Yer kuzu, pirinç ve bol sebzeler, daha sonra İsviçre pazı yapraklarına sarılmış ve basit bir domates sosunda pişirilen doldurmayı oluşturur. Klasik olarak doldurulmuş lahana yaprakları üzerinde, daha güzel olsa da, biraz daha narin lezzetler ve soğuk bir gecede harika bir şekilde ısınmak bir bükülme. Bu yemeğin içindeki kuzunun tadına bayılırken, tarif, kıyma ve hatta öğütülmüş hindi ile eşit derecede iyi çalışır.
Toplamda yaklaşık 12 büyük pazı yaprağı kullanmanız gerekecek - 2 demet ile başlayıp en iyi şekilde çalışmamıza gerek yok, ama özellikle büyük grupların mükemmel görünmesi için endişelenmiyorsanız 1 büyük grup işe yarar. zaman.
Not: Güzel bir çiğneme dokusu ve biraz daha tatlı bir lezzet için kısa taneli pirinci kullanırız, fakat orta veya uzun taneli pirinç işlerini de yaparız.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 demet İsviçre pazı
- 2 küçük soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 havuç veya 1 havuç ve 1 yaban havucu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ
- İnce deniz tuzu (doldurma için 1/2 çay kaşığı, 1 su bardağı su için çorba kaşığı, sosu için 1 çay kaşığı, ayrıca tadı daha fazla)
- 3/4 fincan kısa taneli pirinç
- 3/4 kiloluk kuzu
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 litre konserve domates veya 28 onsluk bütün soyulmuş domates konservesi
- 4 yemek kaşığı tereyağı
Nasıl yapılır
- Kaynamaya büyük bir su koy.
- Bir kaynamaya gelince , İsviçre pazığını kesin: gövdeyi kesin, fakat aynı zamanda daha büyük beyaz "kaburgalar" ın herhangi birini kesin, böylece yaprak çok esnek ve çalışılması kolay olacak.
- Sapları ince doğrayın ve bir kenara koyun.
- Pazı yapraklarını batırdıktan sonra 30 saniye kadar kaynar suya batırdıktan sonra soğuk suyla yıkayın ve soğuk suyla durulayın ve buz rengini soğutmak için yeşil bir kaseye daldırın.
- Soğan 1, doğrayın, sarımsak ve ince ve havuç ve / veya yaban havucu ince doğrayın. Büyük bir sote tavada, tavada veya geniş tencerede yağı ısıtın.
- Soğan yumuşak ve yarı saydam yaklaşık 3 dakika kadar tuz ve soğan, sote ve sote sık sık soğan ve 1/2 çay kaşığı ekleyin.
- Sarımsak ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Havuç (lar) ve / veya yaban havucu ve pazı saplarını soğan karışımına ekleyin ve sebzeler toplamda yaklaşık 10 dakika ihale edinceye kadar sık sık karıştırın.
- Sebzeleri büyük bir karıştırma kabına aktarın.
- Pirinç ekleyin ve birleştirin, sonra kuzu ve karabiber ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Kenara koyun.
- Tavayı silin.
- Domates, tereyağı ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin.
- Diğer soğanı soyup yarıya kısarak domateslere ekleyin.
- Kullanıyorsanız, şili pullarını ekleyin. Domatesleri orta-düşük ısıda pişirin, eğer domatesleri tereyağından ayırana dek domatesleri çok nazik bir şekilde pişirmek için gerekirse ısıyı azaltın ve soğan yaklaşık 30 dakika çok yumuşaktır.
- İsterseniz tad ve tadına daha fazla tuz ekleyin.
- Sos pişerken, doldurulmuş pazı yapraklarını hazırlar. Bir seferde 1 yaprak ile çalışın, yapraktan fazla suyu sıkın ve temiz, düz bir çalışma yüzeyine bırakın. Yaprağın bir ucunda 2 ila 3 yemek kaşığı doldurun. Yaprağın daha kısa olan ucunu doldurma üzerine getirin, doldurmayı kaplamak için yanlara doğru katlayın ve ardından kalan yaprakla sarın. Bir burrito veya böreği nasıl katlayacağınızı biliyorsanız, aynı prensiptir; eğer yapmazsanız, endişelenmeyin - doldurulmuş ve yaprak içine katlanmış dolguyu almanın herhangi bir yolu iyi olacaktır. Bir paket gibi sarın, sadece yuvarlayın ve yanlardan tutun. Yapraklar esnektir ve son ürün benzersiz damganıza sahip olabilir.
- Soğan yarımlarını domates sosundan çıkarın ve atın.
- Domates sosuna yaklaşık 1/2 su bardağı su ekleyin ve tekrar kaynatın.
- Doldurulmuş pazı yapraklarını domates sosuna yerleştirin, kaplayın ve et ve pilavlar pişinceye ve 30-40 dakika kadar pişinceye kadar pişirin.
- Ara sıra tencereye bakın - eğer domates sosu çok kalın görünüyorsa veya tavaya yapışmaya başlıyorsa, 1 - 2 çorba kaşığı su ekleyin ve pazı demetlerinin arasına karıştırın ve sabit ve hafif bir kaynamaya devam etmek için ısıyı ayarlayın. .
İsviçreli pazı demetlerini sıcak olarak, sosu üstte veya yanda, insanların beğenisine sunun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 617 |
| Toplam yağ | 35 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 110 mg |
| Sodyum | 1,934 mg |
| Karbonhidratlar | 49 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 27 g |