Bu köri erişte tarifi Kao Soya denilen eski bir Tayland şehriye yemeğin yoğunlaştırılmış bir sürümüdür. Orijinal tarifi yapmak bir saat ya da daha uzun sürecektir, ancak bu basitleştirilmiş versiyonu harika bir şekilde buldum. Tercihinize göre hafif veya ekstra baharatlı olabilen rahatlatıcı bir yemek. Bu yemek için kurutulmuş yumurta ya da buğday noodle'ları kullanabilirsiniz ya da yerel Asya yemek dükkanında veya bakkal dükkânında biraz taze noodle edin. Keyifli bir fantastik erişte tarifi!
Ne İhtiyacınız Var
- 2 ila 4 yumurta (taze veya kurutulmuş veya buğday noodle)
- 1/2 paket
- tofu (orta-firma, küp şeklinde kesilmiş)
- 1 dolmalık biber (kırmızı)
- 1 dolmalık biber (yeşil)
- 1 avuç dolusu mantar (shiitake taze)
- 1 avuç dolusu
- kişniş (taze, bol miktarda)
- 2 adet taze soğan (kibrit çubuklarına uzunlamasına dilimlenmiş veya kesilmiş)
- 1/2 bardak
- Hindistan cevizi sütü
- 1 kireç (kamalara kesilir)
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 ila 2 yemek kaşığı yağ (kızartmak için)
- 1/2 çay kaşığı
- Zerdeçal
- 3 diş sarımsak
- 1 ila 2 chilies (daha az baharat tercih ederseniz taze kırmızı, çekirdeksiz)
- 1 adet galangal (veya
- taze zencefil başparmak boyutlu)
- 1 çorba kaşığı kişniş (öğütülmüş)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı
- kakule (zemin)
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil (öğütülmüş)
- 1/4 çay kaşığı
- Tarçın
- 2 yemek kaşığı
- balık sosu (ya da vejetaryen balık sosu, ya da 2 1/2 yemek kaşığı soya sosu)
- İsteğe bağlı: şeker (tadı)
Nasıl yapılır
- Makarnaya verilen talimatlara göre pişirin. Kurutulmuş erişteleri kaynarsanız, birbirine yapışmasını önlemek için soğuk su ile pişirildikten sonra iyice durulayın. (Erişte daha sonra karıştırılır, bu nedenle fazla pişmemeye çalışın.) Bir kenara koyun.
- Köri ezmesi yapmak için, bir hamur veya hamur halinde tüm hamur katkı maddelerini (zerdeçal, sarımsak, kırmızı biberler, zencefil, öğütülmüş kişniş, kimyon, kakule, karanfil, tarçın, balık sosu ve şeker) yerleştirin. İyi işleyin. Ya da, malzemeyi iyice karıştırın ve bir havaneli ve harçla karıştırın .
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük tavaya ısıtın. 1 ila 2 çorba kaşığı yağ ekleyin ve etrafına dönün, ardından macunu ekleyin. Kokuyu serbest bırakmak için kısa süreliğine karıştırın (30 saniye ila 1 dakika).
- Bir kaç yemek kaşığı hindistan cevizi sütü ekleyin ve salçaya karıştırın, ardından sebzeleri ekleyin.
- 2 ila 3 dakika karıştırın ya da mantarlar pişene ve biberler renge dönüşene kadar. Wok / tava çok kuru hale gelirse, 1/2 bardak hindistan cevizi sütü biraz daha ekleyin.
- Kalan hindistan cevizi sütü artı soya sosu ekleyin. Birlikte her şeyi kızartın , ardından erişteleri ve tofu ekleyin. (Eğer tofu'nuz yumuşaksa ve parçalanacaksa, servis yapmadan hemen önce ekleyin, hafifçe erişte içine katlayın.)
- 2 mutfak aletini kullanarak, erişteleri yavaşça kızartın, bunları yaparken kaldırın ve döndürün. Erişte, hindistancevizi-köri sosu (1 ila 2 dakika) çoğu emer kadar bu şekilde karıştırın.
- Noodles'ı tadarak test edin, yeterince tuzlu değilse daha fazla balık veya soya sosu ekleyin ve ekşi ise biraz şeker ekleyin. Eriştelerinizin tadı için çok tuzlu olsaydı , 1 ila 2 çorba kaşığı limon suyu ekleyin.
- Wok dan sıcak erişte, taze kişniş ve taze soğan ile serpilir. Yan taraftaki kireç takozlarını ekleyin ve yemeden önce sıkın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 349 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,741 mg |
| Karbonhidratlar | 48 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 15 g |