Ben çalışan bir anne ve diğer birçok çalışan anneler için olduğu gibi zaman bulmak zor bir zamanlar yoğun bir süre boyunca tüm bir tabloya değdi. “Yemekte ne var” söz konusu olduğunda, en sevdiğim yemeklerden biri bu Çin daikon, havuç ve domatesli sığır eti (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
Bu yemeği hazırlayabilir ve dondurucuda saklayabilirsiniz. Açtığınız zaman sadece defrost yaparak tekrar ısıtın. Bu yemeği pilav veya noodle ile servis edebilir ve her iki şekilde lezzetli ama farklı olabilir. Bu yemeğin çalışan anne için hayat kurtarıcı olduğunu, sadece yeniden ısıtmak, bir pirinç ocakta 30 dakika pişirmek ve yemeğin ailenizin / arkadaşlarınızın ihtiyacı olan tüm besinler vardır. Yemeğinizde yeterli sebze veya protein varsa endişelenmenize gerek yok.
Ben her zaman güveç büyük ve bu sığır eti en sevdiğim tariflerden biridir. Son defa Taipei'de iken bu tarifi büyükannemden aldım. Anneannem, bana burayı yapımında geleneksel yolun bu sığır yahnisine kurutulmuş portakal kabuğu koymak olduğunu söyledi çünkü görünüşe göre kurutulmuş portakal kabuğu, herhangi bir et çorbası ya da güveç tadı daha iyi yapar. Ben şahsen portakal kabuğu tadı daha iyi pişirir ve biraz narenciye tadı genellikle iyi olduğu gibi yavaş pişmiş domuz yemekleri kuru portakal kabuğu koymak istiyorum.
Maalesef bu yemeği pişirdiğimde herhangi bir portakal kabuğu (Chenpi, 陳皮) elde etmek için uğraştım ama bu tarifi portakal kabuğu içermiyor. Bu yahni ile ya da olmadan oldukça şaşırtıcı tadı.
Daikon'dan hoşlanmıyorsanız, onu dışarıda bırakabilir veya patatesle değiştirebilirsiniz. Lezzet, Daikon kullanmaya kıyasla oldukça farklı olacak ama yine her iki şekilde de gerçekten lezzetli.
“Home-Style Taiwanese Cooking” yemek kitabımda domatessiz çok benzer bir yemek pişirdim. Domatesleri kullandığını itiraf etmeliyim, çünkü bu yemeğin tadı daha lezzetli oluyor çünkü domatesler tadı daha az yağlı yapıyor ve biraz doğal ferahlık veriyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kg. sığır eti (veya shin ve yavaş pişirmek için uygun sığır eti herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz, büyük zar halinde kesilmiş)
- 2 yemek kaşığı yağ
- 480 g. domates (asma, yaklaşık olarak doğranmış)
- 120 g. soğan (veya 1 orta boy soğan, yaklaşık olarak doğranmış)
- 10 g. zencefil (ince dilim)
- 200 g. havuç (soyulmuş ve 2 cm kalınlığında dilimleyin)
- 600 g. daikon turpu (soyulmuş. 2 cm kalınlığında dilimleyin ve çeyrekler halinde kesin.)
- 700 ml Su
- Çeşniler için:
- 200 ml hafif soya sosu
- 1 tatlı kaşığı koyu soya sosu
- 70 ml pirinç şarabı
- 2 bütün yıldız anason
- 1/4 tarçın çubuğu
- İsteğe bağlı: kurutulmuş portakal kabuğu (ekstra lezzet için)
Nasıl yapılır
prosedürler:
- Büyük bir su kaynatın ve sığır eti ekleyin. Sığırlarda pisliği temizlemek için 5 dakika kaynatın. 5 dakika sonra etin yüzeyindeki kirleri temizlemek ve suyu boşaltmak için soğuk su kullanın. Sığır eti bir kenara bırak.
- 2 yemek kaşığı yağ ısıtın ve koku gelinceye kadar zencefil ve soğanı karıştırın. Sığır eti ilave edip 3-5 dakika daha karıştırın.
- Pirinç şarabını dökün ve 30 saniye pişirin. Açık ve koyu soya sosu ekleyin ve kaynatın.
- 3. adım haşlandıktan sonra, domates, su, yıldız anason, tarçın çubuğu ve portakal kabuğu (isteğe bağlı) ekleyin.
- Tekrar kaynatın ve 1,5 saat pişirin. Sık sık kontrol edin ve karıştırın. Suyun tencerede biraz düşük olduğunu düşünüyorsanız, bunu ayarlamak için biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Sığır eti 1,5 saat pişirildikten sonra neredeyse yumuşak olmalı ve havuç ve daikon ekleyin. Havuç ve daikon yumuşak olana kadar pişirin ve bu yemek neredeyse hazır. Tatmadan önce tatlarınıza uygun şekilde baharatları kontrol edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 488 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Sodyum | 2,298 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 55 g |