Durban köri çanağını bu kadar özel yapan şey nedir ve neden diğer Hint köri ile farklılaşıyor? Bu tencereye gider sıcak kırmızı köri masala baharat karışımı olabilir.
Durban köri masala muhtemelen sadece Güney Afrika köri tarifleri hakkında duymak bir baharat karışımıdır. Durban köri bağlamında tavuk masala , mutton masala veya sadece masala olsun, köri tozunun kırmızı rengiyle karakterize ettiği çok sıcak ve baharatlı bir karışımdır. Ayrıca garam masala ile karıştırılmamasına rağmen, garam masala köri masalarında bir bileşen olarak kullanılabilir.
Körili masalada bulduğum şey, temel bileşenin, kırmızı renk veren şey olan acı veya acı tozdan gelen ısı olmasıdır. Bazı insanlar kırmızı biber kullanırlar, ancak bu renk de elde etmek için olacaktır. İkincisi, kakule, tarçın veya karanfil ya da her üçünün birleşimi ile elde edilen baharatın tatlı bir dokunuşu var. Bu nedenle, garam masala malzemenin aromatik açıdan tatlı bir aksan verdiği için bir anlam ifade ediyor. baharat
Birçok Durban köri meraklısı, ev yapımı bir kâse köri masala karışımını karıştırır ve gerektiğinde kullanım için hava geçirmeyen bir kavanozda saklar.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 çay kaşığı biber tozu (hafif)
- 1 tatlı kaşığı acı biber tozu cayenne gibi
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış kişniş (ayrıca bütün kullanabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı yer kakası (kabuklu bütün baklagilleri kullanmak isteyebilirsiniz)
- Öğütülmüş tarçın (veya bütün çubuk) 1/2 çay kaşığı
- 1/2 çay kaşığı çemen
- 1/2 çay kaşığı toz zencefil
- 1/8 çay kaşığı yer karanfil
Nasıl yapılır
1. Uygun bir baharat kabı veya kabı alın ve hafif acı tozu, acı, çemen, zencefil ve karanfil eklemeye başlayın.
2. Kakule ve kişniş tohumu için, bütün baharatları kullanmayı ve aromatik olana kadar tavada hafifçe kızartmayı seviyorum. Bir kez kızartılır, bir havanda ve harçta bir toz haline getirilir. Baharatlar bir mağazada satın alabileceğiniz zemin baharatları kadar yumuşak değilse umurumda değil. Bütün baharatların eklediği lezzet buna değer ve doku karakter ekler.
3. Toprak tohumlarını baharat kavanozuna ekleyin. Kavanoza bir sarsıntı verin ve kullanıma hazır olana kadar rafta saklayın.
Not: Ben tarçın çubuklarını kullanmayı çok seviyorum, çünkü tarçın tarçın atlayıp, köri masala beraber bütün tarçın çubuklarını krepim içine atıyorum.
Kendi baharat karışımlarını yapmayı sever misin? Bu berbere baharat tarifi deneyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 5 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 30 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |