Kuzey İngiltere ve İskoçya'da doğduğuna inanılan Shepherd's Pie, aslında isminden de anlaşılacağı gibi, kuzu eti ile yapılmıştır. İngiliz ve İrlandalı Gıda Uzmanı Elaine Lemm'in belirttiği gibi , Amerika'da birçok kişi çoban köftelerini yer biti ile yapıyor . Geleneksel versiyonlar elbette vejeteryan sığır eti ikamesi kullanmaz, ancak güveç de sebzeli "kıyma" ile iyi çalışır.
Miri'nin Reçete Test Notları ve İpuçları:
Özgün reçete, ketçap için çağrıldı, ama iyi baharatlı marinara sosu ile yapılan bitmiş yemek daha flavorful buldum.
Orijinal tarif, soğan çorbası çorbası için çağrılır, ancak çoğu ticari soğan çorbası karışımları sodyumda çok yüksektir ve çoğu zaman MSG içerir . Storebought veya ev yapımı sığır eti stoğu veya sebze suyu, daha geleneksel, daha kolay bulunabilir ve çoğu zaman daha sağlıklı alternatiflerdir.
Görsel ilgi ve lezzet artırıcı eklemek için hem bezelye hem de mısır ekledim.
Miri Rotkovitz tarafından güncellendi
Ne İhtiyacınız Var
- Patates Püresi İçin:
- 4 büyük patates (soyulmuş ve 1 inç parçalar halinde kesilmiş Russet, yaklaşık 3 pound)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya hidrojene olmayan margarin)
- 1 çay kaşığı tuz (koşer veya deniz)
- Et Dolum için:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya kanola yağı)
- 2 orta boy soğan (soyulmuş, kesilmiş ve doğranmış)
- 2 kereviz sapı (kesilmiş ve doğranmış)
- 2 adet havuç (soyulmuş, kesilmiş ve doğranmış doğranmış)
- 2 büyük diş sarımsak (soyulmuş, parçalanmış ve ince doğranmış)
- 2 kilo öğütülmüş sığır eti (veya 2 adet 12 onsluk paket vejetaryen kıyma-sığır eti yerine)
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı marinara sosu (veya ketçap)
- 1/2 çay kaşığı tuz (koşer veya deniz)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 1/2 bardak sığır eti stoğu (veya sebze suyu)
- İsteğe bağlı: 1/2 fincan dondurulmuş bezelye
- İsteğe bağlı: 1/2 bardak dondurulmuş mısır taneleri
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber (veya tadı)
Nasıl yapılır
1. Fırını önceden 400 ° F'ye (204 ° C) ısıtın. 8 x 8 inçlik bir pişirme kabı veya benzer ölçüde güveç kabı veya yapışmaz pişirme spreyi ile kaplayın. Kenara koyun.
2. Patatesleri bir tencereye koyunuz ve 1 ila 2 inç kaplayacak kadar su ekleyiniz ve bir kaynamaya getiriniz. Kapağı ısıtın, kısık ateşte pişirin ve patatesleri bıçakla kolayca delin ve çatalla ezecek kadar yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Patatesleri süzmek için bir kevgir üzerine aktarın, ardından tencereye geri koyun.
Bir tel çırpma teli veya çatal, margarin veya yağ ve tuz ile püre haline getirin ve iyice karıştırın. Kenara koyun.
4. Bir şefin tavada veya büyük, derin tavada, orta-yüksek ısıda 3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Soğan, kereviz ve havuç ekleyin ve soğanlar yumuşak ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 ila 7 dakika sote edin. Sarımsak ekleyin ve bir dakika daha sote edin.
5. Kıyma ya da vejeteryan et yerine ekleyin ve kızarıncaya kadar pişirin. Un ile eşit olarak serpin, karıştırın ve iyice birleştirilene kadar pişirin. Domates salçası, marinara veya ketçap, tuz ve karabiber ilave edin. Et suyunu dökün ve bezelye ve mısır ekleyin (kullanıyorsanız). Iyi kombine ve kalınlaştırılmış, tadı ve arzu edildiği gibi baharatları ayarlayın.
6. Eti pişirme kabına aktarın. Patates püresi ile kaplayın, bir spatula ile düz bir tabaka halinde yayın. Kırmızı biber serpin. Önceden ısıtılmış fırında 25 ila 30 dakika pişirin veya patatesler kahverengileşmeye başlayıncaya kadar. Sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 461 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Sodyum | 755 mg |
| Karbonhidratlar | 41 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 32 g |