Havyarın lüks ve tuzlu arıtması
Havyar balık yumurtası ya da yumurta, yağlı dokuları ve membranı çıkarmak için elenir ve iyotsuz tuz ile hafifçe tuzlanır. Bu, bugün hala geçerli olan eski bir koruyucu ve sertleştirme yöntemidir . Japon suşlarında belli tip balık yumurtası yaygın olarak kullanılmaktadır. Havyar, belirli türlerin nadirliği ve masrafı nedeniyle bir incelik olarak da görülür. Beluga mersinbağından yapılan Beluga havyarı yaklaşık olarak on bin dolarlık bir kiloluk satıyordu ama balıklar çok kritik bir tehlike altındaydı ve çok az beluga havyarı yasal olarak satılabilirdi.
Beluga Sturgeon'un bu kadar nadir olmasının nedenlerinden biri, yirmi yıl boyunca vade sonuna kadar ulaşabilmeleridir.
Tüm Balık Roe Yenilebilir mi?
Tabii ki, tüm dişi balıklar üremek için yumurta bırakırlar, bu yüzden hepsinin karacaları vardır. Ancak, tüm balık yumurtası insan tüketimi için uygun değildir. Bu yüzden tüm sıralar havyar sayılmaz. Çoğu tanım ile ve saf, gerçek bir havyar mersin balığı ve mersin balığı ile tek başına gelir.
Ne Balık Havyar Yapar?
Mersin balığı, Avrupa ve Asya arasındaki Kara ve Hazar Denizleri ile Amerika Birleşik Devletleri'nin Pasifik Kuzeybatı ve Güney Atlantik kıyılarında yer alan bir tuzlu su anadromöz balıktır (yani tatlı suya dönüşür ).
Mersin balığı 3000 pound'a kadar büyüyebilir, ancak genellikle ortalama 60 pound civarındadır. Balıkların eti ve ödüllü yumurtaları oldukça lezzetlidir.
En değerli havyar mersinbalığı beluga, osetra ve sevruga çeşitlerinden gelir.
Günümüzde somon, lumpfish ve ton balığı dahil olmak üzere farklı balık türlerinden ve farklı formlardan da havyar bulacaksınız. Beluga havyarı tüm havyarın en büyüğü arasındadır.
Havyarlar ne kadar popüler?
Havyar pek çok kişi tarafından, herkesin lezzetini kabul etmediği bir servet ve gerçek bir incelik işareti olarak görülür.
Bazıları bunu lezzet olarak aşırı tuzlu buluyor. Lezzetler, salyangozlar veya çiğ istiridyelerin akla geldiği birçok şey gibi, bazı insanlar da onları sever, bazıları ise biraz kaba bulabilir. Genellikle deniz ürünleri hayranı olmayan kişiler havyarın tadını çıkarmayacaktır.
Neden Havyar Kaşığı Kullanılır?
Metal kaşıkların havyar servis etmek için kullanılamayacağı, kötü bir tadı bırakacakları yaygın bir inançtır. Havyar metal kaplarda saklandığından, bu tamamen doğru değildir. Gümüş havyarlara tepki gösterebilir ve zayıf bir tada sahip olabilir, çünkü bu, gümüş eşyalarda sıkça kullanılan bir metal olduğundan, inancın nereden geldiğini görmek kolaydır. Havyar kaşıkları genellikle inci veya kemikten başka bazı malzemelerden yapılır. Bunlar genellikle bir meşe benzeri şekli ile yaklaşık üç ila beş inç uzunluğundadır. Bazı havyar kaşıkları oldukça süslü olabilir.