Hamsi bazen kötü bir üne sahip, bu da adil değil! İspanya'da, bu lezzetli ve sağlıklı küçük balıklar çok çeşitli şekillerde hazırlanmaktadır: tuzla kurutulmuş, marine edilmiş veya turşu ve hatta hırpalanmış ve kızartılmış . Herkes için bir hazırlık var ve kalite de büyük ölçüde değişiyor (tuzla tedavi edilen hamsi için 1,00 dolar gibi bir maliyeti olan bir teneke bulabiliyorsunuz ve diğeri 30.00 dolara malolabiliyorsunuz).
En sevdiğimiz İspanyol hamsi tariflerinden biri, sirke, zeytinyağı ve kıyılmış sarımsakla marine edilmiş taze hamsi için olan bu. İspanya'da, onlar boquerones en vinagre denir ve bunlar tüm ülkede geleneksel ve çok popüler bir tapa vardır. Her ailenin, en az bir tane, bu lezzetli turşu hamsilerini hazırlayan ve sık sık taze maydanoz yığınları ile pişiren bir aşçı vardır. Bu kolay bir tarif ve en zor kısım balığın marine edilmesini bekliyor. Bu bir çiğ balık tarifi olduğundan, hastalık olasılığını önlemek için temizlendikten sonra ançüezlerin derin dondurulmasını şiddetle tavsiye ediyoruz.
Bu turşu hamsi hatıraları genellikle bir atıştırmalık olarak yenir ve alkollü bir içecekle - bazen de Madrid'de içkiyle birlikte gelen ücretsiz tapa olarak - servis edilir. Patates cipsi veya zeytinle servis edilebilirler. Servis ettikleri en tipik İspanyol içeceklerinden biri vermut , İspanyol takviyeli ve aromalı şaraptır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo taze hamsi
- 1 ila 2 bardak (250-500 mililitre) beyaz şarap sirkesi
- 4 ila 5 diş sarımsak
- 1 bardak (250 mililitre)
- sızma zeytinyağı
- 4 maydanoz İtalyan maydanoz
- Tuz, tadı
Nasıl yapılır
- Hamsi temizle . Bu zor değil, ancak uygulama ile daha iyi olacak. İlk olarak, kafaları hamsilerden çıkaracaksınız. Sonra, başparmağınızı kullanarak haydutları ve omurgayı hamsilerden çıkarın. Soğuk su altında iyice durulayın.
- Pişirme çanağının tabanını kaplayan hamsileri düz olarak döşeyin.
- Balıkları tamamen dondurmak için 3 saat boyunca dondurucuya yerleştirin. Hamsi -20 C / -4 F'ye hapsetmek çiğ balıklarda bulunan parazitlerin hastalıklarını önleyebilir. ( Not : Metal olmayan bir cam tabak kullanmak önemlidir.)
- Hamsi haldeyken dondurucudan çıkarın.
- Bütün hamsi sıvıya daldırılıncaya kadar sirke ile kaplanmalıdır.
- Sarımsakları ince doğrayın ve hamsi üzerine serpin, ardından zeytin yağını pişirme kabına dökün.
- Plastik sargı ile sıkıca kapatın ve buzdolabında 2 ila 3 saat bekletin.
- Taze kesilmiş maydanoz ile.
- Rustik ekmek dilimleri ve İspanyol zeytinleri ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 563 |
| Toplam yağ | 43 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Sodyum | 218 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 32 g |