Elma - Kavun
Bu yaz meyve ve sebzelerini çiftçi pazarlarında ve mevsimde olduklarında en iyi lezzet (ve en yüksek değer) için üretim departmanlarında arayın. Belirli mahsuller ve hasat tarihleri, bölgenizin iklimine bağlı olarak, daha ayrıntılı bilgi için Bölge ve Mevsimler Mevsimlerine göre değişir.
Daha fazla meyve ve sebze için, bu Yıl Boyunca Mevsimsellik Kılavuzuna bakın . Veya ağzınızı sulamak için 10 Tatlı Yaz Meyvelerine veya 10 Büyük Yaz Sebzesine geçin.
Elma mevsim ortalarına kadar yaz mevsimine gelir ve çoğu elma yetiştirme bölgesinde düşmeye başlar. Size yakın yetiştiricilerden farklı çeşitleri arayın.
Kayısılar ilkbaharın sonlarında sıcak bölgelerde ve yazın başlarında hasat edilir. En lezzetli kayısılar ne seyahat eder ne de iyi çalışır, bu yüzden onları çiftçi pazarlarında arayın.
Avokadoların mantığa meydan okuyan bir mevsimi vardır - kesin konumlarına bağlı olarak kararsızdırlar. Ancak çoğu yaz mevsiminde mevsimdir. Sayaçtaki sert avokadoları sertleştirin veya bir kağıt torbada tutarak işlerinizi hızlandırın.
Fesleğen domateslerin yanında iyi yetişir (bahçede ve tabağında). Çiçekleri veya tomurcukları olmayan, yapraksız dallara bakın ( bitki çiçeklenmeden önce yetiştiricilerin tomurcukları çimdik etmesinin bir parçası olan çiçekler bir kez hafifçe acı bir tat alır).
Dolmalık biberler pürüzsüz, parlak derilere (ister yeşil, kırmızı, turuncu, sarı veya mor olsun) sahip olmalı ve boyutları için ağır hissetmelidir.
Pancarlar , genellikle taze hasat edildiklerinde hala yeşil ile eklenirler - size iki-bir-bir-verir. Yeşillikleri, püfür gibi ya da diğer yemeklik yeşillikleri pişirin .
Böğürtlen parlak ve dolgun olmalı. Yumuşak veya küflü meyveleri olan meyvelerden kaçının - bu zararlar çürümeye ve hızlı yayılmaya neden olur. Çilekleri sadece yemeden ya da kullanmadan hemen önce çalkalayın, daha önceden hiç terletmeyiniz, çünkü bunlar daha hızlı ve çürüyecektir.
Yaban mersini , olgunlaştıklarında donuk, mat bir yüzeye sahip olan tek meyvelerdir.
Boyutları için ağır olan ve kavun gibi kokan kavunlar satın alma olanlardır.
Havuçlar ılıman bölgelerde yıl boyunca hasat edilir. Alışılmadık çeşitler, havuçun doğal mevsiminde, yaz ve sonbahar sonlarında hasat edilir. Gerçek bebek havuçları - marketlerde çantalarda "bebek havuç" olarak satılan normal havuçların öğütülmüş versiyonları değil, ilkbaharda ve yaz başında kullanılabilir.
Chard ılıman alanlarda yıl boyunca yetişir, en iyi yaz aylarında ya da daha soğuk bölgelerde erken sonbaharda hasat edilir ve daha sıcak bölgelerde ilkbaharda düşer. Tüm pişirme yeşillikleri gibi, pazı çok ısındığında acılaşır.
Kirazlar , baharın sonunda sıcak bölgelerde hasat etmeye hazırdır. Popüler Bing ve Rainier çeşitleri de dahil olmak üzere tatlı kirazlar mayıs ayından ağustos ayına kadar mevcuttur. Vişnelerin çok daha kısa bir mevsimi vardır ve bir hafta ya da iki hafta boyunca, genellikle Haziran ayı ortasında daha sıcak bölgelerde ve Temmuz ve Ağustos ayları arasında daha soğuk bölgelerde bulunabilirler.
Nohut (aka garbanzo fasulyesi) bazen sıcak iklimlerde çiftçi pazarlarında taze kullanılabilir. Hala bükülmüş, sarmaşık sarmaşıklar bağlı küçük solgun yeşil bakla bak.
