Çin böreği , aynı zamanda böreği (春卷) olarak da bilinir, sadece Çin ve Tayvan'da değil, tüm dünyada popüler bir atıştırmalık ve iştah açıcıdır.
Yumurta merdaneleri / yaylı merdaneler farklı boyutlarda ve et ve deniz ürünleri gibi çeşitli dolgular ile gelir, ancak vejetaryen versiyonları da vardır. Örneğin, Çinli ve Tayvanlılar rulolarını oldukça küçük ama ABD'de bir Çin lokantasında bir yumurta rulo sipariş ederseniz çok daha büyük olacaklar.
Bu tarif, bir Fransız crêpe gibi kullanılabilecek pişmiş bir sarıcı içindir. Pasta hamuru gibi yuvarlanmış ve sonra doldurulmuş ve pişirilmiş pişmemiş sargılar için aşağıdaki varyasyona bakın.
Ne İhtiyacınız Var
- 7 ons / 200 gr çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 7,6 ons / 225 ml su
- 1 büyük yumurta
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, un, tuz, su ve yumurtayı bir araya getirin ve karışım krep hamuru gibi görünene kadar karıştırın ve topaklar yoktur.
- Düşük ısıda 12 inçlik bir tava ısıtın. Pişirme yağıyla veya pişirme spreyi ile biraz yağ sürün.
- Karışıma 1/2 su bardağı tavaya dökün ve Fransız krepleri yapıyormuş gibi tavaya tüm tepsinin alt kısmına yayılması için hızla döndürün.
- Altta hafifçe kahverengi olana kadar pişirin ve daha sonra yaylı rulo sargının kenarını bir spatula ile gevşetin ve hızla çevirin. İkinci tarafı 3 ila 4 saniye pişirin.
- Tavadan bir parşömen kâğıdı veya mumlu kâğıt üzerine alın ve kalan hamuru tekrarlayarak, krepleri birbiri üstüne binerek üst üste koyun.
- Sarmalayıcıları plastik bir torbada saklayın ve buzdolabında saklayın veya dondurun.
Pişmemiş Sarıcı Varyasyon
- Bu versiyonda, 2 bardak (225 g) çok amaçlı un, 1 büyük yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 bardak buzlu su karıştırın. Gerekirse, yapışkan bir hamur yapmak için 1/4 fincan daha fazla buz suyu ekleyin.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye getirin ve yaklaşık 5 dakika ya da pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun.
- Hamuru 30 dakika dinlendirin, sonra kısa bir süre yoğurun ve hamur topunu yarıya kadar kesin.
- Bir hamur topunu plastikle sarın ve diğer yarısını hafifçe unlanmış bir yüzeye dökün ve ince bir şekilde dışarı doğru döndürün. 3 1/2 inç ölçülerindeki kareleri kesin. Gerekirse notları tekrarlayın ve kalan hamur topuyla tekrarlayın.
- Yapışmayı önlemek için sarmalayıcıları, aralarında mısır nişastası ile hafifçe tozlayarak istifleyin.
- Hemen kullanmaya başlayın veya kullanıma hazır olana kadar dondurun.
Ayrıca bilmek isteyebilirsiniz
- Yumurta merdaneleri Manchu Han İmparatorluk Bayramı'nda servis edilen yemeklerden biridir.
- Geleneksel olarak, Tayvanlılar yeni yılda bahar mevsimlerine ve yeni yılın başlangıcını kutlamak için çalıştıkları şirketlerdeki bahar personeli partilerine (Weiya serve) hizmet vermektedir.
- Bu tarifin içindeki sarmalayıcılar ayrıca, bir pişmiş yay rulo sargısının pişirilmiş dolguların etrafına sarıldığı ve derin kızartmadan olduğu gibi yenildiği bir Malezyalı yay merdanesi olan papiah (潤 餅) yapmak için de kullanılabilir.
Liv Wan tarafından düzenlendi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 77 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 60 mg |
| Sodyum | 210 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |