Büyük Bir Renk, Büyük Lezzet Sürdürülebilir Balık
Koho ve kral somonu ile birlikte, sockeye somon yemek için en çok aranan Pasifik somonu türlerinden biridir. Sockeye okyanustaki en büyük somon değil, sadece yaklaşık 6 kilo. En şişman olan da değil - kral somonu bu ödülü alır. Ancak balık bilenler, sockeye somonun, Pasifik yakalanmış vahşi somonların en nefis ve parlak renkli olduğunu iddia ediyorlar.
Sockeye Lezzetini ve Dokusunu Ne Verir?
Ayrıca "kırmızı somon" olarak bilinen Sockeye, neredeyse zengin bir tat ile, lezzet dolu.
Sockeye, kısmen gölden ya da nehirden uzun göç kalıplarına bağlı olarak sert bir somon olarak kabul edilir ve daha sonra tekrar doğmak üzere yeniden doğar. Okyanusta otururken kril gibi küçük kabuklular üzerinde yemek yiyorlar ve onlara yengeç benzeri bir tat veriyorlar. Denizde kaldıkları süre boyunca, bu besleyici yoğun yem hem canlı renklerini hem de güçlü somon lezzetlerini yaratmaya yardımcı olur.
Sockeye Somon Seçme
Somon satın alırken daima "vahşi yakalanmış", taze veya flaş dondurulmuş çeşitleri araştırın. Bakır Nehri ve Bristol Körfezi'nden gelen Sockeye en değerli iki çeşittir ve aşırı fiyatlara komuta edebilirler. Yine de, bazı sürdürülebilir balıkçılık operasyonları adil bir fiyata evden eve teslimat hizmeti sunmaktadır. Flash dondurulmuş sockeye suşide güvenle yenilebilir. Ve konserve sockeye sert dokusunu ve zengin kırmızı rengini korur.
Somon satın almak, balıkçılıklar kırılgan olduğundan ve türler aşırı avlanmaya karşı hassas olduğundan, tartışmalı olabilir.
Sürekli yönetim planlarını takip eden balıkçılar tarafından bir çengel ve çizgi ile yakalanmış olan, sürdürülebilir bir şekilde avlanmaya neden olan sockeye somon kaynağının mutlaka kaynaklandığından emin olun. Sürdürülebilir kaynaklardan satın alma - doğrudan veya saygın bir perakende satıcı aracılığıyla - yediğiniz balığın kalitesini, ailenizin sağlığını güvence altına alır ve değerli bir kaynağın sürdürülebilirliğini arttırır.
Sockeye Somon Pişirme
Sockeye somon balığı diğer balıklardan daha sıkıdır ve çok kolay bir şekilde pişirilebilir. Izgara yapmak için basit bir zeytinyağı, limon, tuz ve karabiber hazırlayın. Karmaşık lezzeti nedeniyle, sockeye, karmaşık soslarla süslenecek bir balık değildir. Eti aşağı bakacak şekilde ızgaraya getirin ve ardından açık ateşle çevirin; ya da bir sedir tahta üzerinde deri tarafı aşağı. Somon, etler pullaşmaya başladığında yapılır (genellikle 10 dakika içinde).
Her tarafta 3 dakika ocakta pan-dikili sockeye iyi çalışıyor. Ya da yanınızda yaklaşık 3 dakika boyunca fırının üst rafında (ızgaraya benzer) kavrulun. Balık stoğunda veya şarapta somon balığı 5 dakika boyunca yapışmaz bir tavada haşlamak, balıkların nemini koruyarak, ağızda eriyen bir akşam yemeği vermesini sağlar. Ve yüksek yağ oranı ile, sockeye somon güzel içiyor (eğer bir sigara içen varsa).
Bitirme Dokunuşları
Wild sockeye somonunun olduğu gibi yenmesi gerekiyor. Çorbayı sadece bir tutam tuz, limon suyu veya basit bir sos ile bitirin. Unutmayın — yemeğinizi daha az özenle hazırladığınızda, soyağacı tadı daha iyi olur. En iyisi sadece değerli balıkların lezzetini hissettirmektir.