Azaltılmış hacim, artan zenginlik ve sonsuz tatlı ve tuzlu kullanımları
Yunan mutfağında kullanılan yoğurtlu yoğurt yerel pazarınızda mevcut olmayabilir, ancak ev yapımı sürümü nasıl yapacağınızı öğrenebilirsiniz. Bu sadece Yunan yemekleri hazırlamak için değil, aynı zamanda diğer gıdalar için de harika! "Yoğurtlu peynir" olarak da bilinen Akdeniz çeşidini yapmak için ticari veya ev yapımı tam yağlı, az yağlı veya yağsız yoğurt kullanın. Bu tür yoğurdun yapılması kolaydır, ancak işlemi tamamlamak saatler sürebilir, bu yüzden programınızı doğru bir şekilde yapabilmeniz için biraz zaman ayırın.
Ne İhtiyacınız Var
Yoğurdu süzmek için orta büyüklükte bir karıştırma kabına, tülbent (veya temiz beyaz bulaşık havlusu) ve bir çeşit sade unflavored yoğurta ihtiyacınız olacaktır. Yağ içeriği önemli değil. (Eğer bir vejeteryan iseniz, aşağıdaki gibi soya yoğurtları satın alabilir veya yapabilirsiniz.)
Süzme işlemi için ipe ve süzgeci veya kevgirlere de ihtiyacınız olacaktır. Bazı insanlar yoğurdu süzmek için bir kahve filtresi kullanmayı sever.
Başlamak
Başlamak için, orta büyüklükteki bir kaseyi tülbent parçası veya temiz beyaz bulaşık bezi ile doldurun. Daha sonra, bir yoğurt kabını bezin ortasına dökün. Bezin dört köşesini bir araya getirin ve yoğurtu kaldırın. Çanak veya lavabonun üzerinde, sıvıyı sıkmak için köşeleri bükün (kumaşın içinden akacaktır).
Sıkışmaya devam edin, yoğurdu basınç altında tutarak sıvıyı dışarı atmaya zorlayın. Yüzey sıvısının büyük kısmı boşaldığında, daha yavaş damlamaya başlayacaktır.
Kumaşın üst kısmını, yoğurt kütlesinin hemen üstünde iplerle bağla. Yoğurt içeren bezi bir süzgeç veya kevgir içine yerleştirin ve süzgeç veya kevgir altına, alt kısmına değmeyecek bir kaba koyun (böylece sıvı akmaya devam edebilir).
Sonraki adımlar
Süzgeci veya kevgir içeren kâseyi buzdolabına koyun ve iki ila üç saat boyunca boşalmasına izin verin.
Drenajdan sonra yoğurt içeren bezi alın ve lavaboya koyun, ancak ipi çıkarmayın.
Elinizin avuçlarını torbaya koyun ve kalan sıvıyı dışarı atmak için aşağı doğru bastırın. İpliği çıkarın, bezi açın ve bir spatula kullanarak, yoğurdu bir kaseye koyun.
Yoğurdun ne kadar kalın olması gerektiğinden emin değilseniz ekşi kremin tutarlılığını göz önünde bulundurun. Yoğurt en az bu kadar kalın olmalıdır.
Düşünmeniz Gerekenler
Süzme, yoğurt hacmini yarıya, belki de daha fazla azaltacaktır, dolayısıyla buna göre plan yapın. Bir litre az yağlı yoğurt (4 bardak) 2 bardak ya da biraz daha az süzülmüş yoğurt verecektir.
Yağsız yoğurt kullanmak, miktarı biraz daha azaltacaktır ve tam yağlı veya az yağlı yoğurt kullanmak kadar kalın olmayacaktır, ancak az yağlı diyetler için makul bir seçenektir.
Yukarıdaki adımları yürüttükten sonra, aşağıdakilerden herhangi biriyle kalın Yunan yoğurdu deneyin:
- Kekik balı (kıyılmış cevizli veya cevizsiz)
- Nar taneleri
- Kaşık tatlılar