Yumurta ruloları, harika bir atıştırmalık, iştah açıcı veya bir yemeğe ekleme yapar. (Bu tarif, Çin'in batıbatısındaki restoranlarda popüler olan daha kalın yumurta sarısıdır. Spring Rolls ve Mini Spring Rolls daha hafif, daha otantik bir Çin rulosudur.)
Yumurta merdanelerinin çok kuru veya çok soğuk gelmesini nasıl öneriyoruz? Mükemmel Yumurta Rulosunu Açmak için bu basit ipuçlarını izleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 paket yumurta sargıları (4 1/2 "5 1/2")
- Dolgu için:
- 1 kilo taze domuz eti (veya mangalda domuz)
- 1 orta boy soğan (dilimlenmiş)
- 2 sap kereviz, çapraz kesim
- 1/2 pound
- taze mantar , dilimlenmiş
- Dilimlenmiş 6 su kestane (taze mümkünse)
- 1/2 pound suey choy (Napa Lahana), ince dilimlenmiş, 1 inç boyuna
- 2 yeşil soğan, doğranmış
- 1 kiloluk taze fasulye filizi
- Domuz Baharatı için:
- 1 çay kaşığı
- soya sosu
- 1 tatlı kaşığı istiridye sosu
- Tatmak için biber ve tuz
- Biraz (1 çay kaşığı az) mısır nişastası
- Sos için:
- 4 yemek kaşığı su
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1/2 çay kaşığı soya sosu
- 2 çay kaşığı istiridye sosu
- Tuz, karabiber, aksan (istenirse) tadına
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası 2 tatlı kaşığı soğuk su ile karıştırılır *
- Tavada kızartmak için 2 yemek kaşığı yağ
- Derin kızartma için 2 ila 4 bardak yağ
Nasıl yapılır
Baharat malzemelerini birlikte karıştırın. Domuz eti ince şeritler halinde kesin, baharatları ekleyin ve 10 ila 15 dakika arasında domuz eti ile marine edin.
Domuz margarileştirirken, sebzeleri ve sos karışımını hazırlayın.
Wok'u orta-yüksek-yüksek ısıya ısıtın. Karıştırmak için yağ ekleyin. Yağ zaten olduğunda, kereviz ve soğan ilave edin ve kızartın.
İstenirse, tuz ve şekeri tadın ve ekleyin. Wok'tan çıkarın.
Domuz eti wok'a ekleyin ve iyice pişene kadar pişirin (wok üzerine yer kapağı). Kaldır. Wok'u temizleyin ve mantar, su kestanesi ve fasulye filizlerini ayrı ayrı karıştırın. Fasülye filizlerini karıştırırken baharatları kontrol edin ve istediğiniz şekilde tuz ve / veya şeker ekleyin. Suey koyunu karıştırın, yaklaşık 1 dakika bekletin ve pişirin, eğer istenirse tekrar tuz ve / veya şeker ilave edin. Wok içindeki tüm malzemeleri birleştirin. Gerekirse, bazı meyve suyunu sebzelerden boşaltın.
Sebzeyi ekleyin, sebzeleri sütünün kenarlarına doğru itin, sos için ortada bir kuyu oluşturup kalınlaşmak için karıştırın. İyice karıştırın. Yeşil soğan ekleyin. Sarmadan önce soğumasını sağlamak için dolguyu bir kenara koyun.
Sarma: Mısır nişastası ve suyunu karıştırın ve sarmalayıcıları sızdırmaz hale getirmek için kullanacağınız bir "tutkal" olana kadar suyu yavaşça mısır nişastasına ekleyin.
Sarmak için, yumurta rulosu sargısını kısa (4 1/2 ") tarafıyla doğrudan önünüzde olacak şekilde yerleştirin. Bu kuru taraf olacaktır.İki uzun tarafın kenarları 1 ve 3 ve diğer kısa taraf olarak adlandırılacaktır. direkt olarak karşınıza 2 numaralı tarafa geçilir. Sargının ortasına yaklaşık 1 çorba kaşığı dolum yapın, dışarı yayarak kenarlara çok yaklaşmayın. Parmak ucunuzu kullanarak, kenarları boyunca mısır nişastası / su tutkalı sürün. 1, 2, ve 3. Kuru tarafın üzerine katlayın, ardından 2 tarafını alın ve iki tarafın üst üste geldiğinden emin olarak katlayın. 1 ve 3 taraflarına sıkıca bastırın ve iyice kapatılmış olduklarından emin olun.
Derin kızartma: Yağ hazır olduğunda, her bir yumurta rulosunu dikkatli bir şekilde bir kez wok içine kaydırın.
Kızartılana kadar kızartın ve derin kızartma rafına veya kağıt havlulara boşaltın. Gerekli olana kadar taze kağıt havlularla dolu bir tepsiye koyun. Yumurta ruloları istiflenmemelidir. Eğer mümkünse fırında tekrar ısıtmayın, çünkü yumurtalıklarını kurutabilir, ancak gerekirse her iki taraftan 10 dakika kısık ateşte tekrar ısıtın.
Tatlı ve Ekşi Daldırma Sos ile servis yapın.
* İstenirse, mısır nişastası ve su yerine dövülmüş yumurta veya yumurta akı yerine geçebilirsiniz.
** Çoğu reçete, ambalajlama için "zarf" yöntemini kullanır. Bu yöntemi tercih ederim: sadece öğrenmesi daha kolay değil, her bir yumurta rulosuna daha fazla dolgu koyabilirsiniz ve rulolar daha gevrek olma eğilimindedir.
Eggrolls nasıl dondurulur
Daha fazla pişirme ipuçları için bkz. Yumurta Rulo Energizerleri .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 173 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodyum | 233 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 14 g |