Chiles (sıcak biber veya sıcak biberler ) olgunlaşmak ve sıcak almak için ısıya ihtiyaç duyar - yaz sonunda ve erken sonbaharda onlara bak.
Collard Yeşiller , en yapraklı yeşil bitkiler, cıvatalar (çiçekler) gibi ve yeterince sıcak olduğunda acılaşırlar, bu nedenle sıcak iklimler yaz mevsimi dışında tüm yıl mevsimdir, her yerde yaz, bunun zamanıdır.
Mısır sapından alındığı anda en iyisidir, bu yüzden yerel yetiştiricilerden mutlaka emin olmak için bir yiyecek. Sıkıca kapalı, taze görünümlü kabuklar, taze görünümlü püsküllü ve taze kesilmiş kök uçları istiyorsunuz. Organik olarak yetiştirilen mısırın herhangi bir partide bir solucana veya iki taneye sahip olma olasılığının yüksek olduğunu bilin, sadece mısırın geri kalanını yemeye hazır olun.
Salatalık , soğuk olduğu için bilinir - dış sıcaklığa göre 20 derece daha serin. Yaz sıcağında olduğu gibi, çoğu bölgede mevsime geldikleri için şanslıyız.
Yenilebilir Çiçekler salatalara renk ve narin lezzetler katıyor.
Patlıcan parlak, sıkı, pürüzsüz bir cilde sahip olmalı ve boyutu için ağır olmalıdır.
Rezene civataları sıcak havadır , ancak yazın serin iklimlerde mevsimde (ılıman ve ısınma alanlarında ilkbaharda düştüğüne bakın).
İncirlerin iki mevsimi vardır, ancak asıl olan yaz ortası ve yaz mevsimi boyunca (sıcak iklimlerde Kasım ayında ikinci bir kısa mevsim gelir).
Sarımsak , bir mevsimin unuttuğumuz bir başka ürün olduğunu; taze sarımsak , yaz sonu ve sonbaharda en dolgun, en tatlısıdır.
Bektaşi üzümü , harika bir tart aroması ile olgunlaştıklarında yeşil renktedir. Dolgun ve taze görünüyor olmalılar.
Üzümler en iyi büyüdükleri yaz sonuna doğru olgunlaşır; Hasat düşmeye devam ediyor.
Yeşil Fasulye , yaz mevsiminden çoğu bölgede düşmeye kadar, doğal mevsiminde en tatlı ve en hassas olma eğilimindedir.
Yeşil Soğanların taze, yeşil üst kısımları ve sert, sümük içermeyen beyaz alt kısımları olmalıdır (taze görünen, soluk kökler hala beyazlara yapışmış iyi bir işarettir).
Her çeşit otlar , fesleğen biberiye kadar yaz boyunca yetişir. Her zaman canlı yaprakları ve taze görünümlü sapları arar.
Huckleberries , yaz için yeterince şanslı bölgelerdeki gerçek bir muamele (Pasifik Kuzeybatı, kulaklarınız yanıyor mu?). Dolgun, mor meyveleri arayın.
Limon otu, zencefil kokusu ve tropik çiçeklerin kafa kokusu içeren cennet gibi limonlu bir aroması vardır. Çoğu şeyle lezzetli olsa da, limon ve su ürünleri özellikle lezzetlidir. Yemeğiniz için bir parfüm olarak düşünün.
Marul , serin iklimlerde mevsimde (ve sıcak mevsimlerde mevsim dışında) mevsimdir.
Limonlar yaz aylarında en iyi olan tek narencidir. Küçük, ağır-büyük boy meyveler arayın.
Mangos olgunlaşmak için tropikal sıcaklığa ihtiyaç duyuyor ve ilkbahar ve yaz aylarında Florida ve Hawaii'deki en iyi tatlılarına dönüşüyor.
Marionberries bir tür blackberry . Derin mor tonlu tombul, parlak meyveler arayın.
Kavunlar , bedenleri için her zaman ağır hissetmelidir; en çok tatlı bir kavun kokusu olmalı.
Nektarinler , esas olarak, tüysüz şeftalidir. Büyüklükleri için ağır hissetmeli ve sıkıca tutulduğunda sadece biraz vermelidirler.
Yeni Patatesler , kâğıt ince kabuklu, taze, hasat edilmiş patateslerdir. Onlar sadece lezzetli haşlanmış ve tereyağı veya patates salatalarında kullanılır.
