Patlıcanla Yemek

Patlıcan Ortadoğu mutfağında popüler bir malzemedir. Patlıcan veya patlican olarak da adlandırılan bazı ülkelerde patlıcan çok yönlü bir sebzedir. Aslında, patlıcan teknik olarak bir meyvedir, ancak domates gibi, bir sebze olarak da adlandırılır.

Doğru Patlıcan Seçme

Patlıcan pazarında alışveriş yaparken, şu patlıcanı seçin:

• Deride veya gövdede kahverengi lekeler olmamalıdır

• Kalıpsız yeşil kök
• Çürükler veya lekeler olmadan parlak ve pürüzsüz bir cilt.
• Nazik basınç uygularken esnek ve geri sıçrayan cilt
• Patlıcan büyüklüğü için ağır

Daha küçük patlıcan genel olarak daha büyük tohumlardan daha az acıdır, çünkü daha az tohumları vardır. Ancak, patlıcan suya batırırsanız ve pişirmeden önce tuzlamanız halinde, acının çoğu ortadan kaldırılır.

Patlıcan saklamak

Patlıcan çabuk bozulur, bu yüzden onları kullanmadan önce birkaç gün daha fazla satın almak için en iyisi. Patlıcanın buzdolabında pişirilmesinin en iyisi, sarılmamış. Düzgün saklandığında bir hafta veya daha uzun sürebilir.

Patlıcan pişirilmedikçe dondurucuda saklanamaz.

Patlıcanla Yemek

Ortadoğu mutfağında, doldurulmuş, kızartılmış, salatada, çorbada ve diğer birçok lezzetli yemekte patlıcan bulabilirsin.

Patlıcan acı olduğundan, patlıcan dilimledikten sonra, patlıcan ağır tuzlu suda ıslatın.

Soğuk su ile durulayın ve kurulayın. Bu acı tadın çoğunu kaldıracaktır.

Patlıcan derisi ve eti, yağ ve diğer bileşenlere aşırı derecede emicidir. Bu marka, soslar, çorbalar ve güveçlerde ya da soslar için mükemmeldir.

Orta Doğu Patlıcan Tarifleri

Patlıcan Salatası
patlıcan ızgara
Baba Ghannouj
Doldurulmuş Patlıcan
patlıcan kızartma
Moutabel