Farro nedir?
Farro , buğdayın saygın bir akrabası (bazıları, aslında, diğer tüm buğday çeşitlerinin ya da "tüm buğdayın anası" nın atası olduğunu söyler), Antik Roma'daki günlük diyetin temelidir. binlerce yıldır Akdeniz ve Orta Doğu'nun çoğu. Ayrıca büyük ölçüde Roma lejyonlarının rasyonlarında da yer aldı. Bugün, Toskana'da hala popülerdir ve birçok insan, yüksek oranda işlenmiş karbonhidratlar üzerinde tam tahılların sağlık faydalarına odaklanmaya başladıkça, dünya çapında popülerlik kazanmaktadır.
Doyurucu, çiğneme yapılı bir dokusu ve besleyici bir tadı vardır ve lif, demir ve protein bakımından çok sağlıklı bir tam tahıldır. Salatalarda, çorbalarda, risottolarda (aka, "farrottos"), kahvaltılık dolum malzemelerinde, sebze doldurmalarında ve pilavlarda iyi çalışır. " Farro " kelimesini İngilizce'ye çevirmek biraz zor çünkü bu İtalyan ismi diğer dillerdeki farklı isimlere sahip olan üç farklı tane tanımlamak için kullanılıyor: yazıldığından, yazıldığından ve einkorn.
Pişirme süreleri, tekniği, dokusu ve lezzeti farklılık gösterse de, yemekte arpa, kahverengi pirinç ve buğdaylı meyveler ile biraz değişebilir şekilde kullanılabilir. Tam tahıllı farro (veya " farro integrale "), pişirmeden önce bir gece bekletilmek zorundadır, diğer yandan da Bob'un Red Mill tarafından satılan semiperlato çeşidi ve çeşitliliği, bazı dış kepeğin katmanı çıkarılmış değildir. Daha hızlı pişirmek için
Farro'nun Satın Alınması ve Hazırlanması
Farro 3 sınıfa ayrılmıştır.
En iyisi 6-8 mm uzunluğunda (1/4 ila 1/3 inç) taneciklere sahip, ikincisi 3-5 mm uzunluğunda (1/8 ila 1/4 inç) taneler ve üçüncüsü kırık taneciklerden oluşuyor. işlem sırasında. Eğer takip etmekte olduğunuz bir reçete, farro çatlamak için çağrı yaparsa, toz veya taşla karışık kırık taneleri satın almaktan kaçınmak için, bir hububat / kahve öğütücü, blender veya mutfak robotu kullanarak tam tahıl farro satın almak ve kendiniz çatlatmak tercih edilir. .
Farro, başka bir tahıl gibi, kapalı bir kapta serin ve kuru bir yerde saklayın.
Tam tahıl fareyi hazırlamak için (semiperlato veya perlato değil): İyi yıkayın, saman, çakıl veya kötü taneler gibi yabancı maddeleri toplayın ve en az 8 saat bekletin. Bir kaç günlüğüne buzdolabında su içinde bekletebilirsiniz. Daha sonra bir çorbada doğrudan kullanılabilir veya pişen, kapalı, 30 ila 45 dakika boyunca sert, chewy, al dente dokusuna ulaşana kadar. Aklınızda bulundurmanız gereken bir şey de farro'nun sıvıyı emmeye ve bittikten sonra yumuşamaya devam etmesidir, bu yüzden piştikten sonra bir süre bekletin.
Semiperlato ve perlato farro için, gece boyunca ıslatma adımını atlayabilir ve yaklaşık 15 ila 30 dakika boyunca doğrudan 1: 3 oranında farrodan suya kapatarak onları doğrudan kaynatabilirsiniz. Aşırı suları yemek sonunda boşaltın.
Bazı Farro Tarifler
- Farro ile Minestrone Çorbası
- Kavrulmuş Domatesli Farro ve Kale Risotto
- Antep Fıstıklı, Roka ve Turplu Farro Salatası
- Farro, Keçi Peyniri ve Cevizli Kabak Dolması
- Farro ve Çam Fıstığı Tabbouleh
- Bezelye, Kuşkonmaz ve Feta ile Farro Salatası
- Mantar ve Farro Turtası