Yunanca Terim ve Pişirme Yöntemleri
Yunan dili korkutucu olabilir ve geleneksel Yunan pişirme yöntemlerinde iyi bir şekilde karşılaşırsınız. Yabancı kelimeler ve ifadeler, tabakların hazırlanmasının karmaşık olması gerektiği gibi görünebilir. Aslında, Yunan yemekleri temel pişirme yöntemleri kullanılarak hazırlanmaktadır: Bunlar genellikle kızartılmış, ekmekli, sote edilmiş, kaynatılmış, kaynatılmış, kızarmış, pişirilmiş, pişirilmiş, kavrulmuş, ızgara, haşlanmış, salamura edilmiş veya püre haline getirilmiş veya korunmuş.
Yunan yemekleri genellikle evde yemek pişirmeyi içermez.
Bir kaç Yunan kelimesinde ustalaşırsanız, bir tarifte basit bir bakış size tam olarak neyi içerdiğini söyleyebilir - yemek ve kullanacağınız pişirme yöntemini nasıl hazırlayacağınız. Örneğin, tiganita kızartılmış demektir, bu yüzden bu kelime bir tarifin adının sonunda ortaya çıktığında, otomatik olarak kızartma anlamına geldiğini anlayacaksınız. İlk kelime tipik olarak, kalamarakia tiganita'da - kızarmış kalamarda olduğu gibi - ne kızacağınızı söyler .
İşte birkaç pişirme yöntemi için en yaygın kelime ve ifadelerden bazıları.
Yunan Stovetop Pişirme Yöntemleri
Kapama , bir tatlı ve baharatlı domates sosu içinde bir set üstü et veya kümes hayvanı güveç anlamına gelir. Yunanca καπαμά, ve kah-pah-MAH olarak telaffuz edilir . Ya domates sosu tatlı veya baharatlı değilse? Daha sonra et veya kümes hayvanı güveci kokkinisto veya koοκκινιστό, telaffuz edilen koh-kee-nee-STOH olacaktır .
Eğer soba üstü güveç vejetaryen ise - baklagiller ve / veya pilav ile etsiz ve zeytinyağı ile pişirilmişse, lahera veya ladera, lah- theh -RAH olarak telaffuz edilir .
Yunancada λαδερά.
Bir stovetop güveç tamamen jenerik olabilir, onun adı, malzemelerine ilişkin herhangi bir ipucu vermemektedir. Bu plaki ya da πλακί, eski bir fırın güveci. Plah-KEE olarak telaffuz ediliyor.
Set üstü ocakta hazırlayabileceğiniz birçok şey var - kesinlikle güveçle sınırlı değilsiniz.
Pose (ποσέ), haşlanmış anlamına gelir. Po-ZAY olarak telaffuz ediliyor . Stifatho veya stifado (“ stee-FAH-thoh” olarak adlandırılır ), bir tabak çok sayıda inci soğan ile haşlanmış anlamına gelir ve yahni haşlanmış, yahni tarzı anlamına gelir. Yunanca ,ιαχνί yazılmıştır, yah-HNEE olarak telaffuz edilir.
Stovetop Kızartma Yöntemleri
Bölme - πανέ ve belirgin ödeme-NAH - bir yemeğin hem tavada hem de kızartıldığı anlamına gelir. Tiganita , bir yemeğin tavada kızartılacağını belirtir. Tigani'den , tava için Yunanca kelimeden türemiştir. Yunanca yazılmış, τηγανητά, telaffuz edilen tee-ghah-nee-TAH .
Sote hatırlamak kolay olabilir - bu sote Yunanca kelime ve Fransızca terimiyle aynı şekilde telaffuz edilir. Bunun için Yunanca kelime σοτέ.
Skharas kelimesi bir şeyin ızgarada, Yunanca σχάρας ve belirgin SKHAH-rahss anlamına gelir. Bu , "ızgarada" anlamına gelen sti skhara ile karıştırılmamalıdır.
Fırın Tarifleri
Ogkraten'i hatırlamak da kolay olabilir - "au gratin" in Yunanca versiyonu, beşamel soslu ve serpiştirilmiş peynirle pişmiş bir şey. Yunanca, bu ve aynı zamanda Fransızca terimine benzer, oh-grah-TEN telaffuz edilir. Psito kavrulmuş anlamına gelir - ψητό, psee-TOH telaffuz.
Sto fourno fırınlanmış veya fırında kavrulmuş anlamına gelebilir. Tam anlamıyla "fırında" anlamına gelir. Yunanca, bu, açık stoof FOOR-no anlamına gelir .
Diğer Hazırlık Yöntemleri
Poure , Yunanca püre veya püre anlamına gelir. Bu πουρέ yazılmıştır ve kötü RAY olarak telaffuz edilir.
Toursi (τουρσί, telaffuz todo -SEE ) anlamına gelir turşusu.
Tabi ki başka terimler de vardır - yiyecek hazırlamanın yolları olduğu kadar. Bazıları bölgesel lehçelere göre değişir, ancak bunlar temeldir. En sevdiğiniz yemek yöntemlerinden birkaçını ezberleyin ve mutfağa çarpın.