Bu lima fasulyesi salatası, succotash'ın Güney Amerika versiyonu gibidir . Lima fasulye salatası genellikle ceviche ile servis edilir ve harika bir piknik salatası yapar. Lezzetler bir gecede yoğunlaşma ve gelişme eğiliminde olduğundan, ileriye gitmek için mükemmeldir. Bazen bu salataya beyaz peynir küpleri veya çiftçi peynirleri ekliyorum.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk lima fasulyesi (büyük, kurutulmuş)
- 1 büyük soğan
- 2 adet olgun domates
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2 anahtar kireç (juiced)
- 1/4 su bardağı maydanoz (yaklaşık olarak doğranmış)
- çizgi tuzu (tadı)
- Acı biber (tadı)
Nasıl yapılır
- Limonları büyük bir tencereye koyun ve fasulyeleri en az 3 inç su ile kaplayın. Bir gecede ıslatın.
- Fasulyeleri süzün ve durulayın. Taze suyla fasülye doldurun, suya 2 çay kaşığı tuz ekleyin ve su ve fasulyeleri kaynatın.
- Bir saat sonra donmayı kontrol ederek, daha düşük ısı ve bir ila iki saat pişirin. Hazır olduklarında, fasülyeler sağlam ama hassas olmalı.
- Fasulyeleri boşaltın ve soğumaya bırakın.
- Ince julienne şeritler halinde dilim soğan. Soğanları tuzlu suda 10 dakika bekletin, daha sonra süzün ve kurumasını bekleyin. Domatesleri zarlayın.
- Zeytinyağı, sirke ve limon suyuyla birlikte çırpın. Tuz ve biberle tatlandırın.
- Zeytinyağı karışımını lima fasulyesi, soğan ve domateslerle doldurun.
- Kıyılmış maydanoz ile süsleyin ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 336 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 43 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 10 g |