Bamya büyümek için ısıya ihtiyaç duyar, bu nedenle sıcak iklimlerde güzel ve sıcak bir yaz en iyisini ortaya çıkarır. Sert ve yumuşak baklalara bak.
Soğanlar tüm yıl boyunca depolamadan gelir, ancak çoğu soğan sonbahar sonunda yaz sonunda hasat edilir.
Şeftali , yaz yemeğinin en önemli özelliklerinden biridir. Boyutları için ağır olan ve itildiğinde sadece birazcık veren meyvelere bakın. Kök yakınında yeşil olan meyvelerden kaçının.
Armutlar , birçok iklimde yaz aylarında hasat edilmeye başlar.
Bezelye ilkbaharda mevsime girer ve çoğu alana yazın iyi geçer.
Erikler ve Piller , bedenleri için ağır hissetmeli ve hoş, kokulu ve tatlı bir kokuya sahip olmalıdır.
Radicchio çok ısındığında daha tatlıdır. Radicchio, yazın daha soğuk iklimlerde mevsime giriyor. Oldukça mor yapraklarda biraz sert kafalara, taze kesilmiş bir uca ve parlak beyaz kaburgalara bakın.
Turplar parlak, taze yeşillikler eklenmiş olmalıdır (size taze hasat edildiğini söyler).
Rampalar ilkbaharda ve yaz başında beslenir ve bazen çiftçi pazarlarında ve özel mağazalarda bulunur.
Ahududu tüm meyvelerin en narindir. Dolgun çilekleri arayın ve parçalanmış, çürüyen ya da küflü meyvelerle asla bir karton (ya da düz) almayın - bu zarar inanılmaz derecede hızlı yayılır.
Ravent pek çok alanda ilkbaharın ilk meyvesidir , ancak mevsiminde çoğu bölgede yaz mevsiminde kalır - parlak tenli ağır sapları arayın.
Arpacık soğanı, soğan ve sarımsak kuzenlerinden daha hafif, daha tatlı ve daha az acıdır - salata sosları için mükemmeldir.
Kabuklu Fasulye , kuru fasülye haline gelebilen, ancak yaz mevsimine bağlı olarak erken yaz mevsiminde, kabuklu fasulye olarak taze olarak temin edilebilen taze fasülyelerdir .
Ispanak , aslında, bir mevsim var. İkliminize göre değişmektedir - yıl boyunca ılıman bölgelerde, yaz ve sonbahar aylarında serin bölgelerde, ısınma bölgelerinde ilkbaharda düşer.
Çilekler çoğunlukla, çilek yetiştirme mevsiminin ocak ayından kasım ayına kadar sürdüğü Kaliforniya veya Florida'da yetiştirilmektedir. En yoğun sezon nisandan hazirana kadardır. Ülkenin diğer bölgeleri, Temmuz ayındaki pazarlarda yerel örnekleri bulabileceğiniz en soğuk bölgelerde beş haftadan birkaç haftaya kadar kısa süreli mevsimlere sahiptir.
Sunchokes / Jerusalem Enginarlar açık kahverengi, donuk bir dış cepheye ve özenle hazırlanmış bir tada sahiptir.
Tatlı Bezelye , tür ve bölgeye bağlı olarak biraz farklı mevsimlere sahiptir, ancak bunlar genellikle ilkbahar ve yaz aylarında mevcuttur.
Tomatillos açık yeşil papery kabuğu olan küçük yeşil domateslere benziyor.
Domates , çiftçi pazarlarına ve yerel yemeğe tek numara bir beraberlik olabilir. Onları satın almadan önce domatesleri örneklemeye çalışın - hatta güzel, ağır, kusursuz örnekler istediğiniz lezzete sahip olmayabilir.
Karpuzlar bedenleri için ağır hissetmelidir. Diğer kavunların aksine, karpuzlar olgunlaşmış ve yemeye hazır olduklarında bile bir koku yaymazlar.
Kabak ve Yaz Squash , yaz mevsiminden çoğu iklime göre bir hasat mevsimine sahiptir.
Kabak Çiçekleri , çiftçi pazarlarında ve özel mağazalarda giderek daha fazla satılmaktadır. Taze çiçekleri (kahverengi uçları veya uçları) arayın ve bunları hızlı bir şekilde kullanın.