Popiah nasıl yapılır (Malezyalı Spring Rolls)

12/12

Popiah'ın Üç Katmanı

Her Asya ülkesinin bahar rulosunun versiyonu vardır. Malezya, Tayvan ve Singapur'da, bahar ruloya popiah denir.

Popya'yı diğer Asya balığından ayıran nedir?

Popiah'ın içinde üç çeşit lezzet ve doku vardır: soslar, sebze dolgusu ve garnitürler.

Bir düzine popiah yapmak için ihtiyacınız olan şeylerin listesi:

• 12 adet büyük yaylı rulo ambalajı (dondurulmuşsa çözdürülmüş)
• Sebze ve et doldurma (bir sonraki slaytta ayrıntılı olarak açıklanmıştır)
• 2 bardak maş fasulyesi filizi
• 1/3 fincan hoisin sosu
• 1/3 bardak biber sosu
• 12 adet marul yaprağı
• 12 yemek kaşığı ezilmiş fıstık
• 12 yemek kaşığı kızarmış soğan

12/12

Popiah Dolum için Reçete

Popiyi doldurmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 yemek kaşığı yemeklik yağ
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• Kabaca doğranmış 2 arpacık
• 1 fincan julienned jicama
• 1 bardak julienned havuç
• 2 bardak julienned lahana
• 1 su bardağı ince dilimlenmiş yeşil fasulye
• 1 bardak (veya daha fazla) kıyılmış pişmiş domuz eti veya doğranmış çiğ kabuklu karides veya iki
• balık sosu, tadı
• tatmak için karabiber kırık
• 1/4 bardak et veya karides suyu ( karides başlarını ve kabuklarını kaynatarak karides suyu yapabilirsiniz)

Yağı bir wok veya tavada ısıtın. Kokulu kadar sarımsak ve arpacık sote edin. Sebze ve et ekleyin. Sebzeler gevşekleşmeye başlayana kadar kızartın. Malzemelerin kalanını ekleyin ve buharlaşana kadar yüksek ateşte pişirin. Kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık yirmi dakika veya sebzeler yumuşak olana kadar orta-düşük ısıda pişirin.

12/12

Popiah Doldurma Serin ve Drenaj

Popiah dolgusunu bir kasenin üzerine yerleştirilmiş süzgeçlere aktarın. Tamamen soğumaya ve soğumaya bırakın. Bu adımda kısa yollar almayın. Hala sıcak ve çok ıslak doldurma popiah soggy yapacak.

12/04

Mung Fasulye Filizi Blanch ve Drenaj

Popiah için kullanabileceğiniz birkaç garnitür var. Mung fasulye filizi, julienned salatalık, pişmiş tofu, ezilmiş fıstık ve kızarmış soğan bunlardan bazılarıdır.

Eğer mung fasulyesi filizi kullanıyorsanız, önce durulayın ve on saniye boyunca kaynar suda bekletin. Sonra dışarı çıkıp buzlu suya dalın. Tamamen boşaltın.

05/12

Bahar Rulo Sarmalayıcılarını ayırın

İlk olarak, bahar rulo sarmalayıcıları hakkında bir not. Çok çeşitli yaylı sarıcı var. Vietnamlılar pirinç kâğıtlarına sahip, Filipinlerde krep benzeri bir sarmalayıcı var ve satın alındığında yemeye hazır buğday unundan yapılan genel bahar rulo sargısı var. Popiah yapmak için ihtiyaç duyacağınız türden bir rulo sarıcı hakkında daha iyi bir fikir edinmek için bir video izleyin. Onları evde nasıl yapabileceğinizi öğrenmek için başka bir video izleyin.

Güneydoğu Asya'da, böreği sarmalayıcıları taze alıyoruz. Asya dışında, bahar rulo ambalajları genellikle donmuş olarak satılmaktadır. Taze ve dondurulmuş yay rulo sargılar arasında dokuda büyük bir fark var.

Taze bahar rulo sarmalayıcıları ısırgan ve ısırgan için hafifçe chewy vardır.

Çözülmüş olan dondurulmuş yaylı rulolar daha kırılgandır.

Dondurulmuş yaylı rulo ambalajları kullanıyorsanız, paketi en uzun son kullanma tarihi ile alın.

Kullanmak için, ilk popiahınızı sarmadan önce tüm sayfaları ayırın.

12/12

Bahar Rulo Sarıcısındaki Sosları Temizleme

Popiyi sarmalamaya başla.

Bir sarıcı düz yerleştirin. Ortaya bir çay kaşığı yarım çay kaşığı sürün. Bir çiseleyen biber sosu ekleyin.

07/12

Popiah'da Marul

Sosun üstüne bir marul yaprağı koyun. Marul hakkında bir ipucu: haddelenecek kadar bükülebilir ince yumuşak yaprakları ile çeşitli seçin. Iceberg marul kesinlikle iyi bir seçim değildir.

12/12

Bahar Rulo Ne Kadar Dolum?

Draje dolgusu marul yaprağının üstüne dökün. Sarıcı büyüklüğüne ne kadar bağlıdır. Büyük olanlar elde edebilmek için, yaklaşık iki yığın çorba kaşığı yeterlidir. İyi bir yaylı rulo, içeride ne kadar dolgu olduğuyla ilgili olarak ne kadar sıkı sarıldığı hakkındadır. Ve hala doldurmanın üzerine garnitürler ekleyeceğinizi unutmayın, bu yüzden aşırıya kaçmak iyi bir fikir değildir.

12/12

Popiah Dolgusunun Üstünde Garnitürler

Popyanı süslemenin zamanı geldi. Bütün garnitürleri şimdi ekle. Herşeyin bir kısmı, her şeyin bir araya gelmesini istediğiniz gibi, geri kalanın üzerinde bir ya da daha fazla garnitürden ziyade, bir araya gelmenin yolu.

Benim popiah için maş fasulyesi filizi, yer fıstığı ve kızarmış soğan kullandım.

12/10

Ezilmiş Fıstık veya Fıstık Tozu?

Fıstık hakkında bir ipucu. Ezilmiş kavrulmuş yer fıstığını kullanabilir ya da alabilirseniz, Asya mağazalarından fıstık tozu alabilirsiniz. Yer fıstığı tozu şekerle karıştırılır ve taze börekler için harika bir garnitür yapar.

12/11

Kızarmış Soğan: Satın Alınan Veya Kendi Yapın

Malezya tüm dünyada kızarmış küçük kırmızı soğanları ihraç ediyor. Bir paket alabilirseniz, içeriği bir ay veya daha uzun süre sıkıca kapalı bir kavanozda saklayabilirsiniz.

Tabii ki, evde kızarmış soğan kullanabilirsiniz. Net olana kadar küçük kırmızı olanları, ince dilimi ve derin kızartmayı seçin. Bazıları, kızartmadan önce fazla nemi çıkarmak için dilimlenmiş soğanları kuru fırında (200F) kurutur.

12/12

Düzgün Sarılmış Popiah

Popiyi sar. İyi sarılmış bir popiah sağlamdır. Yarıya kesildiğinde, dolgu kolayca düşmemelidir. Öncüğümün Vietnamlı böreği sarmalamak için adım adım bir kılavuzu var . Teknik aynıdır ancak pirinç kağıdının aksine, yaylı rulo sarmalayıcılara gerek yoktur.

Ayrıca blogumdaki yayın rulolarını nasıl sarmalayacağınız konusunda adım adım kılavuza göz atabilirsiniz. Sadece yumurta-fırçalama parçasını atlayın, çünkü sadece kızartılmış börekler için kullanışlıdır.