Deniz tarağı ölçüleri, eşdeğer, ağırlıklar ve sübstitüsyonlar

İstiridye, çiğ, buğulama, haşlama, fırınlanmış veya kızartılmış yiyebilirsiniz. Onlar da tavuk ve diğer çorbalarda sıkça rastlanır. Istiridyeler büyüklük ve şekil olarak geniş ölçüde değişir; Tariflerde bulunan en yaygın istiridyeler sert istiridyeler ( Mercenaria mercenaria ) ve yumuşak kabuklardır ( Mya arenaria ). ABD'nin bazı bölgelerinde sörf istiridyeleri popülerdir.

İstiridye, istiridye ve deniz tarağı birçok tarifte birbirinin yerine kullanılabilir, bu yüzden denemekten çekinmeyin.

Ek lezzet için çorba ve soslarda kullanmak için istiridye sıvısını veya suyu koruyun.

• 6 ila 12 istiridye = 1 porsiyon
• 1 litre suya batırılmamış = 1 servis buğulama
• 8 litre kabuksuz = 1 litre sarkmış
• 1 litre büzme = 6 porsiyon
• 1 litre çırpılmış = 2 ila 3 bardak doğranmış
• 1 bira bardağı piss = 3 ila 4 porsiyon
• 1 pint büzgülü = yaklaşık 18 istiridye
• 6-1 / 2 ons kıyılmış olabilir = 1/2 fincan süzülmüş
• 6-1 / 2 ons kıyılmış olabilir = 1/2 bardak suyu

Taze istiridye nasıl hazırlanır

Öncelikle, istiridyelerin dışını sert bir fırça ile iyice ovun. Kabuklular kumda doğal olarak yuvalandıklarından, kum taneleri üzerinde ezilmeleri için kumdan arındırılmaları gerekir. Bu lezzetli deniz mahsullerinin tadını çıkarırsınız. Kaburgaları tuzlu suyla (1/3 su tuzuyla 1 galon su) örtün ve birkaç saat bekletin. Bu, kumun serbest bırakılması için clamı indükleyecektir. Islatma suyuna 1/4 - 1/2 bardak mısır unu eklenmesi de yardımcı olur ve ayrıca etin beyazlatılmasını sağlar.

Eğer kendinizinkini kabartıyorsanız, 15 dakika boyunca dondurursanız, kabukların açılması daha kolay olacaktır. Dondurucudan çıkarın ve kabuklara saldırmadan önce birkaç dakika bekletin. Isındıkça, kaslar rahatlar ve kabuklar hafifçe açılır, böylece clam bıçağın içine girebilirsiniz. Tüm bu harika clam likörünü kurtarmak için bir kasenin üzerine dökülmeyi unutmayın.

Uzun boyunlu istiridyelerin boynunu kaplayan sert deriyi çıkarmak isteyebilirsiniz. Cildi uzunlamasına kes ve çıkar. Cildi ezebilir ve chowder veya kremalı istiridye yemeklerine ekleyebilirsiniz.

Clams ve Clam Tarifleri Hakkında Daha Fazla Bilgi

• Clam Seçimi ve Depolama
• Clam Pişirme İpuçları
• İstiridye ve Paralitik Kabuklu Balığı Zehirlenmesi (PSP)
• Clam Çeşitleri
• Clam Tarihi

Yemek Kitapları