Tarama (tah-RAH-mah), balık yumurtası, zeytinyağı ve limon suyu ile yapılan, taramosalata olarak bilinen Yunanistan ve diğer ülkeler arasında Bulgaristan ile yapılan popüler bir aşçı / pişirilmemiş meze çeşididir .
Bir Bulgar meze'sinde (ana yemek öncesi bir meze ziyafeti) görünmesi şaşırtıcı değildir çünkü Bulgar mutfağı üzerindeki Türk / Yunan etkisi yüce davranır. Domates, biber, zeytin, kavrulmuş patlıcan ve kabak, fasülye, peynir, jambon, kebapç sosisleri, Hırvat / Sırp cevapcici'ye benzer ve kyufte ( kebapçanın Orta Doğu kefti kebabı gibi yuvarlak, yassı bir versiyonu) temsil edilecekti.
Bulgar pasterna (kurutulmuş kırmızı biber ile sık sık kurutulmuş sığır eti), aynı zamanda meze (İtalyan prosciutto aksine bir Dalmaçyalı koyu tütsülenmiş jambon), yoğurt, salatalık turşusu, sebze ve tarama ile birlikte meze tepsiler üzerinde görünür.
Tarama pahalı bir meze çünkü pahalı mersin balığı karaca yerine sazan karaca ya da morina ile yapılmış ve hazırlamak çok kolay. Sadece dört bileşen vardır ve tamamen bir mutfak robotunda yapılabilir. Genellikle tost ekmeği ile servis edilir ve kurutulmuş siyah zeytin, maydanoz veya kereviz yaprakları ve bir çiseleyen zeytinyağı ile süslenir.
Bulgar Tarama 4-6 porsiyon yapar
Ne İhtiyacınız Var
- 8 yemek kaşığı füme veya işlenmemiş sazan roe veya cod karaca
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı ince rendelenmiş soğan
Nasıl yapılır
- Bir mutfak robotu (veya bir daldırma karıştırıcı kullanarak) kabında, 8 yemek kaşığı tütsülenmiş veya işlenmemiş sazan karaca veya morina karaca. 1 çorba kaşığı limon suyu ekleyin ve karıştırın. Yavaşça 1/4 fincan zeytinyağını iyi bir şekilde eklenene kadar yiyecek oluğuna dökün. 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş o9nion ekleyin ve son bir pul verin. Tarama çok kalınsa, kolayca yayılabilir kıvam vermek için bir miktar su ekleyin.
- Güzel bir servis kabına aktarın ve soğutun. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, biraz zeytinyağı ile tarayın, kırmızı biber serpin ve birkaç zeytin ve maydanoz veya kereviz yaprağıyla süsleyin. Soğutucu artıkları.
Geleneksel Bulgar meze ya da meze için daha fazla fikir:
Peynir tarifi ile Bulgar Kızarmış Biber
Bulgar Tuzlu Peynirli Pasta Tarifi - Banitza
Bulgar Patlıcan Biber Serpme Tarif
Bulgar Kızarmış Peynir Tarif (Kashkaval Pane)
Bulgar Salata Tarifleri
Not: Eğer Bulgaristan mutfağını deneyimlemek istiyorsanız, yakınlarda otantik bir restoran veya paranız yoksa, yasaklı kılarsanız, tipik bir Bulgar yemeğinin bu sanal turunu yapın ve yemek tariflerini evde yapmayı deneyin.
Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
---|---|
Kalori | 103 |
Toplam yağ | 9 g |
Doymuş yağ | 1 g |
Doymamış yağ | 7 g |
Kolesterol | 13 mg |
Sodyum | 40 mg |
Karbonhidratlar | 0 g |
Diyet lifi | 0 g |
Protein | 5 g |