Çikolatalı ahududulu yer mantarı, derin çikolata ve tatlı ahududu lezzetleriyle harika bir şekilde yer mantarıdır. Bu yer mantarlarının ganaj dolgusu oldukça yumuşak kalıyor, bu yüzden her lokma ile ağzınızda eriyebiliyorlar.
Bu tarif, oda sıcaklığında sert kalan şeker kaplama için çağrıda bulunur. Gerçek çikolatayı kullanabilirsiniz, ancak çikolatayı temperlendirmek isteyeceksiniz, böylece bu yumuşak yer mantarı sert bir dış kabuğa sahip olacaktır. Birçok trüf yemek tarifleri gibi, bu tarif birkaç geniş soğutma periyodu gerektirir, bu yüzden ileriyi planladığınızdan ve kendinize bol bol zaman verdiğinizden emin olun.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 paket (10 oz.) Dondurulmuş ahududu (çözdürülmüş)
- 1/4 fincan pudra şekeri
- 1 lb. semisweet veya acı tatlı çikolata (
- ince doğranmış )
- 3/4 fincan krema
- 2 yemek kaşığı. Hafif mısır şurubu
- 1 lb çikolata şekerleme kaplama (daldırma için)
- İsteğe bağlı: dekorasyon için 1/4 bardak kırmızı şeker kaplama
Nasıl yapılır
- Ahududuları bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna yerleştirin ve sıvı hale gelene kadar işleyin. Ahududu püresini, tohumları çıkarmak için süzgeç veya tülbent ile küçük bir tencereye dökün.
- Ahududu püresine pudra şekeri ekleyin ve orta ateşte ısıtın, sık sık karıştırın, kalın ve şurup olana kadar ve yaklaşık yarısı kadar azaltın. Püreyi ısıdan çıkarın ve şimdilik kenara koyun.
- Kıyılmış çikolatayı büyük bir kaba koyun. Kremleri kenarların etrafında oluşmaya başlayana kadar küçük bir tencereye yerleştirin, ancak tam kaynamaya gelmesine izin vermeyin. Bir kez piştikten sonra, sıcak kremayı doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve çikolatayı yumuşatmak ve eritmek için bir iki dakika bekletin.
- Çikolatayı eritin ve karışım pürüzsüz ve homojen olana kadar çikolatayı ve kremi yavaşça çırpın. Bu sizin "ganache" kelimenizdir. Mısır şurubu ve ahududu püresini çikolata karışımına ekleyin ve hepsini birlikte çırpın. Yüzeyi ganache ile tutunma sargısı ile örtün ve en az 2 saat kepçe için yeterince kalın olana kadar soğutun.
- Folyo veya mumlu kağıt ile fırın tepsisini örtün. Bir şekerleme kabı veya çay kaşığı kullanarak, ganajı küçük toplara ayırın ve bunları hazırlanan fırın tepsisine koyun. Ganpanın tamamı bir kez toplandığında, topları 2 saat ya da sertleşene kadar dondurun.
- Şeker kaplamasını büyük bir mikrodalga güvenli kaseye yerleştirin. Aşırı ısınmayı önlemek için her dakikadan sonra karıştırarak erimeye kadar bir dakikalık artışlarla mikrodalga. Kaplama tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kaplamanın tamamen sıcak olana kadar soğumasını bekleyin. Yerleşmeye başlamalarına izin vermeyin, ancak soğuma dolgularını erimeyecek şekilde soğumasını bekleyin.
- Daldırma aletleri veya çatal kullanarak çikolatanın içine bir yer mantarı sokun. Onu çikolatadan çıkarın ve fazlalığın kâseye damlamasına izin verin. Daldırılmış yer mantarını fırın tepsisine tekrar yerleştirin ve kalan yer mantarı ve çikolatayla tekrarlayın.
- Yaklaşık 30 dakika boyunca şeker kaplamasını ayarlamak için yer mantarlarını buzdolabına yerleştirin. İstenirse, kırmızı şekerle kaplamayı (veya kırmızı şekerle renklendirilmiş renk tonunu kaplayan) eritip, yer mantarı üzerine az miktarda çiseleyen bir şekilde dere oturabilirsiniz.
- Çikolatalı ahududu yer mantarı buzdolabında hava geçirmeyen bir kapta iki haftaya kadar saklanabilir.
Tüm Truffle Tarifler görmek için buraya tıklayın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 424 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Sodyum | 18 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 6 g |