Bu Japon sashimi veya çiğ balık olan sonsuz bir dizi varyasyonda sadece bir versiyon. Bu tarif için sadece en kaliteli ton balığı kullanın - her ne kadar ton balığı kullanabilirsiniz? Sashimi tüm temiz tatlar ve sunum hakkında. Sashimi yapmak için çok sayıda balık kullanılabilir, ancak tuşlar daldırma sosu, baharatlı eşlik ve balıkla birlikte sunulan lezzetli bir sebze.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound suşi dereceli ton balığı
- Daikon turpunun 4 inçlik bir parçası
- 2 inçlik bir parça taze zencefil (soyulmuş)
- 3 çay kaşığı sake şarap
- 1 1/2 çorba kaşığı mirin (tatlı pişirme sake)
- 1/2 bardak soya sosu
- 1 1/2 yemek kaşığı tamari soya sosu
- 1/2 çay kaşığı dashi granülleri
Nasıl yapılır
Daldırma Sosunu Yap:
Burada sadece iyi bir soya sosu kullanmanız gerekiyor, ancak eğer iyi bir suşi barında alacağınız soya sosunun tadına bakmak isterseniz, tarifi buradadır. Malzemelerin tamamı genellikle iyi stoklanmış bir süpermarkette veya bir sağlık gıda mağazasında mevcuttur. Dashi granüllerini bulamazsanız, onları dışarıda bırakın.
Mirin ve sake'yi küçük bir tencereye ekleyip kaynatın. Sıcağı kapatın ve soya sosu , tamari sosu ve dashi granüllerini ekleyin (bunlar kuru palamut pullarıdır).
İyice karıştırın ve bu oda sıcaklığına gelsin.
Plakaları hazırlayın:
Daikon'u çok keskin bir bıçakla kare haline getirin, sonra bir mandolin veya bir bıçakla çok ince tabakalara dilimleyin. Ne kadar ince? Onları dilimleyebildiğin kadar ince. Şimdi bu sayfaları toplayın ve tekrar çok ince çubuklara dilimleyin. Hepsini bir bardak buzlu suya atın ve hepsinin ayrıldığından emin olun. Daikon'u yavaşça sıkın ve kurulayın, ardından her bir plakaya biraz düzenleyin.
Sahip olduğunuz en iyi rendeyi - bir tane varsa, bir mikro-uçlu - kullanın ve zencefili rendeleyin, ardından küçük koniler haline getirin. Her plakada bir zencefil konisi koyun.
Tuna'yı hazırlayın:
En keskin bıçağınla, ton balığı bir blok halinde kesin. Son olarak etin tanesine ince dilimler kesmek istersiniz, bu yüzden daha büyük bloğu şekillendirirken o tahıllara bakın (ton balığı tartaresi için trim, aşağıdaki linke bakınız).
En ince bıçağınla ince şeritleri ton balığı bloğundan dilimleyin. Bunu bir hareketle yapın; Bıçak kenarının tutamağa en yakın kısmı ile başlayın ve ardından yumuşak bir hareketle kendinize doğru çekin. Orkinosları görmedim.
Daikon üzerinde tabakta balık düzenlemek. Yeşil bir şeyle süsleyin; yenilebilir krizantem yaprakları geleneksel, ancak düz yaprak maydanoz, çok ince dilimlenmiş yeşil soğan, ince dilimlenmiş salatalık veya benzeri yeşillik kullanabilirsiniz.
Servis ve yemek:
Yemek için, rendelenmiş zencefili biraz soya sosuyla karıştırın, ardından balığını çubuk veya çatalla alın. Ton balığı daldırma sosundan sürükleyin ve yeyin. Daikon'u ısırıklar arasında yiyin ve soya sosuyla tamamlayın.
Sashimi ile sake içmek gelenekseldir. Ayrıca pilsner birası veya pinot grigio veya Chenin blanc gibi gevrek bir beyaz içebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 160 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodyum | 1,652 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 23 g |