Causa rellena , tavuk ya da deniz mahsulleri salatası ile tabaklanmış , terbiyeli patates püresinden yapılmış eşsiz bir Peru yemeği. Bu yemeğin sunumu oldukça dramatik olabilir (kesinlikle Peru mutfağının en sevilen restoranıdır), çünkü causa farklı şekillere kalıplanabilir ve genellikle avokado, zeytin, sert haşlanmış yumurta ve sos gibi garnitürlerle süslüdür. Patates katmanları bazen canlı olarak farklı renklerdir (mavi patateslerle yapılmış veya örneğin maydanoz veya avokado ile yeşil yapılmış).
Bu causa bazı aji amarillo sosu ve turuncu bir dokunuş ile terbiyeli, daha sonra kızılcık sosu (Kuzey Amerika bir dokunuş) ile katmanlı ve cevizler ve kurutulmuş kızılcık ile süslenmiş tatlı patates ile hazırlanır. Bu yemek, süslü bir tatil yemeği için güzel bir ilk ders yapar, ancak büyük tatil yemekten sonra artık şekerlenmiş tatlı ya da herhangi bir artık tatlı patates kullanmak için mükemmel bir yoldur.Ne İhtiyacınız Var
- 4 büyük tatlı patates
- 1/4 fincan kahverengi şeker veya rendelenmiş
- Chancaca
- 3 yemek kaşığı portakal suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 bardak
- aji amarillo sosu
- 1/2 bardak kızılcık sosu veya
- Kızılcık Chutney
- 1/4 bardak ceviz ve kuru kızılcık (garnitür için)
Nasıl yapılır
- Fırını 350 dereceye ısıtın. Tatlı patatesleri iyice ovun ve hepsini bir çatalla delin. Bunları fırına koyun ve patatesleri, büyüklüğüne göre yaklaşık 30-45 dakika keskin bir bıçakla delindiklerinde çok hassas hale gelinceye kadar pişirin. (Aceleniz varsa, patatesleri ihale edilene kadar 3 dakika arayla mikrodalgada pişirebilirsiniz).
- Patatesler pişirirken, aji amarillo sosu hazırlayın ( buraya bkz.).
- Patatesler fırından çıktığında, sıcak patatesleri dikkatlice yarıya kadar keserek buharın kaçmasına izin verin. Patatesler işlenecek kadar soğuk olduklarında, patates etini deriden kazıyın. Patatesleri bir toplayıcıdan geçirerek topakları veya lifli parçaları çıkarınız. Yaklaşık 4 bardakta olmalı. (Artık pişmiş patatesleri kullanıyorsanız, bunları da aşçıdan geçirin).
- Kahverengi şeker, tereyağı ve portakal suyunu küçük bir tencereye koyun ve tereyağı eriyene ve kahverengi şeker çözülene kadar kısık ateşte ısıtın. Bu karışımı patateslere, 2-4 yemek kaşığı aji amarillo sosuyla karıştırın (tadın). Tuz ve biberle tatlandırılmış mevsim patates karışımı.
- Tüpleri yapmak için 4 yoğunlaştırılmış süt kutusundan üst ve alt kısımları çıkarın. Tenekenin iç kısmını tereyağı veya bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Her bir kabın bir ucuna plastik bir parça sürün ve bir lastik bantla sabitleyin. Kutuları, plastik tarafı aşağıya düz bir tavaya veya plakaya yerleştirin.
- Patates karışımının 1/3 fincanını her kutunun altına bastırın. Patatesleri mümkün olduğunca düzleştirmeye çalışın. 1 çorba kaşığı kızılcık sosuyla patatesleri toplayın. Her bir kutuya ve düz bir tabakaya başka bir 1/3 fincan patates karışımı ekleyin. Başka bir yemek kaşığı kızılcık sosu ekleyin. Son bir 1/3 bardak patates ile üst ve patates tabakasının üstünü yumuşatmak için aşağı bastırın. Küçük bir bardak veya benzeri bir nesneniz varsa, patatesleri kutuya sıkıştırmaya yardımcı olmak için alt düz yüzeyi kullanın.
- Her konserve kutusunun üstünü başka bir plastik örtü parçasıyla örtün ve servis yapmaya hazır olana kadar soğutun.
- Servis yapmak için: Plastik ambalajı teneke kutularından çıkarın ve servis kabı üzerindeki her bir teneke kutuyu yerleştirin. Kutuyu sıkıca bir kez, plaka üzerine hafifçe vurun ve ardından kabı çıkarmak için yavaşça kaldırın. Gerekirse bir bıçakla pürüzsüz patates.
- Her bir porsiyon kıyılmış ceviz ve kuru kızılcık çorba kaşığı ile süsleyin ve istenirse kalan sosu ile tabağı süsleyin. Sıcak patatesleri hafifçe mikrodalgada ısıtın veya oda sıcaklığında servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 239 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodyum | 363 mg |
| Karbonhidratlar | 47 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 1 g |