Nadiren iyi yapılmış, bifteğinizin ne zaman doğru olduğunu öğrenin
06/06
İstenen Bağış İçin Biftek Pişirme
Biftek Ham. Barbekü A.Ş. Bir biftek pişirildiğinde düzgün bir şekilde ölçmek için, ızgaraya çarpmadan önce et hakkında bir şeyler bilmelisiniz. Biftek notu ve kesimiyle tanışmak, yemek pişirirken nasıl değiştiğini öğrenmenize yardımcı olacaktır. Çiğ biftekleri elinizde tutmak ve hissetmek en iyisidir; pişmemiş haliyle, et süngerimsi ve yumuşak hissedecek ve biftek etrafındaki yağlar daha zor olacaktır. Et pişirirken, yağ yumuşar ve erir iken, orta boyunca daha sert ve giderek katılaşır.
Biftekün sosu, "yumuşacıktan firmaya giden" olarak nasıl "hissettiğini" bilmek, bağış için test etmenin bir yoludur. Tabii ki, iyi bir termometre için bir yedek yoktur. Doğru sonuçlar için, etin yanından güvenilir bir et termometrenin probunu merkeze yapıştırarak doğru sıcaklığı test edin. Listelenen zamanlar ızgaranın sıcaklığına bağlıdır, böylece biftekinizi yakından izleyin, sıcaklığı izleyin ve ızgara için doğru süreyi bulana kadar buna göre ayarlayın.
02/06
Steak-Nadir
Biftek Nadir. Barbekü A.Ş. Bu neredeyse ham bir şey isteyen ama kibar olmak için (mümkün olduğunca az) pişmiş alır gerçek etobur için biftek. Nadir bir biftek ortasından ılık olmalı, hafifçe dışarıda kömürleşmiş, kenarlarında kahverengileşmiş ve ortada parlak kırmızı olmalıdır. Et, çiğ et gibi, dokunuştan yumuşak olmalı, ancak yüzey üzerinde kahverengileşmiş olmalıdır.
1 inçlik bir biftek için, 5 dakika boyunca sıcak bir ızgarada biftek koyun. Döndür ve 3 dakika daha ızgara yapmaya devam et. 120 ila 130 F (50 ila 55 C) arası bir iç sıcaklıkta pişirin.
03/06
Biftek - Orta Nadir
Biftek Orta Nadir. Derrick Riches Bu, iyi bir biftek için önerilen bağış seviyesidir. Herhangi bir aşçıya bifteklerini nasıl hazırladıklarını sorun ve hemen hemen hepsinin orta nadir olduğunu söyleyin. Orta az pişmiş bir biftek ortasından ılık olmalı ve ortasının çoğu, kırmızı bir renk tonu ile pembe renkte olmalıdır. Yanları iyi kızarılmış olmalı, üst ve alt iyi ızgara işaretleri ile koyu kahverengi bir renk karamelize. Bu biftekin sert yüzeyi ortaya doğru biraz eğim vermelidir (hızlıca geri dönecektir).
1 inçlik bir biftek için, 5 dakika boyunca sıcak bir ızgarada biftek koyun. Bir başka 4 dakika boyunca 130 ila 135 F (55 ila 57 C) arası bir iç sıcaklığa kadar dönüp ızgaraya devam edin.
04/06
Steak-Orta
Biftek Orta. Derrick Riches Eğer büyük bir grup insan için ızgara yapıyorsanız, bu bağış seviyesi çoğu insanı memnun eder. Orta pişirilmiş bir biftek, orta kısımdan kalın bir açık pembe renge sahip olmalı, fakat pembeden daha kahverengidir. Taraflar zengin bir kahverengi renk olmalı ve üst ve alt kısımlar koyu renkli (ama siyah değil) olarak ayrılmalıdır. Bu bifteğin ortada bir miktar oynaması gerekiyor ama dokunuşa sıkı sıkıya bağlı.
1 inçlik bir biftek için, 6 dakika boyunca sıcak bir ızgarada biftek koyun. 140 ila 150 F (60 ila 65 C) arasında bir iç sıcaklığa ulaşana kadar 4 dakika daha ızgarayı döndürün ve devam edin.
05/06
Biftek - Orta Kuyu
Biftek Orta İyi. Derrick Riches Bu, etlerinde renk istemeyen squeamish'in biftekidir. Eğer birisini iyi bir şekilde sipariş etmek için gizlice girebilirsen, ikinize de bir iyilik yapacaksınız. Bir orta boy biftek, biferin tam ortasına pembe bir ipucu vermelidir. Yüzey, üstte ve altta iyi bir karışma ile koyu kahverengi olmalıdır. Bu biftek çok sert olacak ama yine de ortada biraz yumuşacık var.
1 inçlik bir biftek için, 7 dakika boyunca sıcak bir ızgarada biftek koyun. Döndür ve 5 dakika daha ızgara yapmaya devam et. 155 ila 165 F arasında bir iç sıcaklığa kadar pişirin (68 ila 74 C).
06/06
Steak-Kuyu
Biftek iyi. Derrick Riches Çoğu insan, bunun biftek sevmeyen insanlar için biftek olduğunu söyleyecektir. Bunun için bazı gerçekler olsa da, bu popüler bir istektir, bu yüzden iyi bir ızgara nasıl yapıldığını bilmelidir. İyi pişirilmiş bir biftek pişirmek en zor olanıdır. Bunun sırrı düşük ve yavaş yapmaktır - bu, ortada tamamen pişerken yanmayı önlemek için tek yoldur.
Bu biftek dışarıda yanmamalıdır. Ortadaki pembenin en ufak bir ipucu olmasa da, yanmadan esmerleşmesi gerekir. Bu bonfile dokunmak için sağlam hissetmeli.
1 inçlik bir biftek için, orta ateşte ızgara, her tarafta 10 ila 12 dakika arasındadır. 170 F (77 C) veya daha yüksek bir iç sıcaklığa ulaşmalıdır.