Cam Fıstık Gevrek

Cam Fıstık Gevrek, geleneksel yerfıstığı kırılgan ince, saydam bir varyasyondur . Ben buna "cam kırığı" derim, çünkü yer fıstığı cam görünümünde olan güzel, neredeyse açık bir kırılganlıkta askıya alınır.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 1/2 bardak şekeri
• 1/2 bardak su
• 3/4 bardak mısır şurubu (açık)
• 2 1/4 bardak fıstık (tuzlanmış ve kavrulmuş)
• 1 çorba kaşığı tereyağı (tuzsuz)
• 3/4 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı
• vanilya özü

Nasıl yapılır

1. Bir alüminyum folyo ile kaplayarak ve yapışmaz pişirme spreyi ile çok iyi bir şekilde püskürterek bir fırın tepsisi hazırlayın.
2. Ağır bir dört-çeyrek tencerede, şeker, su ve hafif mısır şurubu birleştirin ve orta ateşte tava yerleştirin. Şeker çözülene kadar karıştırın, sonra orta-yüksek ısıyı yükseltin ve bir şeker termometresi yerleştirin.
3. Şekeryi 260 F (126 C) 'ye ulaşıncaya kadar orta-yüksek sıcaklıkta pişirin. Bu noktada, fıstık, tereyağı ve 3/4 çay kaşığı tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Isıyı tekrar ortama çevirin.

1. Şekeryi sık sık karıştırarak 295 F (146 C) ye ulaşın. Pişirme işlemi sırasında altın rengi gelişir ve karamelize şeker gibi kokmaya başlar.
2. Şeker 295 F'ye ulaşır ulaşmaz, tavayı ısıdan çıkarın ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
3. Şekeri hazırlanan tavaya serpiştirin ve mümkün olduğu kadar ince bir tabaka halinde yayın.
4. Gevrek kıvamlı ve sıcak yanmayacak kadar kırılgan bir kaç dakika bekletin. Gıda güvenli lateks eldivenleriniz varsa, ellerinizi ısıdan korumak için bunları koymak isteyebilirsiniz. Aksi takdirde, ellerinizi yapışmaz pişirme spreyi ile püskürtün. Elleriniz arasındaki kırılganlığı dikkatlice çekmeye başlayın ve mümkün olduğunca ince bir şekilde gerdirin. Artık geremezseniz, oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin.
5. Serinledikten sonra, kırılganlığı servis etmek için küçük parçalara ayırın. İsterseniz, lezzetli bir varyasyon için parçaları çikolatanın içine daldırın. Cam Fıstık Gevrekliğini, iki haftaya kadar oda sıcaklığında bir hava geçirmez kapta saklayın. Nemli bir ortamda yaşıyorsanız, kırılganlığın zamanla yumuşak ve yapışkan hale geldiğini görebilirsiniz.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	380
Toplam yağ	17 g
Doymuş yağ	3 g
Doymamış yağ	8 g
Kolesterol	3 mg
Sodyum	7 mg
Karbonhidratlar	53 g
Diyet lifi	3 g
Protein	8 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)