"Taze" Göründüğü Gibi Değil Olabilir
Taze balık her zaman dondurulmuş olmaktan iyidir, değil mi? Aslında bu her zaman doğru olmayabilir.
Modern dondurma teknikleri, dondurucu bölümündeki balıkların çoğunu, yakındaki kutudakilerden daha üstün kılmaktadır. Niye ya? Çünkü, bir çok balık artık teknede dondurulmuş durumda, yakalandıktan birkaç dakika sonra, tipik ev tipi dondurucunun çok altında bir sıcaklık sağlayan, flaş dondurma üniteleriyle . Çiftlikte yetiştirilen balıklar, dondurucular çiftlik alanına dahil edildiğinden, o noktada dondurulur.
Yediğimiz deniz mahsulünün yüzde 85'inden fazlası ithal edildiğinden, bu balıkların çoğu, yerel balık pazarına veya markete gitmeden önce dondurulur. “Taze” olarak adlandırılan bazı balıklar aslında daha önce dondurulmuşlar ve saygın balıkçılar bunu ortaya çıkaracakken, tüm balık pazarları bunu yapmaz.
Konumunuz Önemli
Taze ve dondurulmuş balıklar arasında seçim yaparken dikkat etmeniz gereken bir şey coğrafyadır: Bir sahil veya Büyük Göllerin 100 milinde yaşıyor musunuz? Eğer öyleyse, seçmekte olduğunuz balık yerel ve mevsim olduğu sürece taze balık satın almak iyi bir fikirdir.
İçinde mükemmel taze balık alabilirsiniz, ancak fiyatlar çok daha yüksek olacak ve oynadığınız rulet oyunu önemli ölçüde daha riskli hale geliyor. Istakozlar klasik bir örnektir: İyi yolculuk yapmazlar ve West Coast'ta canlı bir Maine ıstakoz yiyenler en iyi fikir değildir — kötü durumda olacaklar ve Bar Harbor'daki aynı kabukluların fiyatının iki katı olacaktır. New Jersey.
California'da Maine ıstakozu istiyorsanız, kuyrukları flaşa dondurmak en iyisidir. Bu arada, Dungeness yengeç isteyen doğanlar için de aynısı geçerlidir.
En Taze Dondurmayı Bulmak
Dondurulmuş balık satın almak için açıkça bir durum söz konusudur, ancak tüm dondurulmuş balıklar eşit yaratılmamıştır. Sadece bir strafor paketine fırlatılan ve dondurucuda plopped olan sıra sıra balıkların bulunduğu bazı pazarlar var.
Bunu almak istemiyorsun. En iyi flaş dondurulmuş balıkları bulmak için, iki şeyden birini aramanız gerekir:
- Vakum mühürlü bir balık. Bunlar her zaman en iyi bahistir.
- Üzerinde kalın bir buz sırtı olan bir balık. Bu, balıkları iyi koruyan eski bir dondurma yöntemidir.
Dondurulmuş Balıkların Faydaları
Tat, rahatlık ve fiyat da dahil olmak üzere donmuş balık satın almak için birçok iyi neden vardır. Balık tazeliğin zirvesinde donduğu için, tadı ve beslenmesinin yanı sıra tüm dokuları da içeride kilitlenir. Balıklar gerektiği gibi donarsa, kalın biftek mi yoksa kalın mı? filetolar ya da yağlı balık ya da yağsız olanı.
Kolaylık söz konusu olduğunda, hiçbir şey donmuş balıkları atlatmaz. Uzun bir günün sonu olduğunu düşünün, akşam yemeği planlamıyorsunuz ve çabucak bir şeyler pişirmek istiyorsunuz. Bu iyi paketlenmiş dondurulmuş balık filetosu cevabınız! Kolayca çözülebilirler, filetolar biraz kıvrılıncaya kadar sadece bir bardak sıcak suya (ilk önce yeniden kapatılabilir plastik bir torbaya koyun) yerleştirilebilirler. Morina veya tilapia gibi yağsız bir balık varsa, bunları doğrudan tavaya veya fırına koyabilirsiniz - buz çözme gerekli değildir.
Dondurucu ayrıca, balığın mevsimini uzatır ve yaz aylarında yakalanan balıkları kış ortasında lezzetli bir muamele haline getirir.
Şüphelendiğiniz gibi, dondurulmuş balıklar taze ürünlerden daha ekonomiktir - yaklaşık yüzde 20 daha ucuz!