Trowbridge Filippone Kafa ve tentacles kalamardan çıkarıldıktan sonra kuyruk kısmı kalır. Kuyruk borusu kısmı ince, açık bir kıkırdak şeridi içerir. Bu kıkırdak, aynı zamanda, mürekkepbalığı veya kesik kemiği olarak da bilinir;
Kıkırdak, fotoğrafta gördüğünüz gibi neredeyse süper ince bir cam parçası gibi görünüyor. Bu yenmez ve kaldırılmalıdır. Sadece kıkırdağı parmaklarınızla kavrayın ve kalamar tüpünden çekin. Oldukça kolay bir şekilde serbest bırakılmalıdır.08/09
Cilt Membranının Sökülmesi
Peggy Trowbridge Filippone Kalamarın karanlık, sivil cildi yenilebilir olmasına rağmen, çoğu aşçı daha çekici bir sunum için onu kaldırmayı seçiyor. Cilt, yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz gibi etten kolayca ayrılacaktır. Cildi çıkardıktan sonra, kalamar tüpünün iç kısmını iyice yıkayın, kalıntıları çıkarmak için parmağınızı kullanın. Devam etmeden önce kurulayın.
09/09
Kalamar halkalarına kesme
Simon Wheeler Ltd / Getty Images Temizlenmiş kalamar gövdesi, bütünüyle doldurulabilir veya popüler kızarmış kalamar tarifi için halkalara kesilebilir. Halkalar, resimdeki gibi çapraz olarak kesilerek kolayca dilimlenir. Kuyruk kısmının tamamı, uçtaki son kısım dahil olmak üzere yenilebilir. Kızarmış kalamar için sadece halkalar veya tentacles kullanmak istiyorsanız, tarakları için kuyruk ucunu saklayın.