Macar Tavuğu Paprikash için bu tarif - paprikas csirke - Chicago'daki şef Gale Gand'un annesi olan ve kendi Macar annesi Elsie Grossman'dan miras alan Myrna Grossman Gand'dur .
Bazıları bunun “otantik” paprikash olduğunu, çünkü yeşil biber içermediğini ve erişte değil, pilavda servis edildiğini düşünüyor. Fakat tavuk paprikash bölgeden bölgeye ve aileden aileye değişir. Bu yemek için yavaş bir tencere tercih etmiyorum çünkü kırmızı biber tost eklenmesi gerekiyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 1/2 pound tavuk parçaları (cilt üzerinde, durulanmış ve kuru kurutulmuş)
- 1 çay kaşığı. tuz
- 1/4 çay kaşığı. biber
- 3 yemek kaşığı tavuk yağı (shmaltz, aşağıya bakınız; veya bitkisel yağ)
- 1 orta boy soğan (doğranmış)
- 6 ila 8 bardak su (veya hemen hemen tavuk kapsayacak kadar)
- 2 tatlı kaşığı tatlı Macar kırmızı biber
- 2 bardak pirinç (uzun taneli, soğuk suya batırılmış 30 dakika ve süzülmüş)
- 4 bardak sıcak sıvı (kaynatılmış tavuk artı tavuk suyu)
Nasıl yapılır
- Cömertçe tavuk parçalarının her iki tarafını da tuz ve biberle karıştırın ve soğanları sotelerken oturun.
- Büyük bir kapaklı tavada, ısı shmaltz veya yağ ve hafif altın kahverengiye kadar soğan soteleyin. Tavadan çıkarın ve kapaklı bir güveç kabına veya Hollanda fırına koyun.
- Aynı tavada her taraftaki kahverengi tavuk parçaları sote edildi. Bazı tavuk parçalarını kenara koyun ve kırmızı biber ekleyin ve 30 saniye pişirin. Daha sonra, kırmızı biberle karıştırılarak tavuğu kaplamak için su ekleyin. Kapak ve 1 saat boyunca düşük pişirin.
- Isı fırını 350 dereceye kadar. Süzülmüş, durulanmış ve süzülmüş pirinci, aynı güveç kabına veya sote edilmiş soğan olarak Hollanda fırına koyun. Sıvıyı tavuktaki tavuktan ölçün ve 4 bardak sıvı yapmak için tavuk suyu ekleyin. Pirinci üzerine dökün, iyice karıştırın.
Pişirilmiş tavuğu pirincin üzerine yerleştirin, kapağı kapatın ve 30 dakika pişirin. Güveç veya Hollanda fırını ortaya çıkarın ve 5 dakika daha pişirin. Yeşil sebze ile sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 853 |
| Toplam yağ | 44 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Sodyum | 1,082 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 75 g |