Tarihçe:
Buğday birasının bugün hala var olan en eski stil olduğu söylenebilir. Daha doğru bir şekilde, arpa ve buğday tanelerinin karışımıyla, var olmayan şerbetçiotu mevcudiyetinin düşük olması, bulanık görünüm ve çoğu zaman belirgin bir maya aromasıyla, ilk biraların demlendiği gibi demlendi. Ancak ona baktığınızda, buğday birası kesinlikle en eski biralardan biridir. Orijinal buğday birası, hefeweizen , Bavyera'dan geliyor, burada birçok Alman ale biraraya geldiğinde popülaritesi devam ediyor.
Stil noktası:
Alman demleme saflığı yasası olan Reinheitsgebot altında, birada bir bileşen olarak buğday yasaklandı. Stil, ilk olarak Degenbergers kraliyet ailesine ve daha sonra da Wittlesbach'lara, sadece onu demlemek için izin veren özel bir kararname ile hayatta kaldı. Tarzın kraliyet kontrolü nihayet Georg Schneider tarafından bozuldu, ancak buğday birası demleme hakkı hâlâ kuralın özel bir istisnasıydı. 20. yüzyılda daha az katı standartların geçişine kadar, genel olarak izin verilen buğday birası çıkıyordu.
Malzemeler:
Çeşitli türde buğday birası hemen hemen her şeyi içerir. Geleneksel Bavyera tarzı, en az% 50 malt buğdayı içerir - genellikle daha fazla, malt arpa, Noble şerbetçiotu, su ve maya. Kullanılan maya, sadece buğday biralarında kullanılan özel bir bira mayasıdır ve demlenmenin aroma ve aromalarının çoğuna katkıda bulunur. Belçika'nın meşhur beyaz biraları da, baharatların yanı sıra, acısız buğday içermektedir.
Amerikan bira üreticileri genellikle düzenli bira mayası kullanır ve buğday birasına meyve ya da başka tatlar eklerler.
Tadım notları:
Geleneksel Bavyeralı Hefe Weizen buğday proteinlerinden ve askıya alınan mayadan bulanık. Kalın, beyaz ve uzun ömürlü bir kafaya sahiptir. Burun, güçlü muz ve karanfil ipuçları taşır. Aroma, aynı şekilde muz ve karanfil karakteristiklerini zar zor algılanan şerbetçiotu ile taşır.
Ağızlık dolu ve yumuşaktır.
Eşleştirme:
Buğday biraları eşleştirmede cömerttir ve genellikle herhangi bir gıdayla iyi uyum sağlar.
Brewer İstatistikleri:
Denemek için markalar:
- Schneider Weisse Original
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams Hefe Weizen
- Hoegaarden Witbeir