Bu sürgüleri lezzetli ve büyük bir ana yemek veya meze olarak servis edilir. Bunu bir sonraki aşçılık ya da Superbowl'la bir araya getirin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk kıyma
- 1/4 bardak mısır unu
- 2 çay kaşığı ketçap
- 1 tatlı kaşığı soğan tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 2 bardak bebek roka yaprakları (veya seçim yeşillikleri)
- 1/3 fincan
- parmesan peyniri (rendelenmiş)
- 8 ila 10 sürgü çöreği (veya yatay olarak ikiye kesilmiş küçük akşam yemeği ruloları)
- 2 yemek kaşığı yağ (yüksek duman noktası ile)
- Sosu için:
- 1 (28 ons) domates (ayrı ve domates suyunu saklayın)
- 1/2 bardak tatlı soğan (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 2 büyük parça kavrulmuş kırmızı biber (ince doğranmış; satın aldığım mağaza kullanmanızı tavsiye ederim)
- 1 çorba kaşığı
- balzamik sirke
- 3 büyük fesleğen yaprağı (ince doğranmış; tercih edilirse daha fazla kullanın)
- 1 ila 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz (tercih edilirse daha az kullanın)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır
- Sosu hazırlamak, büyük bir tencerede ısı yaği ve soğan ekleyin ve orta ateşte 5 dakika sote edin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika pişirin.
- Sıvıyı saklayan tüm domatesleri sıvıdan ayırın. El veya çatal kullanarak domatesleri küçük parçalar halinde ezin. Rezerve edilmiş sıvı, tavuk suyu ve ezilmiş domateslerin yarısını tencereye ekleyin. 5 dakika pişirin.
- Tüm kalan malzemeleri ekleyin. 15 dakika orta-düşük pişirin. Sos çok kuru hale gelirse, kalan domates suyunu ekleyin. Sos tadın ve gerekli ayarlamaları yapın.
- Pürüzsüz bir sos istiyorsanız, karışımı bir mutfak robotuna aktarın. Darbe 10 ila 15 kez. Sosun biraz dokuya sahip olması ve tamamen püre olmaması gerekir. Sosu tekrar potaya ekleyin ve köfteler yemek pişirene kadar ısınmaya devam edin. Bir bokeri tutarlılığı tercih ediyorsanız, karışımı bırakın.
- Sos köfte ızgarada iken bir gün ileri ve tekrar ısıtılmış olabilir.
- Orta-yüksek ısı için ön ısıtma ızgarası. Kıyma etini mısır unu, ketçap, soğan tozu, tuz ve karabiber ile birleştirin. 2 1/2 inç (çaplı) köfte halinde. Her şişene hafifçe 2 ila 3 köfte sokun.
- Yağ ızgarası iyi ızgara ve ızgarada köfte yer. 12 ila 14 dakika pişirin, her 2 dakikada bir 1/4 tur çevirin. Köftelerin iç sıcaklığı 165 F / 75 C'ye ulaştığında, ısıdan uzaklaştırın.
- Köfteleri şişlerden alın ve domates-kırmızı biber soslu tencereye ekleyin. Et köfteleri iyice sosu.
- Yeşilleri kaymaklı çöreklerin (veya akşam yemeği rulolarının) alt yarısına yerleştirin, köfteler, ekstra sos ve rendelenmiş Parmesan ekleyin. Kalan topuzun yarısı. İsterseniz, çörekler de doldurabilirsiniz.