İçten ancak ferahlatıcı, serin ancak hafif resimli olan causa, Peru bölgesinde bulunan bol lezzetin ilgi çekici bir karışımı. "Causa" ismi Inka Quechuan sözcüğünden gelmektedir. "Kausaq" kelimesi "hayat veren" anlamına gelmektedir. Peru'daki sömürge döneminde, yeni gelen İspanyollar yerli yiyeceklerin çoğunu uyarlamış ve Avrupa'dan getirdikleri yiyeceklerle birleştirmişlerdir. Bugün var olan farklı Peru mutfağı yaratıyor. Causa, bu hibrit tabaklardan biridir - Peru'ya özgü olan antik patates, avokado ve aji amarillo ile Avrupa'dan ithal edilen kireç, sarımsak ve tavukların birleşimidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 fincan ince doğranmış kırmızı soğan
- 4 kireç
- Tatmak için biber ve tuz
- 8 sarı patates (3 ila 4 pound)
- 1 taze
- aji amarillo chili biber , ya da tatmak için jarred aji amarillo biber salçası
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/4 fincan bitkisel yağ, bölünmüş
- 2 kemiksiz derisiz tavuk göğsü
- 1/2 bardak mayonez
- 1 adet olgun avokado
- İsteğe bağlı garnitür: kıyılmış maydanoz, 1 dilimlenmiş sert haşlanmış yumurta, dilimlenmiş siyah zeytin
Nasıl yapılır
- Doğranmış soğanı küçük bir kapta 1 kireç suyu ile yerleştirin ve hafifçe tuzla karıştırın. Patatesler pişirirken bir kenara koyun.
- Patatesleri yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Patatesleri, işlem yapabilecek kadar soğuduktan sonra soyunuz, daha sonra patates kızartmasının en iyi diskinden geçiriniz (veya iyice eziniz). Kenara koyun.
- Taze bir acı biber kullanıyorsanız, tohumları çıkarın ve biberi doğrayın. Geri kalan 3 limanın suyu, sarımsak, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve tuz ve karabiber ile birlikte bir mutfak robotu veya blender yerleştirin. Pürüzsüz olana kadar işlem yapın.
- Kireç / biber karışımını patateslere karıştırın, parçalara ekleyerek ve her bir eklemeden sonra tadımı, patatesler sizin için tercih edilene kadar karıştırın. Kalan 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ve mevsim patateslerini gerekirse daha fazla tuz ve biberle karıştırın. Jarred chili biber pastası kullanılıyorsa, patatesler istediğiniz kadar terbiyeli hale gelene kadar macunu bir seferde patates 1 çorba kaşığı ekleyin.
- Tavuğu haşlamak için, tavuk göğsü bir tabakta bir çift inç soğuk su ile sığacak kadar büyük bir pot doldurun; Tuz ve karabiber ile mevsim. Tavuk göğsü ekleyin ve 15 dakika kadar pişirilene kadar düşük bir pişirin. Pişmiş tavuk rendeleyin, bir kaseye koyun ve mayonez ve marine edilmiş soğan ile karıştırın. Tuz ve biberle tatlandırın.
- Bir yağ formu tavaya bitkisel yağla cömertçe yağ. Patates püresi karışımının yarısını tava tabanına bastırın. Patates karıştırıcısını eşit bir katmana yaymak için küçük bir sapan spatula veya bıçak kullanın. Pürüzsüz bir katmanda tavuk salatası ile örtün. Avokado dilimleri ile tavuk salatası üst. Patates karışımının diğer yarısını üst üste koyun ve patatesleri bir bıçak ya da ofset spatula ile yumuşatın.
- İstediğiniz takdirde maydanoz yaprakları, haşlanmış yumurta dilimleri ve dilimlenmiş zeytinle süsleyin. Soğutulmuş hizmet.
varyasyon
Patatesleri bireysel porsiyonlara da şekil verebilirsiniz. Bir halka yapmak için üst ve alt kısımları temiz boş bir kutudan çıkarın. Kutunun içini bitkisel yağla yağlayın. Kutuyu bir plaka üzerinde bekletin ve patates, tavuk ve avokadoyu teneke kutu içine katın, sıkıca bastırın, ardından kabı dikkatlice çıkarın.
Veya causa'yı bir kalıp üzerine elle (kalıp veya tava olmadan) şekillendirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 666 |
| Toplam yağ | 39 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 110 mg |
| Sodyum | 245 mg |
| Karbonhidratlar | 42 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 38 g |