Oden, malzemelerin soya sosu bazlı çorbada yavaşça pişirildiği bir Japon güveç çanağıdır. Genellikle Japonya'da bir kış yemeği olarak kabul edilir ve genellikle Eylül veya Ekim aylarında görülür. Sıcak, doldurma ve lezzetli, olması gereken her türlü tecrübemiz var. Bu tarifte tarif edilen yöntem, oden yapmanın sadece bir yoludur. Bazı malzemeleri çeşitlendirebilirsiniz, ama daikon turp, haşlanmış yumurta, konnyaku, balık köftesi ve dashi suyu gibi diğerleri, Japonya'nın bölgeye göre değiştiği yemeklerin çoğunda yaygındır.
İşte daha az sayıda ezoterik malzemenin kısa bir açıklaması:
- Batı'da bulunan turplardan çok daha hafif ve yumuşak olan daikon, kızarmış et suyunu ıslatmak için harika bir iş çıkarır ve aslında göründüğünden çok daha hafiftir.
- Konnyaku bir ejderha sakası dilimine benzeyebilir, fakat bu aslında bir bitkinin kökünden, bazen “şeytanın dili” olarak adlandırılan Amorphophallus konjac adını verir. Konnyaku, tüm şekil ve boyutlarda bir dizi Japon yemeğine sahiptir ve Bir çeşit sert, tuzlu jöle gibi. Oden'ın et suyuna batırılmış, gerçekten lezzetli.
- Chikuwa, et suyuna eklenmeden önce hafifçe kızartılmış tütten yapılmış balık şekilli keklerdir. Chikuwa'nın kıvamı pişmiş et ve tofu arasında bir yerdedir - yumuşak ve süngerimsi, ancak ısırmak için tatmin edici ve yemek çubuklarınız arasında dağılmaz.
- Aburaage, soya fasulyesinden yapılan bir Japon gıda ürünüdür. Tofu, ince dilimler halinde kesilerek ve önce 110-120 ° C'de ve sonra tekrar 180-200 C'de kızartılarak üretilir. Ezme genellikle inari-zushi'yi sarmak için kullanılır ve miso çorbasına eklenir.
- Ganmodoki havuç, nilüfer kökü ve dulavratotu gibi sebzelerle yapılan kızarmış tofu balığıdır. Ayrıca yumurta içerebilir. Ganmodoki kaz gibi tat verdiği söylenen sözde kaz anlamına gelir.
Sake , soya sosu ve şeker kullanmak yerine Asya mağazalarında satılan oden baharatları kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/3 daikon turp, soyulmuş ve 3/4 inç kalınlığında mermi halinde kesilmiş
- Soyulmuş ve yarısı kesilmiş 2 orta boy patates
- Soyulmuş 4 haşlanmış yumurta
- Büyük üçgenler halinde kesilmiş 1 konnyaku (şeffaf yam nişasta kek)
- 2 atsuage (derin tofu), beyazlatılmış ve büyük üçgenler halinde kesilmiş
- 4 ganmodoki (tofu börek), beyazlatılmış
- Chikuwa, hanpen ve satsumaage gibi 2 veya 4 balık pastası, büyük parçalar halinde kesilir.
- 4 musubi-kombu (düğümlü kelp)
- 4-5 çorba kaşığı. soya sosu
- 2 yemek kaşığı. sake
- 1 çay kaşığı. şekerin
Nasıl yapılır
- Büyük bir tencerede veya donabe tencerede 4 bardak dashi çorba stok koyun.
- Çorbayı, soya sosu ve şekeri çorbaya ekleyin.
- Malzemeleri tencereye koyun.
- Bir kaynamaya getirin ve ısıyı düşürün ve 40 ila 60 dakika pişirin.
- Dashi çorba stoku ve soya sosu gerektiği gibi ekleyin.