Çoğu tavuk tarifleri küçük ayarlarla Cornish tavukları için çalışır.
Rock Cornish oyun tavukları minyatür tavuklara benziyorlar ve sadece aynı şeyleri tatıyorlar - şaşırtıcı değil, çünkü onların büyük isminin aksine, aslında sadece tavuklar. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, bir Cornish oyununun tavuğu 1 ila 2 pound arasında olmalı, standart yaklaşık 1 1/4 lira olmalı ve beş haftalıktan önce kesilmelidir. Erkek ya da dişi kuşlar olabilirler.
Küçük et-kemik oranı, bir oyunun , çoğu insan için mükemmel porsiyon büyüklüğünü sağlar. Birden fazla kurs veya birçok yan yemekle, kişi başına sadece yarım tavuk gerekebilir. Yumuşak kemikler, pişirmeden önce ya da sonra ortadaki birini bölmeyi kolaylaştırır.
Cornish Oyun Tavuklarının Tarihçesi
Cornish oyununun başarısı için verilen kredi büyük ölçüde Jacques ve Alphonsine Makowsky, Connecticut'un çiftçileri, standart Cornish tavuğunu beyaz bir Plymouth Rock Hen ve bir Malaya dövüş horozuyla 1950'lerde yetiştirdi. Sonuçta ortaya çıkan kuş hızla olgunlaşır, özellikle etleri doğal olarak besleyen büyük göğüsler ve yağlı cildin gelişmesini sağlar.
Cornish Oyun Tavukları için Hazırlık Yöntemleri
Kavurma, sauteeing, yavaş pişirme ve ızgara çalışmalarına rağmen Kavurma, Cornish tavuklar için en iyi hazırlık yöntemidir. Sakatatlar, aynı zamanda, gravylerde ve benzeri standart kanatlı sakatatlar olarak da kullanılabilir.
Eğer doldurma kullanırsanız, oyun tavuk başına 1 su bardağı planlayın. Gıda zehirlenmesi olasılığını önlemek için onları fırına koymadan önce bunları doldurmayın.
Cornish oyun tavukları düzenli bütün tavuklar kadar çok yönlüdür ancak menünüze zarif bir dokunuş verir. En sevdiğiniz bütün tavuk tariflerini küçük tavuklarla oyun tavuklarına göre uyarlayabilirsiniz.
Küçük boyları nedeniyle, oyun tavukları standart bir tavuktan daha hızlı bir şekilde pişirilir. Bu aslında gevrek bir cilde ve düzgün pişirilmiş ete eş zamanlı olarak ulaşmayı daha da kolaylaştırıyor — daha büyük bir kavurucuya sahip daha fazla başarı.
Cornish Oyun Tavukları için Pişirme Süreleri
Genel olarak, 20 ila 25 dakika boyunca 450 F fırında kızartılan tavuklar veya en kalın göğüs eti sicillerine 155 F sokulan bir termometre kadar. Fırından tavayı çektikten sonra, folyo ile kaplayın ve dinlendirin, rahatsız etmeyin. Sıcaklığın 5 ila 10 derece daha yükselmesi için en az 10 dakika. Eğer kuşunuzu soldurmayı planlıyorsanız, sıcaklığı düşürün, pişirme süresini uzatın ve yanmayı önlemek için son 15 dakikada sır uygulayın. 350 F fırını kullanabilirsiniz ancak bu yöntemle tavukları bir saat ve 15 dakika pişiriniz. Ekstra bir gevrek kabuk elde etmek için, ancak yine de bir sır uygulayın, tavukları yaklaşık 25 dakika boyunca 450 F fırında başlatın, daha sonra 25 dakika daha 25 ° C'ye kadar düşürün, tekrar yaklaşık 15 dakika süren sır ilave edin.